Kuih tradisional memerlukan lebih banyak "kisah budaya".

Festival Kek Tradisional Selatan (yang diadakan dari 24-30 April di wad Bac Lieu) berakhir dengan pelbagai kesan indah tentang masakan dan pertukaran budaya wilayah Selatan, kerana di sebalik setiap kek tradisional terletak kisah tentang adat resam, kehidupan, dan identiti komuniti.

• Menghubungkan generasi melalui kecintaan terhadap kuih tradisional Vietnam.
• Warna-warna cerah kek tradisional Vietnam Selatan bertemu di Vinh My.
• Festival Kek Tradisional Vietnam Selatan: Pelbagai Rasa Tanah Air

Pelancong menikmati banh beo (kek beras kukus) di Festival Kek Tradisional Selatan (wad Bac Lieu). Foto: TRIEU CHAU

Melawat dan menikmati kuih-muih tradisional di Festival Kuih Tradisional Vietnam Selatan, Encik Nguyen Thanh Kieu, seorang pelancong dari Bandar Raya Ho Chi Minh , mengulas bahawa kuih-muih tradisional di Ca Mau agak pelbagai tetapi kebanyakannya serupa dengan yang terdapat di banyak wilayah Selatan yang lain, seperti: banh bo (kuih beras), banh da lon (kuih kulit babi), banh u (kuih beras pulut), banh xeo (lempeng Vietnam), atau banh duc (kuih beras)...

"Tetapi apa yang pelancong mahukan bukan sahaja untuk menikmati makanannya, tetapi juga untuk melihat sendiri bagaimana ia disediakan, mendengar ceritanya, dan memahami kepentingan budaya di sebalik setiap jenis kek," kongsi Encik Kieu.

Masakan Ca Mau menampilkan pelbagai jenis kek dan pastri tradisional, mencerminkan identiti unik wilayah Selatan. Foto: TRIEU CHAU

Maklum balas yang dikongsi oleh pelancong yang dinyatakan di atas juga menawarkan pandangan berharga untuk menganjurkan festival makanan pada masa hadapan.

Malah, di banyak negara yang mempunyai pelancongan maju seperti Jepun, Korea Selatan, Thailand dan China, festival makanan bukan sekadar tempat untuk menjual makanan, tetapi juga mewujudkan ruang untuk pengalaman budaya melalui demonstrasi masakan, imej, video dan cerita yang memperkenalkan asal-usul hidangan tersebut.

Ini adalah sesuatu yang Ca Mau boleh lakukan, kerana banyak kuih tradisionalnya sudah membawa kisah budaya mereka yang unik.

Menara ban kukus berbentuk seperti buah pic melambangkan aspirasi untuk umur panjang dan penyatuan semula keluarga. Foto: Chaozhou

Contohnya, "an tho cui" (roti kukus berbentuk pic) masyarakat Cina di Ca Mau melambangkan aspirasi untuk umur panjang dan kebersamaan, di samping mewakili ikatan keluarga dan komuniti melalui imej menara roti yang saling berkaitan. Roti ini sering dipaparkan dalam sambutan hari jadi, upacara keagamaan dan kelahiran dewa-dewa.

Kuih halia (dipanggil Num Khnhây), sejenis makanan istimewa Khmer, diperbuat daripada tepung beras pulut dan telur, berbentuk seperti halia bercabang banyak, kemudian digoreng rangup sehingga perang keemasan dan disalut dengan gula. Imej halia melambangkan kesuburan, kebahagiaan, dan aspirasi untuk kelimpahan. Rasa halia yang pedas namun manis dan harum juga menyampaikan makna perkongsian dan kebersamaan dalam hidup, seperti yang diungkapkan dalam pepatah, "Halia pedas, garam masin, janganlah kita saling melupakan."

Pelancong mempelajari dan menikmati roti halia orang Khmer di Pagoda Chua Giua (komune Hung Hoi). Foto: TRIEU CHAU

Di samping itu, banyak hidangan mencerminkan pertukaran budaya antara komuniti Kinh, Khmer, dan Cina di wilayah Selatan Vietnam.

Contohnya, hidangan mi beras Ngan Dua (Komune Hong Dan), dengan mi putihnya yang lembut, merupakan hidangan orang Khmer, yang digabungkan dengan shumai ala Cina dan daging babi panggang, serta sos ikan masam manis yang kaya dengan orang Kinh, menghasilkan hidangan yang harmoni dari segi warna, aroma, dan rasa.

Kek berbentuk bunga masyarakat Cina di Ca Mau mencerminkan budaya masakan mereka yang tersendiri. Foto: TRIEU CHAU

Jelas sekali bahawa sesuatu hidangan menjadi lebih menarik apabila pelancong bukan sahaja menikmati rasanya tetapi juga menghargai nilai-nilai budaya di sebalik kek tradisional tersebut. Walaupun kek tradisional dari pelbagai wilayah di Selatan Vietnam mempunyai banyak persamaan, identiti unik itulah yang mewujudkan daya tarikan tersendiri pada kek tradisional Ca Mau.

Oleh itu, mewujudkan ruang di mana pelancong boleh memerhati secara langsung proses penyediaan makanan dan mendengar cerita rakyat serta adat resam yang berkaitan dengan hidangan akan menjadi hala tuju yang perlu untuk meningkatkan nilai dan daya saing pelancongan kulinari tempatan.

Lam Hy

Sumber: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html