Perpaduan masakan unik 3 wilayah di Ha Tinh

Di kawasan Tengah yang cerah dan berangin, Ha Tinh telah lama dianggap sebagai "jambatan" budaya dan geografi, tempat pertemuan Utara dan Selatan. Di sini, masakan bukan sekadar makanan, tetapi telah menjadi "jiwa desa", sebuah kenangan, tempat di mana aliran budaya bertemu dan bercampur dalam setiap rasa. Daripada semangkuk pho Utara yang elegan, semangkuk sup mi daging lembu Hue yang pedas, kepada hidangan nasi patah Saigon yang ringkas - setiap hidangan membawa kisah tentang perjalanan memulakan perniagaan, tentang cinta akan tanah air, cinta orang ramai yang berkumpul dan berputik di tanah ini.

Bun bo Hue - gabungan bahan yang mahir untuk rasa yang lengkap.

Selepas hampir 30 tahun tinggal dan bekerja di Ha Tinh , Encik Nguyen Duc Thiu telah membawa rahsia bapanya menjual mi sup daging lembu Hue kepada pengunjung Ha Tinh. Dia sentiasa percaya: Di mana ada gerai mi, di situ ada rumah. Mungkin, kerana itu, di tengah-tengah banyak perubahan bandar, kedai mi kecil yang terletak jauh di lorong Hai Thuong Lan Ong Street (Wad Thanh Sen) sentiasa sibuk, kerana dalam setiap mangkuk mi, bukan sahaja terdapat kisah mencari rezeki tetapi juga perasaan seorang anak lelaki yang terikat, mencintai dan menganggap tanah air Ha Tinh sebagai tanah air keduanya.

"Memasak mi sup daging Hue bagi saya bukan sekadar menjual makanan, tetapi juga untuk mengekalkan rasa desa dalam setiap mangkuk mi. Setiap hari, saya bangun pada waktu subuh untuk mereneh tulang, memilih daging segar, dan menambah rempah sedikit demi sedikit untuk dirasai. Pekerjaan ini memerlukan memasak dengan sepenuh hati supaya pengunjung dapat rasa sedap," kata En. Thiu.

Walaupun masih mengekalkan intipati masakan Hue, sup mi daging lembu Hue telah "Ha Tinhized" dengan bijak untuk memenuhi citarasa penduduk di sini. Ramai orang datang ke hidangan Hue bukan sahaja untuk menikmati tetapi juga untuk mencari kenangan selama bertahun-tahun tinggal dan belajar di ibu kota purba. Cik Nguyen Thi Thu Uyen (wad Thanh Sen) berkongsi: "Sepanjang empat tahun belajar di Hue, saya menikmati banyak kepakaran Hue. Apabila saya kembali ke Ha Tinh dan makan lagi hidangan ini, saya sangat menyukainya. Rasa sup mi daging lembu Hue di Ha Tinh, walaupun berbeza dan lebih kaya, masih sangat lazat, masih mengekalkan rasa utama hidangan itu."

Pengunjung menikmati hidangan mi Hue di Ha Tinh.

Jika Bun Bo Hue membawa kehangatan kawasan Tengah, Pho Bac ialah kisah ketelitian, ketukangan dan gaya hidup orang Hanoi purba. Pho Hanoi tidak cerewet, tetapi teliti dalam setiap perincian. Kuahnya jernih, manis dari sumsum tulang yang direbus selama berjam-jam, aroma lembut kayu manis, bunga lawang, halia panggang - semuanya digabungkan untuk menghasilkan kemanisan yang asli dan halus. Pemakan Pho selalunya tidak tergesa-gesa, kerana mereka menikmati rasa yang merebak di dalamnya. Pho bukan sekadar hidangan sarapan pagi, tetapi juga ciri budaya - satu cara untuk orang ramai mengekalkan keanggunan dan keanggunan ibu kota dalam setiap mangkuk kuah kukus pada awal pagi.

Cik Chu Thi Loan (wad Tran Phu) berkongsi: "Apa yang paling saya sukai tentang makan pho ialah kemanisan semulajadi kuahnya, rasa yang jernih dan manis. Di Ha Tinh sekarang, pho telah menjadi biasa, tetapi masih mengekalkan kehalusannya sendiri."

Banyak restoran pho Utara telah mendapat tempat di hati pengunjung.

Di tengah-tengah Ha Tinh, pho Utara sentiasa mendapat tempatnya sebagai nota hangat dalam keharmonian rasa. Dan apabila aroma pho itu merebak ke seluruh Ha Tinh, ia masih mengekalkan jiwa Hanoi lama - hanya menambahkan sedikit kehangatan orang Nghe An, supaya ia biasa tetapi pelik, ringkas namun mendalam.

