Banh man de - Keistimewaan Giang yang tidak semua orang tahu

Banh man de ialah keistimewaan unik yang mudah ditemui pelancong di pasar Chau Doc, An Giang .

Barat terkenal dengan banyak kek unik yang digemari oleh pelancong dari seluruh dunia seperti banh khot, banh chuoi, banh it, banh cong... Namun begitu, terdapat satu kek yang telah wujud sejak berpuluh tahun tetapi tidak semua pelancong mengetahuinya iaitu banh man de, atau Chau Doc banh de.

Banh man de berasal dari Kemboja dan telah diperkenalkan ke Vietnam beberapa tahun yang lalu. Sebelum ini, kek ini agak biasa dijual di pasaran wilayah Barat. Di Bandar Raya Ho Chi Minh hari ini, amat sukar bagi pelanggan untuk mencari dan membeli Banh man de.

Penjual jalanan menjual banh man de di pasar Chau Doc, An Giang. Foto: Makanan Jalanan Thao Vy

Apabila pertama kali didengar, pengunjung boleh mengaitkan banh man de dengan maksud makan berjimat, atau membuat berjimat sedikit demi sedikit. Malah, namanya hanya merujuk kepada bahan-bahan kek. Tidak seperti kebanyakan kek Barat yang biasanya diperbuat daripada tepung gandum, tepung beras ketan atau tepung beras, banh man de diperbuat daripada serbuk pokok De, yang hanya tumbuh di Kemboja. Sebab itu tukang roti mesti mencari kenalan supaya boleh mengimport serbuk pokok De untuk membuat kek.

Pada masa kini, pokok cassia di Kemboja juga sangat jarang, jadi mencari tepung menjadi lebih sukar, kek desa ini tidak dijual sepopular dahulu. Kulit kek diperbuat daripada tepung pokok cassia, dibalut dengan inti kacang hijau tumbuk.

Banh man de mempunyai kerak sedikit lutsinar. Foto: Makanan Jalanan Thao Vy

Salah satu sebab mengapa banh man de menjadi "makanan istimewa yang jarang ditemui" adalah kerana penyediaan yang rumit. Mula-mula, tukang roti akan mereneh kacang hijau, tumbuk, kemudian reneh sehingga kering menjadi bongkah. Isi kacang mestilah lembut dan tidak terlalu kering untuk memenuhi standard.

Seterusnya untuk kerak diorang bancuh tepung ubi kayu dengan air, masukkan sedikit gula aren untuk rasa manis. Selepas mengacau tepung dengan baik, orang meletakkannya di atas dapur untuk menggelegak dan sentiasa kacau sehingga ia menjadi jernih.

Akhir sekali, tukang roti meletakkan lapisan tepung ke dalam mangkuk, masukkan hirisan kacang hijau di tengah dan kemudian tutup dengan lapisan tepung lagi. Selepas beberapa jam, kek akan menjadi pejal dan boleh dikeluarkan dengan mudah dari mangkuk. Selain warna kuning gula aren, ada juga yang menambah warna hijau daun pandan, warna ungu daun ungu...

Setiap kek yang telah siap adalah kemas dan berisi, kelihatan sangat menyenangkan mata. Apabila makan, anda akan menuangkan santan ke atas kek dan taburkan bijan panggang wangi. Kerak keknya rangup seperti jeli, isi kacangnya berlemak dan mempunyai rasa yang menyegarkan dan mudah untuk dimakan. Ini pasti hidangan penyejuk yang hebat untuk hari-hari panas.

Santan yang kaya menjadikan banh man de lebih menarik. Foto: Makanan Jalanan Thao Vy

Kek ini diperbuat daripada bahan-bahan yang sukar didapati, keseluruhan prosesnya adalah buatan tangan tetapi dijual dengan harga beberapa ribu dong sahaja setiap satu. Di seluruh pasar Chau Doc, hanya terdapat satu gerai yang menjual banh man de, jadi kek itu habis dijual dengan cepat. Ini dianggap sebagai alamat jarang yang masih menjual kuih jenis ini di Barat.

Selain itu, di Bandar Raya Ho Chi Minh, pengunjung boleh menemui gerobak menjual banh man de berhampiran Pagoda Long Van, Jalan Hung Phu, Daerah 8, Bandar Ho Chi Minh. Ciri-ciri pedati ini ialah ia menggunakan daun pandan, jadi adunan mempunyai warna hijau yang lebih legap. Alamat ini hanya menjual banh man de pada hujung minggu, dengan kuantiti terhad.

Laodong.vn