Quang Yen Cuisine - The Quintessence of the Sea

Terletak di kawasan pantai wilayah Quang Ninh, Quang Yen telah lama menjadi destinasi terkenal bukan sahaja kerana alam semula jadinya yang indah, tradisi budaya dan sejarah yang telah lama wujud, tetapi juga kerana masakannya yang unik, dipenuhi dengan rasa laut. Setiap hidangan membawa cerita tentang kehidupan bekerja penduduk di kawasan pantai, tentang bagaimana mereka terikat dan menghargai sumber alam semula jadi.

Quang Yen mempunyai keindahan alam semula jadi yang puitis, pemandangan yang harmoni antara sungai, laut dan gunung, serta hutan bakau yang kelihatan membentang hingga tidak terhingga. Khususnya, masakan adalah faktor menarik yang tidak boleh dilepaskan apabila datang ke Quang Yen. Restoran mewah, restoran keluarga atau makanan ringkas penduduk tempatan semuanya membawa pengalaman kulinari yang tidak dapat dilupakan. Orang Quang Yen bukan sahaja tahu mengeksploitasi makanan laut tetapi juga sangat kreatif dalam pemprosesan, berhati-hati menjaga setiap hidangan daripada memilih bahan hingga perasa.

Hidangan ketam telur panggang disediakan dengan teliti, dengan rasa yang segar dan unik.

Salah satu keistimewaan yang paling terkenal di tanah ini ialah hidangan yang diperbuat daripada ketam ladam laut, makanan laut yang hidup terutamanya di perairan pantai. Mereka sering muncul secara berpasangan, jantan yang lebih kecil berpaut di belakang betina, dan penduduk Quang Yen telah mengambil kesempatan daripada ciri ini untuk menangkap ketam ladam dengan berkesan. Daging ketam ladam laut sedap dan juga sangat berkhasiat. Walau bagaimanapun, pemprosesan ketam ladam memerlukan pengalaman dan penjagaan, kerana tidak semua bahagian ketam ladam boleh dimakan. Orang mahir di Quang Yen telah menjadikan ketam ladam menjadi satu siri hidangan unik, dengan rasa unik muara Bach Dang seperti gulungan ketam ladam, salad ketam ladam, ketam ladam kukus, telur panggang atau tumis ketam ladam manis dan masam.

Antara hidangan yang dibuat daripada ketam ladam di Quang Yen, yang paling lazat ialah telur panggang ketam ladam (masa terbaik untuk menikmati hidangan ini ialah dari Oktober hingga Februari dalam kalendar lunar). Cara penyediaan telur bakar ketam ladam juga agak rumit. Ketam ladam dibakar di atas dapur arang yang panas-merah, diletakkan terbalik dan dipusingkan sehingga perang keemasan. Kemudian, cangkerang dikeluarkan, usus dikeluarkan, dan perut dipotong dengan pisau untuk mendedahkan telur kuning keemasan yang penuh yang menarik perhatian. Telur ketam ladam berlemak, wangi, tinggi protein dan sangat berkhasiat, manakala daging di bahagian belakang dan berhampiran ekornya kenyal dan manis. Daging dan telur ketam ladam dihidangkan dengan limau gedang masam, herba, kacang tanah, bawang goreng, sos ikan dengan limau, bawang putih dan cili. Semuanya mencipta simfoni rasa laut yang kuat di mulut setiap kedai makan.

Cef berbakat di Quang Yen telah mencipta hidangan tumis landak laut masam manis yang lazat dan menarik.

Orang Quang Yen sentiasa berbangga dengan hidangan landak laut sebagai ciri budaya tanah air mereka. Dengan keghairahan dan kecanggihan dalam memproses dan menginovasi citarasa cef berbakat, hidangan yang diperbuat daripada landak laut telah menempuh perjalanan yang panjang daripada hadiah pasaran tempatan kepada hidangan masakan Quang Yen yang unik dan luar biasa. Memproses landak laut juga dianggap sebagai profesion keluarga yang mempunyai rahsia tersendiri daripada menapis, mencuci daging, hingga memerap rempah ratus dan diawet dan dibangunkan oleh banyak keluarga di Quang Yen. Cik Truong Thi Vuong, wad Quang Yen berkongsi: Keluarga saya mempunyai 3 generasi yang terikat dengan profesion ini, kami sentiasa mengekalkan saripati hidangan yang diturunkan oleh nenek moyang kami, pada masa yang sama cuba menambah baik dan mencipta banyak hidangan baru untuk memenuhi cita rasa ramai pengunjung, supaya hidangan landak laut oleh pelancong Quang sentiasa tidak dapat dilupakan.

Daging ketam ladam dicampur dengan daun sirih dan rempah ratus yang disumbat ke dalam ekor kuda goreng yang rangup menghasilkan hidangan sosej kuda yang unik.

Apabila bercakap tentang masakan Quang Yen, kita tidak boleh tidak menyebut kerang tumis dengan bihun - hidangan istimewa desa dan unik. Dengan gabungan harmoni bahan-bahan segar dan penyediaan yang canggih, kerang tumis dengan bihun telah menjadi hidangan biasa, menarik ramai pengunjung dari dekat dan jauh. Kerang, bahan utama hidangan, mempunyai rasa manis, daging lembut dan aroma yang tersendiri, dianggap sebagai "emas putih" tanah Quang Yen. Juga kerana bandar Quang Yen mempunyai kawasan hutan bakau yang luas, yang menjadi kekuatan untuk kerang hidup dan berkembang, kerang dari tanah ini lebih wangi dan lazat berbanding beberapa kawasan pantai yang lain.

