Mi sup daging lembu warna diiktiraf sebagai warisan negara

Pengetahuan rakyat tentang mi sup daging lembu Hue diiktiraf oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sebagai warisan budaya tidak ketara negara.

Menurut Encik Phan Thanh Hai, Pengarah Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan Bandar Hue, mi sup daging lembu Hue diiktiraf sebagai warisan budaya tidak ketara negara oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan (MOCST) dalam dokumen yang ditandatangani pada 27 Jun lalu.

Encik Hai menilai bahawa pengiktirafan warisan budaya negara adalah penggerak untuk memelihara dan mempromosikan nilai warisan. Pada masa ini, lokaliti itu mempunyai rancangan untuk melindungi dan mempromosikan nilai warisan yang baru diiktiraf, bertujuan untuk menjadi Bandar Kreatif UNESCO dalam bidang masakan .

Bun bo adalah hidangan terkenal di dalam dan luar negara, dan juga penghabluran pengetahuan rakyat yang dipelihara dan diturunkan melalui banyak generasi. Hidangan ini dikaitkan dengan kehidupan keagamaan, aktiviti kemasyarakatan dan perkampungan kraf tradisional seperti perkampungan mi Van Cu dan O Sa, sangat mencerminkan gaya hidup, jiwa dan budaya masakan orang Hue .

Mee sup daging lembu warna. Foto: Tuan Anh

Semangkuk sup mi daging lembu Hue asli mempunyai kuah serai dan pes udang yang harum. Cili ini bukan sahaja menimbulkan rasa pedas tetapi juga menambah warna pada mangkuk apabila digabungkan dengan bawang hijau. Setiap tukang mempunyai resipi rahsia sendiri, tidak membuat dua mangkuk sup mi yang sama, menambah kedalaman budaya pada hidangan.

Di Hue, mi sup daging lembu bukan sahaja muncul di restoran terkenal seperti Me Keo, Mu Roi, Ba Tuyet, Ong Vong tetapi juga di penjual jalanan, di mana nenek, makcik dan makcik masih mengekalkan jiwa hidangan dengan tangan dan cinta mereka terhadap profesion. Sup mi daging lembu boleh didapati pada setiap masa sepanjang hari, menjadi "jiwa" Hue.

Pada 2014, pakar masakan terkenal Anthony Boudain memperkenalkan sup mi daging lembu Hue di saluran televisyen Amerika CNN sebagai "sup terbaik yang pernah saya rasa". Pada tahun 2016, sup mi daging lembu Hue telah dimasukkan dalam senarai 100 hidangan Asia yang paling bernilai oleh Pertubuhan Rekod Asia. Pada tahun 2023, Taste Atlas, sebuah laman web masakan antarabangsa yang terkenal, meletakkan Hue di tempat ke-28 dalam 100 bandar dengan makanan terbaik di dunia, di mana sup mi daging lembu Hue dianggap sebagai "hidangan Hue yang mesti dicuba apabila datang ke sini".

Kriteria pengiktirafan sebagai warisan tidak ketara negara termasuk keterwakilan, menyatakan identiti masyarakat dan lokaliti; mencerminkan kepelbagaian budaya dan kreativiti manusia, yang diwarisi melalui banyak generasi; mempunyai keupayaan untuk pulih dan wujud jangka panjang; dan dipersetujui oleh masyarakat, dicalonkan secara sukarela dan komited kepada perlindungan.

Sumber: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html