Nasi gulung Thanh Tri diiktiraf sebagai warisan budaya tidak ketara negara.

Baru-baru ini, profesion pembuatan kertas beras Thanh Tri (wad Vinh Hung, Hanoi) telah diiktiraf oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sebagai warisan budaya tidak ketara negara dalam kategori pengetahuan rakyat dan kraftangan tradisional.

Perkampungan kertas beras Thanh Tri adalah salah satu kampung purba yang terkenal dengan pembuatan kertas beras tradisional yang telah wujud sejak ratusan tahun. Ini bukan sahaja tempat yang menghasilkan kertas nasi yang nipis dan lazat tetapi juga buaian budaya masakan unik tanah Thang Long purba.

Ciri-ciri

Menurut orang tua tempatan, kraf membuat banh cuon di Thanh Tri telah diturunkan sejak zaman Raja Hung, apabila An Quoc, anak kepada Raja Hung ke-18, mengajar penduduk kampung untuk menuntut semula tanah dan membuat banh cuon. Melalui beberapa generasi, penduduk di sini masih mengekalkan cara pembuatan tradisional: memilih beras yang baik, mengisar tepung dengan lesung batu, membuat banh cuon di atas pengukus, menabur minyak daun bawang dan menggulung banh cuon dengan tangan.

Nasi gulung Thanh Tri ialah hidangan tradisional terkenal Thanh Tri, Hanoi , disemai dengan rasa tanah air dan kecanggihan masakan Utara. Tidak seperti kebanyakan jenis gulungan nasi yang lain, gulungan nasi Thanh Tri tidak mempunyai inti tetapi diperbuat daripada tepung beras yang dikisar halus, disapu nipis pada pengukus, menghasilkan lapisan yang lembut, kenyal, nipis seperti sutera.

Tepung beras dicampur dengan air dalam kadar yang betul untuk menghasilkan kelicinan dan keanjalan yang betul. Apabila menebar, pembuat mestilah sangat mahir supaya kek tidak koyak, memastikan ia nipis dan rata. Selepas masak, kek digulung atau dilapis perlahan-lahan, ditaburkan dengan bawang goreng keemasan yang harum. Walaupun tanpa isi, gulungan nasi Thanh Tri masih menarik kerana rasa yang ringan dan lembut.

Kek biasanya dimakan dengan sosej kayu manis, sosej babi, atau lumpia goreng, dicelup dalam sos ikan masam manis, menambah sedikit minyak pepijat air jika anda ingin meningkatkan rasa yang unik. Setiap keping kek adalah adunan kelembutan kek, kesedapan sos pencicah dan aroma bawang goreng.

Setiap tahun, pada hari pertama bulan lunar ke-3, kampung Thanh Tri menganjurkan pesta kampung dengan pertandingan membuat kertas beras antara kampung, yang merupakan peluang pertukaran dan cara untuk mengekalkan kraf tradisional. Pada tahun 2024, perkampungan pembuatan kertas beras Thanh Tri telah diiktiraf sebagai "kampung kraf tradisional Hanoi", menandakan langkah baharu dalam pemeliharaan dan promosi budaya tempatan.

Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Wad Vinh Hung Pham Hai Binh berkata bahawa untuk diiktiraf sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan, gulungan nasi Thanh Tri perlu memenuhi beberapa kriteria utama mengikut peraturan Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan Vietnam: Perwakilan, mencerminkan identiti budaya unik masyarakat dan wilayah. Warisan, diturunkan dari generasi ke generasi, menunjukkan kreativiti dan kepelbagaian budaya. Keupayaan untuk bertahan dalam jangka panjang, dengan potensi untuk pulih, mengekalkan dan membangun pada masa hadapan. Konsensus komuniti: dicalonkan dan komited kepada perlindungan oleh komuniti pemilik.

Pengiktirafan gulungan nasi Thanh Tri sebagai warisan budaya tidak ketara negara membuka banyak peluang untuk pembangunan cemerlang bagi perkampungan kraf tradisional ini.

Peluang pembangunan

Nasi gulung Thanh Tri diiktiraf sebagai warisan budaya tidak ketara negara membuka banyak peluang untuk pembangunan cemerlang bagi perkampungan kraf tradisional ini. Pertama sekali, tajuk ini membantu meningkatkan nilai budaya hidangan, menarik perhatian pelancong dalam dan luar negara, sekali gus menggalakkan pembangunan kukuh pelancongan tempatan.

Apabila ia menjadi warisan, gulungan nasi Thanh Tri akan dilaburkan dengan lebih sistematik untuk pemeliharaan, daripada proses pengeluaran hingga ke ruang perkampungan kraf. Program media, festival kulinari dan lawatan pengalaman akan membantu mempromosikan secara meluas imej perkampungan kraf, mewujudkan keadaan untuk generasi muda meneruskan tradisi itu.

Penamaan warisan membantu meningkatkan nilai jenama, mengembangkan pasaran pengguna, dan dengan itu meningkatkan pendapatan orang ramai. Kemudahan pengeluaran boleh digabungkan dengan model pelancongan komuniti, mewujudkan lebih banyak pekerjaan dan menggalakkan ekonomi yang mampan.

Pengiktirafan ini bukan sahaja menjadi kebanggaan tetapi juga penggerak untuk gulungan nasi Thanh Tri untuk mendekati dan menjadi simbol budaya masakan Vietnam di peta dunia.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html