Kenal pasti ikan tenggiri
Ikan tenggiri ialah ikan kecil, tidak melebihi 40cm panjang. Badannya bulat sedikit dengan 4 sirip teragih sama rata pada kedua-dua bahagian belakang dan perut (2 di atas, 2 di bawah). Tenggiri banyak terdapat di Pantai Tengah Utara, yang mana ikan tenggiri yang memanjang - juga dikenali sebagai ikan tenggiri pisang - sangat banyak, dengan banyak daging, sering digunakan oleh penduduk tempatan untuk membuat sos ikan, menghasilkan sos ikan tenggiri yang kaya dan beraroma.
Sehingga kini, orang ramai telah menemui 12 jenis ikan kembung di seluruh dunia . Di Vietnam, yang paling biasa ialah: tenggiri, tenggiri tiram, tenggiri pisang dan tenggiri paip.
Jenis-jenis ikan tenggiri
tenggiri
Ikan tenggiri (juga dikenali sebagai tenggiri bulat) dipanggil tenggiri bulat kerana badannya lebih membonjol dan lebih besar daripada spesies tenggiri lain di Vietnam. Purata panjang ikan adalah kira-kira 30 cm.
Bahagian belakang tenggiri bulat akan mempunyai jalur biru dan perut akan berwarna putih. Dan kerana ciri-ciri ini, makarel sering dikelirukan dengan mackerel.
Ikan tenggiri paling sesuai dan lazat apabila dimasak dalam masakan yang direbus, digoreng, dibakar atau dikukus, terutamanya direbus dengan buah belimbing, menimbulkan rasa sedikit masam dan sedikit pedas yang sangat lazat dan sesuai dengan nasi.
Daging tenggiri sangat pejal, wangi, kaya, manis dan agak serupa dengan tuna. Di samping itu, ikan mempunyai tulang yang sangat sedikit, hanya jalur tulang belakang dan tulang kecil di tepi sirip dan perut, jadi ia sangat mudah untuk dikeluarkan semasa makan.
tenggiri
Ikan tenggiri bersaiz kecil, ramping, panjang tetapi mempunyai tulang yang lembut supaya mudah dimakan. Menurut pakar pemakanan, makarel dan jenis ikan kembung yang lain kaya dengan protein dan mineral seperti kalsium, fosforus, kalium dan vitamin seperti vitamin A, vitamin D, vitamin B12 dan vitamin C.
Ikan tenggiri sesuai di masak dengan lada sulah, menggoreng, memanggang, mengukus bawang besar, sos tomato, mengukus dan dibungkus dengan kertas nasi.. sedap sangat.
Kedua-dua jenis tenggiri dan tenggiri bunga apabila digunakan untuk merebus dan mengukus dianggap paling lazat dari semua jenis tenggiri. Khususnya, ikan tenggiri bunga sesuai untuk direbus bersama lada, menggoreng, memanggang, mengukus dengan bawang, sos tomato, mengukus dan membalut dengan kertas nasi... semuanya sangat sedap. Ikan tenggiri paling sesuai dan lazat apabila menyediakan masakan yang direbus, digoreng, dibakar atau dikukus, terutamanya hidangan yang direbus dengan buah belimbing, menimbulkan rasa sedikit masam dan sedikit pedas yang sangat lazat dan sesuai dengan nasi.
Pelanggan yang membeli ikan tenggiri dan ikan kembung segar hanya perlu mencairkan beku dalam peti sejuk atau air sejuk selama kira-kira 15 minit, bilas dengan air bersih dan kemudian selesa menyediakan hidangan yang lazat.
Tenggiri pisang (ikan tenggiri licin/ tenggiri bujur/ tenggiri bunga)
Tenggiri pisang juga dikenali sebagai tenggiri licin, tenggiri bujur atau tenggiri bunga. Di Vietnam, tenggiri licin sering dieksploitasi terutamanya di daerah pulau Ly Son dan Binh Son ( Quang Ngai ) dan banyak kawasan pantai di kawasan Tengah, Timur dan Barat di Selatan.
Ikan tenggiri adalah sejenis ikan yang biasa digunakan untuk membuat sambal ikan.
Ia dipanggil pisang mackerel atau licin kerana ikan mempunyai rupa yang agak langsing dan panjang (18-35 cm). Kira-kira 30 vertebra dan sangat sedikit tulang. Kulit bersisik dekat sirip berwarna biru kelabu, kulit bersisik pada perut berwarna putih. Selepas menuai, ikan tenggiri yang licin selalunya diproses menjadi ikan tenggiri dalam tin atau sos ikan.
tenggiri
Ikan tenggiri (mackerel) juga dikenali sebagai tenggiri berduri kerana ikan ini mempunyai banyak sirip. Di bahagian belakang terdapat 2 jalur sirip, jalur pertama agak keras dan jalur kedua lebih lembut dan lebih panjang. Ikan tenggiri juga mempunyai jalur sisik emas di sepanjang badan. Selain itu, apabila menyentuh ekor, ia akan terasa agak keras dan juga mempunyai warna sedikit keemasan.
Dari segi kesedapan, tenggiri kerang tidak boleh dibandingkan dengan tenggiri pisang atau tenggiri bunga. Daging tenggiri kerang agak lasak dan tidak berlemak dan kaya seperti jenis tenggiri yang lain.
tenggiri
Namun, saiz ikan tenggiri tidaklah sekecil ikan tenggiri, jadi ia masih sesuai untuk direbus, digoreng atau dikukus. Selain itu, tulang ikan tenggiri boleh dibuang dengan cepat dan mudah, jadi ia sering digunakan sebagai bahan untuk membuat ikan tenggiri dalam tin, kek ikan dan sebagainya.
Ikan kembung ekor merah (mackerel ekor merah)
Tenggiri ekor merah (juga dikenali sebagai tenggiri langit, tenggiri roe) sering dieksploitasi di beberapa kawasan pantai tengah. Mereka tinggal di sekitar terumbu karang pada kedalaman 150 - 300 meter.
Ikan tenggiri ekor merah
Ikan tenggiri ekor merah mempunyai panjang badan 30-45 cm, membentuk bentuk berlian yang agak serupa dengan ikan kembung. Terdapat banyak sirip di belakang dan di sekeliling badan. Sirip semuanya berwarna oren dan ekornya berwarna merah. Daging tenggiri ekor merah agak lazat, wangi dan berlemak, jadi ia juga sangat popular dalam hidangan keluarga Vietnam.
BACA LEBIH LANJUT:
Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm
Komen (0)