Kampung purba Hung Lo, di komune Hung Lo, bandar Viet Tri, telah lama terkenal dengan pelbagai hidangan tempatan yang lazat dan unik, meninggalkan kesan yang mendalam kepada sesiapa sahaja yang pernah merasainya. Selain kuih pulut, kuih beras kukus, mi, bihun, gula-gula kacang, gula-gula halia, keropok beras, dan sebagainya, kuih ubi kayu juga merupakan makanan istimewa tempatan di kampung purba ini.
Bahan utama hidangan ini ialah ubi kayu (juga dikenali sebagai ubi kayu). Menurut penduduk tempatan, kuih ubi kayu telah berada di kampung ini selama lebih seratus tahun, sejak zaman ekonomi sukar dan kehidupan yang sukar, dan orang ramai menganggap ubi kayu sebagai makanan ruji untuk melawan kelaparan.
Kuih ubi kayu Hung Lo – hidangan desa yang lazat dan diwarisi turun-temurun.
Membuat kuih ubi kayu tidaklah terlalu rumit. Ubi kayu yang dihiris nipis dan dikeringkan dikisar atau ditumbuk untuk membuat tepung, kemudian seratnya ditapis untuk membuat kuih. Pada masa itu, kuih ubi kayu tidak mempunyai inti; orang ramai akan menebuk lubang di tengahnya dengan penyepit untuk membantu kuih masak lebih cepat dan sekata. Itulah sebabnya orang ramai secara bergurau memanggilnya kuih ubi kayu "berisi penyepit".
Kuih ubi kayu diperbuat daripada ubi kayu pulut yang muda dan segar; ubinya mestilah mempunyai hujung yang kecil, badan yang licin, mudah dikupas, dan berwarna putih bersih.
Pada masa kini, kuih ubi kayu diperbuat daripada ubi kayu pulut yang muda dan segar, yang mesti mempunyai hujung yang kecil, badan yang licin, mudah dikupas, dan berwarna putih bersih. Selepas dibasuh, ubi kayu diparut menjadi kepingan, dikeringkan, dan kemudian dikisar menjadi serbuk halus. Secara alternatif, sesetengah isi rumah mempunyai kaedah yang lebih baik: mereka mengupas ubi kayu, kemudian menumbuknya sehingga licin, memerah jusnya, dan membiarkan isinya mendap, menghasilkan kanji yang halus.
Pembuat roti mencampurkan tepung dengan air panas dan mengulinya dengan teliti sehingga membentuk doh yang licin sebelum menggunakannya untuk membuat kulit pastri. Menurut Cik Cao Thi Nam dari kawasan Tan Tien, komune Hung Lo: Satu perkara penting yang perlu diberi perhatian semasa menguli doh ialah ia mesti diuli dengan air mendidih; hanya dengan itu pastri akan menjadi lentur dan licin. Jika diuli dengan air sejuk, pastri akan menjadi rapuh dan tidak sedap rasanya.
Inti untuk kuih ubi kayu disediakan dalam pelbagai cara dan lebih padat, bergantung pada pilihan individu. Kuih ubi kayu yang lazat mungkin mengandungi daging babi dengan kacang hijau, atau daging babi dengan cendawan telinga kayu, cendawan shiitake, dan sebagainya. Kuih manis mungkin mengandungi kacang hijau, dan juga boleh termasuk kelapa parut, kacang hitam, kacang merah, dan sebagainya.
Cik Nguyen Thi Hoan, dari Zon 5, yang mempunyai pengalaman bertahun-tahun membuat kek ubi kayu di komune Hung Lo, berkata: Membuat kek ubi kayu tidaklah sukar, tetapi pembuat kek mesti mahir mengagihkan doh secara sekata supaya kerak kek tidak koyak apabila terdedah kepada suhu tinggi. Doh basah sangat melekit; jika kerak diagihkan nipis, apabila inti ditambah dan digulung menjadi bebola, ia akan membentuk bentuk bujur sebesar telur ayam kampung.
Selepas dibalut, ladu dikukus selama kira-kira 40 minit.
Kek ini dibalut dengan selapis daun pisang (khususnya, "pisang jenis diraja"); membalutnya dengan daun pisang akan menyebabkan kek menjadi gelap. Lapisan daun ini menghalang kek daripada melekat semasa mengukus dan memudahkan pengunjung memegangnya semasa makan. Langkah terakhir ialah mengukus kek selama kira-kira 40 minit sehingga masak. Kek ini paling sedap dimakan panas.
Kuih ubi kayu selepas ia siap.
Apabila dimasak, kuih ubi kayu berwarna putih, dengan kerak yang lembut dan kenyal, rasa manis semula jadi daripada tepung ubi kayu muda dan kacang hijau, tekstur rangup daripada cendawan telinga kayu, dan rasa manis inti daging babi... Setiap inti menawarkan rasa yang berbeza, tetapi kuih ubi kayu dengan daging babi cincang dan cendawan telinga kayu masih menjadi yang paling popular dan digemari. Sesetengah orang membandingkan kuih ubi kayu dengan ladu ubi kayu, namun, tekstur kenyal kuih ubi kayu dan rasanya yang tersendiri membuatkan anda ingin makan dua, tiga lagi...
Pada masa ini, bukan sahaja di komune Hung Lo, tetapi juga di banyak tempat di seluruh wilayah, kuih ubi kayu dibuat dan diiktiraf sebagai produk OCOP di pelbagai tempat. Ini telah mengangkat hidangan yang dahulunya sederhana dan melawan kebuluran ini menjadi hidangan istimewa, mencipta kesan yang tidak dapat dilupakan bagi pengunjung.
Jika anda berpeluang melawat Phu Tho, terutamanya perkampungan purba Hung Lo, jangan lepaskan peluang untuk merasai hidangan unik ini dan menerokai budaya masakan yang kaya, pelbagai dan menarik di tanah Raja-Raja Hung.
Vinh Ha
[iklan_2]
Sumber: https://baophutho.vn/banh-san-hung-lo-mon-ngon-lang-co-226859.htm
Komen (0)