Ditubuhkan pada awal abad ke-20 untuk memenuhi keperluan jual beli di rantau ini, hari ini, pasar terapung Cai Rang merupakan destinasi yang menarik minat ramai pelancong. Pasar terapung terletak kira-kira 5km dari pusat bandar Can Tho .

Pasar Cai Rang biasanya dibuka pada waktu subuh, dan paling sibuk antara 6 dan 8 pagi. Pelancong boleh menaiki bot untuk melihat matahari terbit, mengagumi pasar, dan menikmati sarapan pagi biasa sup mi ketam "kocok" dan mi sup "kocok".

"Mee beras dan mee ketam di pasar terapung Cai Rang sangat lazat"; "Apabila anda pergi ke Cai Rang, anda mesti menikmati semangkuk mi nasi"; "Cuba semangkuk mee untuk memanaskan perut anda",... adalah panggilan biasa peniaga di pasar terapung Cai Rang.

Menurut Cik Pham Thi Ngoc, seorang yang menyara hidup di pasar terapung selama 25 tahun, sebab orang memanggilnya bihun "tergoncang" dan "tergoncang" hu tieu adalah kerana penjual dan pembeli duduk di atas bot bergoyang ke sana ke mari di tengah sungai.

"Apabila pelanggan mencuba semangkuk bihun sup buat kali pertama, tangan mereka menggeletar semasa memegangnya. Terutama apabila sebuah kapal besar lalu, ombak melanda bahagian tepi bot dan ia bergoyang dengan kuat sehingga pelanggan berasa pening. Tetapi orang ramai mendapati ia sangat menarik," kata Cik Ngoc sambil bergurau.

Mee kocok W 11.JPG.jpg
Cik Ngoc telah menjual bihun sup "kocok" dan mee "kocok" di pasar terapung selama 25 tahun. Foto: Linh Trang

Mee sangat jernih, licin dan kenyal, diperbuat daripada nasi yang lazat dan wangi dari Barat. Kuahnya mempunyai rasa manis dari tulang babi yang direbus, beberapa tempat menambah sepasang sotong kering, udang kering dengan minyak daun bawang, lobak putih, bawang goreng dan bawang hijau yang dicincang halus.

Kuahnya jernih dan wangi. Mee dihidangkan dengan daging babi rebus, bebola daging yang dihiris nipis, taugeh, dan daun kucai hijau segar dan selasih.

Mee sup di pasar terapung Cai Rang (Can Tho) pernah dipuji oleh chef terkenal Korea - Jun Ho Kyun di EBS TV. Imej chef Jun Ho Kyun menyedut semangkuk mi, memuji hidangan itu sebagai lazat, dan selepas selesai makan, meminta untuk mengikut pemiliknya pulang untuk mengetahui rahsia itu membuatkan ramai penonton Vietnam berasa teruja.

Hidangan ini juga mengagumkan chef terkenal dunia Gordon Ramsay pada tahun 2012.

Kuah adalah "jiwa" bihun sup dan mi nasi. Foto: Linh Trang

Bun rieu di pasar Cai Rang pernah diperkenalkan oleh laman web pelancongan Skyscanner sebagai hidangan yang anda mesti cuba sekali dalam hidup anda.

Semangkuk mee mempunyai warna yang menarik perhatian: merah dari tomato - minyak annatto, hijau dari bawang hijau, ketumbar, herba digabungkan dengan daging, udang, darah, jantung, hati, bebola daging,... Selepas menuang air rebusan ketam panas, penjual akan menambah sedikit pes udang wangi, sedikit cili pedas.

Kerana bot goyang, penjual harus sangat mahir, hanya sedikit cuai dan makanan akan senget dan tumpah.

Pelancong sering memberitahu satu sama lain untuk "makan sambil menjaga keseimbangan mereka seperti pemain sarkas". Mereka yang tidak biasa akan mudah pening selepas menghabiskan semangkuk mee "goncang".

Mee kocok W 5.JPG.jpg
Rasa bihun sup dan mee beras pada bot pasar terapung tidak terlalu berbeza. Namun, pelancong teruja dengan perasaan goyang dan hanyut. Foto: Linh Trang

Sarapan penuh biasanya berharga 40,000 - 50,000 VND. Bot terapung di pasaran juga menjual minuman ringan, jus buah-buahan, kopi pada harga 10,000 - 15,000 VND/kelapa, 15,000 VND/gelas kopi ais "goncang",...

Mee kocok W 3.JPG.jpg
Pengunjung boleh menikmati bihun dan hu tieu di restoran terapung berhampiran pasar. Foto: Linh Trang

Pengunjung boleh pergi ke pasar terapung Cai Rang dengan bot dari dermaga Ninh Kieu dalam masa kira-kira 30 minit atau memandu ke dermaga bot berhampiran pasar dalam masa kira-kira 20 minit.

Terletak di Jalan Nguyen Thiep, gerai mi kaki lima yang dipanggil "Sup Mee Ketam Wanita Pekak" ialah kedai makan larut malam yang terkenal untuk pengunjung Hanoi.