Kampung-kampung kraf tradisional sibuk dengan aktiviti, menyediakan barangan untuk Tet (Tahun Baru Cina).

Malah sebelum suasana perayaan Tet (Tahun Baru Cina) tiba di jalan-jalan bandar, persiapan untuk barangan dan makanan sudah rancak dilakukan di kampung-kampung kraf tradisional.

Dapur sentiasa marak dengan api.

Menjelang Tahun Baru Cina, koperasi dan perkampungan kraf di wilayah Thai Nguyen semakin giat meningkatkan pengeluaran barangan untuk pengguna, terutamanya yang mempunyai permintaan tinggi semasa cuti Tet, dengan kriteria memastikan kualiti, reka bentuk produk yang pelbagai dan harga yang stabil.

Pada hari-hari terakhir tahun ini, perkampungan pembuat kuih pulut tradisional (Banh Chung) di Bo Dau (komun Co Lung, daerah Phu Luong, wilayah Thai Nguyen) sibuk dengan persiapan untuk Tet (Tahun Baru Cina). Setiap isi rumah menggerakkan 3-5 pekerja tambahan untuk mengikuti jadual pengeluaran. Menurut Cik Tran Thi Thu Huong, seorang penduduk perkampungan itu, setiap ikatan daun dong liar, setelah diimport dari wilayah Bac Kan , dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.

Rahsia Banh Chung (kek pulut Vietnam) yang terkenal dengan keenakannya dari Bo Dau terletak pada bahan-bahan yang dipilih dengan teliti, kek yang dibalut rapat, dan proses memasaknya secara perlahan. Foto: Pham Hieu.

Bahan-bahan lain juga dipilih dengan teliti. Butir beras pulut mestilah seragam, montok, dan bebas daripada kekotoran, ditanam di wilayah Phu Luong dan Dinh Hoa. Kacang hijau mestilah berkualiti tinggi. Lada panggang dikisar halus dan dicampur dengan jumlah perasa yang tepat. Inti daging babi mesti memenuhi kriteria segar dan lazat. Untuk memelihara tradisi dan memastikan keselamatan makanan, kuih beras pulut diikat dengan tali buluh dan bukannya plastik.

"Rahsia Banh Chung (kek pulut Vietnam) Bo Dau yang terkenal dengan keenakannya terletak pada bahan-bahan yang dipilih dengan teliti, kek yang dibalut rapat, dan proses memasaknya secara perlahan. Satu lagi ciri istimewanya ialah air perigi di kawasan Bo Dau, yang sangat sesuai untuk merebus Banh Chung, memberikannya warna hijau yang cantik," kongsi Cik Huong.

Memanfaatkan kekuatan perkampungan kraf tradisional, sejak tahun 2021, Koperasi Kek Beras Pulut Tradisional Bo Dau telah ditubuhkan dengan 8 ahli, yang mengkhusus dalam menghasilkan kek beras pulut istimewa yang telah menerima pensijilan 3 bintang OCOP. Pada Tahun Baru Cina ini, Cik Nguyen Bich Lien, Pengarah Koperasi Kek Beras Pulut Tradisional Bo Dau, telah menerima pesanan kira-kira 20,000 kek beras pulut daripada pelanggan.

"Walaupun kuantitinya banyak, ahli koperasi sentiasa mengingatkan antara satu sama lain untuk memastikan kualiti dan tidak menaikkan harga berbanding hari biasa," tegas Cik Lien.

Sama seperti perkampungan pembuatan kuih beras tradisional Bờ Đậu, koperasi bihun Việt Cường (pekan Hóa Thượng, daerah Đồng Hỷ) juga sibuk dengan aktiviti untuk memenuhi permintaan pasar Tet. Bengkel koperasi yang berkeluasan kira-kira 300m² ini hampir dipenuhi dengan ikatan bihun. Jabatan pemotongan, pemeriksaan berat, pembungkusan dan pelabelan semuanya bekerja tanpa henti.

Koperasi Bihun Viet Cuong sedang meningkatkan pengeluaran bagi memenuhi permintaan pasaran untuk cuti Tahun Baru Cina (Tet) pada tahun 2024. Foto: Pham Hieu.

Menurut Encik Nguyen Van Ba, Pengarah Koperasi Bihun Viet Cuong, bagi memastikan kapasiti pengeluaran, koperasi tersebut telah melabur dalam penapis tepung emparan tambahan dan peralatan lain bernilai hampir 1 bilion VND. Koperasi tersebut juga secara proaktif menyimpan bahan mentah kira-kira dua bulan sebelum Tet (Tahun Baru Cina) dan menggerakkan berpuluh-puluh pekerja bermusim, yang bekerja walaupun pada waktu petang. Mengenai pembungkusan, koperasi juga telah membuat beberapa penambahbaikan untuk memastikan estetika dan lebih sesuai dengan pilihan pelanggan.

"Selain saluran jualan tradisional, tahun ini, Koperasi Bihun Viet Cuong telah memperluaskan promosi dan pemasaran produknya melalui media sosial dan platform e-dagang. Hasilnya, bilangan pesanan telah meningkat kira-kira 20-25%. Khususnya untuk Tahun Baru Cina yang akan datang, koperasi menjangkakan dapat membekalkan ratusan tan bihun ke pasaran," maklum Encik Ba.

Saluran pengedaran yang pelbagai

Dengan tujuan membina reputasi jangka panjang, Koperasi Teh Hao Dat (komun Tan Cuong, bandar Thai Nguyen) telah memutuskan bahawa produk untuk Tahun Baru Cina yang akan datang mestilah menarik dari segi estetika, kualiti terjamin, dan harga yang berpatutan. Selain meningkatkan pengeluaran, koperasi ini juga fleksibel dalam kaedah jualannya dan memenuhi keperluan khusus kumpulan pelanggan yang berbeza mengenai reka bentuk pembungkusan dan spesifikasi pembungkusan produk untuk hadiah dan cenderahati.

“Bersama-sama dengan kumpulan pelanggan tradisional, mengikuti trend transformasi digital dan meningkatkan promosi produk di platform media sosial telah membantu koperasi dan kampung kraf di wilayah itu memperoleh banyak pesanan baharu,” analisis Cik Dao Thanh Hao, Pengarah Koperasi Teh Hao Dat, sambil menambah bahawa mempercepatkan pengeluaran untuk memenuhi permintaan pasaran semasa Tet akan membantu unit meningkatkan pendapatan dan menyediakan pekerja dengan pendapatan tambahan.

Koperasi Teh Hao Dat telah memutuskan bahawa produk untuk Tahun Baru Cina yang akan datang mestilah menarik dari segi estetika, kualiti terjamin, dan harga yang berpatutan. Foto: Pham Hieu.

Menurut Jabatan Perindustrian dan Perdagangan wilayah Thai Nguyen, sistem pengedaran runcit di wilayah ini kini merangkumi 140 pasar, berpuluh-puluh pasar raya dan pusat membeli-belah, dan beribu-ribu kedai makanan. Bagi memastikan bekalan barangan untuk cuti Tahun Baru Cina (Tet) pada tahun 2024, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan, bersama-sama dengan jabatan, agensi, Jawatankuasa Rakyat daerah dan bandar lain, dan perniagaan di wilayah ini, telah bekerjasama untuk melaksanakan pelbagai penyelesaian bagi memastikan keseimbangan antara penawaran dan permintaan serta menstabilkan pasaran semasa cuti Tet.

Sejak kebelakangan ini, perusahaan pembuatan dan perdagangan telah mengambil bahagian secara aktif dalam aktiviti penstabilan pasaran, menganjurkan aktiviti promosi perdagangan, secara aktif memberi respons kepada kempen "Rakyat Vietnam mengutamakan penggunaan barangan Vietnam", dan menganjurkan acara jualan mudah alih yang mengkhususkan diri dalam barangan Vietnam di kawasan luar bandar dan kawasan terpencil.

Di samping itu, perniagaan, agensi dan kedai runcit telah membuat persediaan yang baik untuk barangan keperluan dan bekalan percutian Tet bagi memastikan peruntukan awal dan mencukupi untuk penduduk di kawasan luar bandar, pergunungan dan pedalaman, dengan kualiti terjamin dan harga yang berpatutan.

Sebelum, semasa, dan selepas Tahun Baru Cina, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan wilayah Thai Nguyen merancang untuk berkoordinasi dengan unit-unit berkaitan bagi memperkukuh pemeriksaan keselamatan makanan terhadap perniagaan dan pertubuhan yang menghasilkan dan memperdagangkan makanan di kawasan tersebut. Pada masa yang sama, mereka memperhebatkan kawalan ke atas penyeludupan, penipuan perdagangan, barangan tiruan dan barangan yang melanggar hak harta intelek.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html