Walaupun cara penyediaan kerang tumis dengan bihun tidaklah terlalu rumit, namun ia memerlukan ketelitian untuk mengekalkan rasa asli bahan tersebut. Pertama, kerang direndam untuk menghilangkan pasir dan lumpur, kemudian dengan mahir membelah cangkang kerang kepada dua, mengeluarkan daging kerang, dan mengumpulkan air di dalam kerang. Basuh daging kerang perlahan-lahan, elakkan hancur untuk mengeluarkan lumpur tetapi masih mengekalkan rasa lazat dan tidak mencairkan daging kerang. Kemudian, cedok kerang, ambil darah dan pukul rata dengan penyepit. Gunakan gunting untuk memotong bihun pendek, longgarkan bihun, kemudian tuangkan daging kerang ke dalam bihun, gaul rata, dan perasakan secukup rasa.

Tumis bawang merah hingga naik bau, masukkan bihun campur dan tumis. Perasakan dengan rempah ratus dan tumis dengan api besar. Apabila bihun dipisahkan secara sekata, direndam dalam rempah ratus dan warna merah pekat pada bihun, masukkan ketumbar dan lada Vietnam dan hidangkan panas.

Mee kerang tumis - hidangan lazat yang tidak boleh dilepaskan apabila meneroka masakan Quang Yen.

Menikmati kerang tumis dengan bihun, pengunjung akan merasai gabungan bahan yang sempurna. Bihunnya lembut, tidak pecah, direndam dalam sos wangi. Kerangnya berlemak dan manis, dengan rasa laut yang kuat, digabungkan dengan sedikit cili dan aroma herba, mencipta hidangan yang bukan sahaja lazat tetapi juga kaya dengan identiti tempatan. Setiap kali menikmati hidangan ini, pengunjung bukan sahaja merasai rasa yang unik tetapi turut merasai keramahan dan keikhlasan penduduk pesisir pantai.

Quang Yen mempunyai keindahan semula jadi yang puitis, landskap yang harmoni antara sungai, laut dan gunung, dan hutan bakau yang kelihatan terbentang tanpa henti. Orang Quang Yen bukan sahaja tahu mengeksploitasi makanan laut tetapi juga sangat kreatif dalam pemprosesan, berhati-hati menjaga setiap hidangan daripada memilih bahan hingga perasa. Oleh itu, hidangan lazat di sini hampir harmoni antara laut, muara dan campuran rasa desa. Selain kerang tumis dan sam tradisional, Quang Yen juga mempunyai banyak hidangan lazat yang diperbuat daripada pati sungai dan laut seperti ikan laut, ketam laut, tiram muara, udang dari kedua-dua negara...

Quang Yen mempunyai banyak bentuk perkhidmatan untuk pencinta masakan. Jika anda sukakan cara desa, pengunjung boleh pergi ke restoran, rumah rakit atau mencari kolam akuakultur yang turut menyediakan makanan. Di tempat-tempat ini, bahan-bahannya sentiasa segar. Kadang-kadang ikan, udang, ketam juga ditangkap di tempat, dibasuh dan dibawa ke dapur. Hidangan hampir tidak perlu dibumbui, kerana setiap ramuan mempunyai rasa manis dan kesegarannya sendiri. Menikmati makanan laut adalah menikmati kesegaran itu.

Datang ke restoran besar di Quang Yen, pengunjung boleh menikmati dedikasi dan kecanggihan dalam penyediaan dan inovasi perisa cef berbakat. Dikumpul dari semua intipati laut, hidangan makanan laut telah menempuh perjalanan yang panjang untuk menjadi hidangan masakan Quang Yen yang unik dan luar biasa. Daripada hidangan mewah seperti udang galah, ketam segar, geoduck hinggalah kepada hidangan popular seperti siput, kerang... semuanya mudah didapati di restoran Quang Yen. Setiap hidangan disediakan oleh chef dalam gaya yang unik dan rumit dengan bahan-bahan segar, mencipta pengalaman masakan yang paling unik.

Sejak sekian lama, masakan menjadi faktor menarik yang tidak boleh diabaikan apabila datang ke Quang Yen. Restoran mewah, restoran keluarga atau makanan ringkas penduduk tempatan semuanya membawa pengalaman kulinari yang tidak dapat dilupakan. Dari masa ke masa, masakan Quang Yen telah menjadi kreatif, inovatif dan maju tetapi tidak lupa untuk memelihara dan mengekalkan nilai tradisional lama. Dan "jiwa" masakan Quang Yen adalah hidangan makanan laut - intipati laut, kerana ia bukan sekadar hidangan tetapi juga mengandungi nilai yang mendalam dari segi budaya, sejarah, dan sifat unik tanah ini. Di Pesta Masakan Quang Ninh pada 2024, festival terbesar pernah disertai 130 unit dari 32 wilayah dan bandar di seluruh negara yang mewakili tiga wilayah Utara - Tengah - Selatan, gerai makanan istimewa Quang Yen memenangi anugerah cemerlang, sekali lagi mengesahkan jenama terkenal masakan Quang Yen.

Sumber