Jika pho Utara mempunyai rupa yang halus, sup mi daging lembu Hue kaya dan hangat, maka nasi pecah Saigon membawa watak liberal dan bertolak ansur - sama seperti orang yang lembut dan penyayang di Selatan. Datang ke Ha Tinh sebagai menantu, sejak 10 tahun lalu, Cik Nguyen Thi Hanh telah menumpukan sepenuh hati untuk membina sebuah restoran kecil yang membawa jiwa masakan Selatan. Beras pecah - hidangan yang ringkas tetapi bersemangat terima kasih kepada gabungan rasa yang mahir. Masih aroma kompleks rusuk panggang, rasa masam manis sos ikan yang disertakan, tetapi apabila datang ke Ha Tinh, hidangan nasi yang dipecahkan turut diubah dan dilaraskan sedikit oleh Cik Hanh agar sesuai dengan tabiat dan kegemaran penduduk setempat.

Cik Nguyen Thi Hanh - pemilik Com Tam Sai Gon (wad Thanh Sen) berkongsi: "Ketika saya mula-mula membuka restoran, saya juga berasa sangat risau dan gementar. Saya takut masakan saya tidak sesuai dengan rasa orang Ha Tinh. Namun, selepas beberapa tempoh operasi, hidangan nasi saya yang telah dipecahkan disambut mesra oleh penduduk di sini. Untuk lebih sesuai dengan rasa sos Ha Tinh, saya masih mengekalkan rasa manis, tetapi saya masih mengekalkan rasa ikan yang sedikit manis. daripada hidangan itu, iaitu sos ikan manis.”

bqbht_br_z7153069892180-2427df363041d3e13718dfa8cb832f7d.jpg

Lauk nasi patah dengan "jiwa" ialah tulang rusuk bakar arang dan sos ikan manis

Seiring dengan perkembangan, pertukaran budaya kulinari di Ha Tinh semakin jelas. Terdapat lebih banyak restoran dengan gaya unik dan novel. Dari Selatan ke Utara, dari dataran ke tanah tinggi, rasa dalam setiap hidangan bertemu, mengadun dan meneruskan kisah Ha Tinh yang berwarna-warni - di mana orang ramai membawa tanah air mereka, atau tanah yang mereka pernah melekat, untuk mencipta keharmonian masakan yang ringkas namun unik.

Encik Nguyen Ngoc Toai - pemilik restoran Luong Son Quan, wad Thanh Sen, wilayah Ha Tinh berkata: "Saya pernah bekerja dan banyak mengembara di Utara, terutamanya wilayah Barat Laut. Saya menyedari bahawa masakan Barat Laut mempunyai ciri-ciri uniknya sendiri - kaya, liar dan kaya dengan identiti. Saya membawa hidangan itu ke Ha Tinh bukan sahaja untuk berniaga, tetapi juga untuk membantu orang ramai untuk lebih memahami tentang budaya perapan asli. kaedah memanggang untuk mengekalkan rasa yang betul bagi setiap hidangan."

"Ayam Patah Periuk" - hidangan dengan rasa Barat Laut yang kuat di tengah-tengah Ha Tinh

Setiap rasa, setiap hidangan membawa cerita, kenangan, mencipta gambaran masakan Ha Tinh yang kaya dan pelbagai hari ini. Pertukaran serantau inilah yang telah mencipta daya tarikan unik untuk Ha Tinh - di mana pelawat boleh menemui perisa dari seluruh negara, supaya setiap hidangan bukan sahaja pengalaman rasa, tetapi juga satu perjalanan untuk menemui budaya, penduduk dan tanah Ha Tinh.

bqbht_br_z7153069990812-85319787131750d4bc5b624d55782b0d.jpg — Gabungan kulinari tiga wilayah mencipta ciri unik masakan di Ha Tinh.

Melebihi citarasa tradisional desa, dalam aliran integrasi dan pembangunan, masakan Ha Tinh hari ini telah menjadi gambaran stereoskopik pelbagai warna, di mana intipati semua arah menumpu. Terdapat rasa elegan dari pho Utara, kekayaan dalam sup mi daging lembu Hue, kebebasan dan kasih sayang nasi pecah Saigon atau bau harum dari pergunungan dan hutan Barat Laut dan banyak lagi rasa lain... Tetapi semua, apabila menjejakkan kaki di tanah ini, dialami melalui "penapis budaya" tipikal. Diadun bersama, kami masih merasakan rasa masin, asli bayu laut, sinar matahari di padang, orang Ha Tinh yang tabah dan penyayang. Ha Tinh bukan sahaja tempat yang memelihara jiwa tanah air, tetapi juga tanah terbuka, bertolak ansur yang mengalu-alukan intipati, mengubah keharmonian itu menjadi identiti tersendiri: Ha Tinh yang peramah, mesra dan penuh keunikan dalam setiap rasa.

Komen (0)