Gadis Gen Z membawa gulungan daging babi Thanh Hoa yang ditapai "ke udara"

(Baothanhhoa.vn) - Dilahirkan dalam keluarga dengan tradisi membuat nem chua, Luyen Thi Quyen, yang dilahirkan pada tahun 2002 di daerah Trieu Son, sudah biasa sejak kecil dengan imej saudara-mara yang teliti memilih daging, membungkus nem dan memerap setiap daun pisang dan daun jambu batu. Aroma bawang putih yang ringan, kuat, rasa masam yang khas dan tekstur nem chua yang rangup telah menjadi sebahagian daripada kenangan zaman kanak-kanak yang tidak dapat dilupakan untuk gadis Thanh itu.

Strim langsung Luyen Thi Quyen menjual produk sosej masam Thanh Hoa di platform tiktok.

"Nem chua bukan sahaja hidangan, tetapi juga jiwa kulinari kampung halaman saya. Saya sentiasa berasa bangga untuk memperkenalkan keistimewaan ini kepada rakan-rakan di mana-mana," kongsi Quyen. Walau bagaimanapun, sementara ramai orang masih mengaitkan nem chua dengan imej gerai kecil di pasar tradisional, gadis muda itu melihat potensi besar yang belum diterokai: "Mengapa keistimewaan kampung halaman kami tidak dapat menjangkau pengguna melalui platform moden seperti e-dagang?" Soalan itu menjadi motivasi kepada Quyen untuk memulakan perjalanan keusahawanannya. Dengan keinginan untuk membantu Thanh Hoa nem chua melangkaui sempadan tempatan, dia memutuskan untuk membina "jenama"nya sendiri dan mengubah dirinya mengikut trend digital.

Tidak memilih laluan selamat model perniagaan tradisional, Quyen bermula dengan menyelidik pasaran, memahami arah aliran pengguna dan terutamanya tingkah laku membeli-belah dalam talian. Dia memilih platform e-dagang utama seperti Shopee, Tiki, Lazada dan terutamanya TikTok Shop - platform yang sedang berkembang pesat dengan jualan melalui strim langsung. Quyen berkata: "Pada mulanya, ia amat sukar kerana pengguna tidak biasa membeli produk makanan tradisional seperti nem chua dalam talian. Mereka mengambil berat tentang kualiti, pemeliharaan dan keselamatan makanan." Tetapi daripada berkecil hati, dia menumpukan pada pelaburan dalam imej "jenama"nya. Daripada mereka bentuk pembungkusan yang cantik, mengambil gambar produk profesional, kepada penggambaran video pendek tentang proses pembuatan nem, yang semuanya disiarkan secara kerap di rangkaian sosial untuk membina kepercayaan dengan pelanggan. Setiap sesi jualan strim langsung Quyen bukan sekadar pengenalan produk, tetapi juga "perbualan" yang meriah, di mana dia bercerita tentang kampung halamannya, tentang orang yang bekerja keras membuat nem dan kebanggaan Thanh Hoa. Terima kasih kepada itu, bilangan interaksi semakin meningkat dan pesanan sentiasa mengalir masuk. Walaupun membawa produk ke persekitaran media digital moden, gadis muda Gen Z sentiasa ingat: Mesti memelihara jiwa Thanh Hoa nem chua. Untuk melakukan itu, kemudahan pengeluarannya masih mematuhi langkah tradisional, daripada memilih daging segar, mencuci daun pisang, mencampur rempah dan memantau masa penapaian. "Kemudahan pengeluaran nem saya hanya menggunakan daging babi bersih dari ladang yang layak, tidak menggunakan bahan pengawet. Setiap kumpulan nem diperiksa dengan teliti untuk keasidan, warna dan rasa sebelum dibungkus," kongsi Quyen.

Walau bagaimanapun, apabila membawa produk nem chua ke platform e-dagang, Quyen juga menghadapi kesukaran dalam memelihara dan mengangkut produk tersebut. Nem chua ialah makanan yang ditapai, dengan pengawetan dan masa penggunaan yang singkat, biasanya hanya 4 - 7 hari jika diawet dengan betul. Jika suhu persekitaran lebih tinggi daripada 25oC, proses penapaian akan berlaku lebih cepat, mudah menyebabkan nem menjadi masam, lembut, atau rosak sebelum sampai kepada pengguna. Oleh itu, dengan pesanan jarak jauh, masa penghantaran yang lama boleh menjejaskan kualiti produk. Untuk mengatasi kesukaran ini, Quyen dan kemudahan pengeluarannya telah menggunakan jentera moden untuk menjalankan proses pembalut nem tertutup, bukannya pembalut tangan tradisional nem. Dengan proses ini, nem akan dicampur dengan pengisian oleh mesin dan kemudian dipindahkan ke mesin pembungkus. Selepas setiap spring roll dimeterai dalam beg, pekerja akan membungkusnya dengan lapisan daun pisang yang lain untuk memastikan ciri tradisional masih terpelihara. Selepas itu, produk juga dimeteraikan dengan vakum untuk memastikan kualiti semasa pengangkutan jarak jauh. "Perfeksionisme" inilah yang telah membantu kemudahan nem chua Quyen menerima beribu-ribu maklum balas positif pada platform e-dagang. "Roti lumpia yang lazat, rasa tradisional, dibungkus dengan teliti" - komen yang kelihatan ringkas tetapi merupakan ganjaran yang berbaloi untuk usaha dan kreativiti gadis muda itu.

Luyen Thi Quyen telah membuktikan bahawa, dengan kreativiti dan pengetahuan teknologi, golongan muda benar-benar boleh menyumbang untuk mempromosikan keistimewaan kampung halaman mereka dengan cara yang baharu, lebih berkesan dan moden. Pada masa ini, jenama "Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty" anak muda ini terdapat di banyak wilayah dan bandar di seluruh negara dengan beratus-ratus pesanan setiap minggu. Banyak video yang Quyen kongsikan tentang proses pengeluaran dan rasa sosej masam Thanh Hoa menarik jutaan tontonan di platform tiktok. Tidak terhenti di situ, dia merancang untuk mengembangkan produknya, meneliti variasi sosej masam seperti sosej masam persegi, sosej masam mortar... untuk mempelbagaikan portfolio produk dan memenuhi keperluan pelanggan yang semakin meningkat.

Artikel dan foto: Phuong Do

Sumber: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm