Seorang gadis Muong menukarkan kuih pulut (bánh gai) menjadi cenderahati popular di Suoi Ca Than (Sungai Ikan Suci).

"Dalam komuniti wanita Muong kami, wanita memainkan peranan penting dalam keluarga. Dahulu, kami hanya menumpukan perhatian kepada menjadi isteri dan ibu, tetapi kini kami lebih memberi perhatian kepada pembinaan ekonomi keluarga. Mewujudkan pekerjaan, menyediakan latihan vokasional, atau menyokong wanita dalam apa jua cara yang saya mampu adalah sesuatu yang saya sentiasa sanggup lakukan," kongsi Cik Cao Thi Chuyen (dari wilayah Thanh Hoa), meluahkan hasratnya untuk meningkatkan ekonomi komunitinya.

Apabila melawat Suoi Ca Than (Sungai Ikan Suci) di Thanh Hoa , sebaik sahaja masuk, anda akan mudah melihat gerai yang menjual makanan istimewa Thanh Hoa – kuih pulut Tu Tru – yang sangat popular, dikendalikan oleh Cao Thi Chuyen, seorang wanita muda dari kumpulan etnik Muong.

"Kek beras pulut (bánh gai) bukanlah berasal dari kampung halaman saya di Cẩm Thủy, tetapi dari daerah Thọ Xuân. Walau bagaimanapun, melihat potensi untuk menjualnya di Suối Cá, saya meluangkan masa untuk belajar cara membuatnya, kemudian kembali untuk membuat dan menjualnya di kedai saya sendiri dan kedai-kedai lain di daerah ini," wanita yang lahir pada tahun 1990 ini berkongsi dengan kami tentang bagaimana dia menceburi profesion membuat kek beras pulut.

Cao Thi Chuyen , seorang wanita muda dari kumpulan etnik Muong, mengendalikan sebuah gerai yang sangat popular yang menjual kuih pulut Tu Tru, makanan istimewa wilayah Thanh Hoa.

Cik Cao Thi Chuyen menceritakan perjalanannya membuat kuih pulut: Dilahirkan dalam keluarga petani di sebuah perkampungan gunung yang miskin, Cik Chuyen dan suaminya menjual makanan segera dan cenderahati di sekitar kawasan pelancongan Suoi Ca Than. Mereka juga menjual madu hutan, buah-buahan, dan produk pertanian tempatan kepada pelancong. Walau bagaimanapun, menjual barang-barang kecil tidak menghasilkan keuntungan yang dijangkakan, dan produk tersebut tidak boleh diharap dan bergantung kepada bekalan daripada petani tempatan, yang membuatnya merenung dan mencari hala tuju baharu.

Didorong oleh keinginan untuk mencari makanan istimewa tempatan yang lazat yang boleh dibuatnya sendiri bagi memastikan kualiti dan kuantiti yang konsisten, Cik Chuyen terfikir untuk membuat kuih daun duri (bánh gai). Wilayah Thanh Hoa terkenal dengan kuih daun duri Tứ Trụ yang manis dan harum, yang diperbuat daripada molase dan bukannya gula seperti kuih daun duri dari tempat lain. Daerah Cẩm Thủy juga merupakan tanah tebu dan molase, dengan daun duri yang mudah didapati, serta nasi dan kacang yang lazat, menjadikannya sangat sesuai untuk membangunkan industri pembuatan kuih daun duri. Tambahan pula, dengan tarikan pelancong Suối Cá Thần (Sungai Ikan Suci) yang menarik berjuta-juta pengunjung, menjual kuih daun duri pastinya akan menjadi perniagaan yang menguntungkan.

Tanpa teragak-agak, Cik Cao Thi Chuyen mengatur jadual kerjanya untuk pergi ke kampung Tu Tru bagi mempelajari resipi membuat banh gai (kek pulut). Beliau mahir dan bijak, jadi beliau dapat membuat kek tersebut dengan segera. Walau bagaimanapun, kualitinya tidak selalu konsisten; kadangkala intinya kurang masak, keraknya keras, dan keknya kurang aroma. Ini mendorong lagi keazamannya untuk menghasilkan kek berkualiti tinggi secara konsisten. Beliau bereksperimen, menyesuaikan perkadaran tepung, molase, dan kacang agar sesuai dengan citarasa pelanggannya. "Jika saya merosakkannya, saya cuba lagi. Saya belajar daripada kesilapan saya. Setiap hari adalah pengajaran baharu," kongsinya.

Pada tahun 2019, beliau secara rasmi mula menghasilkan kek duri buatan tangan dan menjualnya di kawasan pelancongan Suoi Ca Than. Pelanggan datang dan kembali, menyebarkan berita tentang kek yang lembut, kenyal, dan manis, makanan istimewa yang tersendiri di pergunungan Cam Thuy.

Bengkel Cik Chuyen dilengkapi dengan mesin khusus untuk meningkatkan pengeluaran kek.

Gabungan kemahiran dan jentera yang lancar.

Kek pulut Cik Chuyen semuanya buatan tangan, daripada menguli doh dan membentuknya hinggalah mengukus kek. Pasangan itu tekun melakukan semuanya sendiri, menghasilkan sekitar 300 hingga 500 kek sehari. Apabila bilangan pelancong meningkat, permintaan juga meningkat, dan banyak kedai tempatan menghubunginya untuk membuat pesanan. Cik Chuyen mengupah pekerja tambahan, tetapi pengeluaran manual menghadkan produktiviti. Pasangan itu menyedari keperluan untuk jentera bagi meningkatkan kecekapan.

Menjelang tahun 2023, hasil daripada hubungannya dengan Organisasi Pembiayaan Mikro Thanh Hoa, beliau dengan berani meminjam modal untuk melabur dalam jentera. Beliau melabur dalam satu set peralatan membuat kek termasuk pengisar daun duri, pengisar tepung beras, dan pengadun doh. Hasil daripada penerapan teknologi, pengeluaran meningkat kepada hampir 1,000 kek sehari, kualitinya lebih konsisten, doh diadun dengan lebih sekata dan licin, kek lebih kenyal, dan masa membuat kek dipendekkan dengan ketara.

Dia juga membina bengkel yang berasingan dan bersih, dan memperoleh semua permit keselamatan makanan dan alam sekitar yang diperlukan. Keluarganya menanam daun jelatang di lereng bukit, menanam padi pulut dan kacang hijau, dan menggunakan baja organik untuk memastikan kualiti dan mengurangkan kos bahan mentah. Betul-betul di sebelah Sungai Ikan Suci, dia membuka sebuah kedai untuk mempamerkan dan menjual produknya, mewujudkan perhentian yang ideal untuk pelancong membeli cenderahati.

Dalam masa terdekat, Cik Chuyen merancang untuk mengembangkan bengkelnya dan meningkatkan pengeluaran bagi memberi perkhidmatan yang lebih baik kepada bilangan pengunjung yang semakin meningkat di Suoi Ca Than, di samping mendaftarkan jenama produknya dan menyertai program OCOP.

Kakitangan dari Organisasi Pembiayaan Mikro Thanh Hoa membimbing Cik Chuyen dalam menyertai pembelajaran dalam talian di platform projek tersebut.

Penglibatan komuniti dan pemeliharaan budaya

Tidak bersendirian dalam perjalanan ini, Cik Chuyen bekerjasama dengan isi rumah tempatan untuk menanam daun jelatang, kacang hijau, kelapa, dan pulut tanah tinggi bagi memastikan bekalan bahan-bahan bersih yang boleh dipercayai, sekali gus meningkatkan pendapatan penduduk kampung dan memelihara rantaian nilai produk pertanian tempatan. Beliau menanam daun jelatang di lereng bukit keluarganya, mengeringkannya, mereneh sehingga lembut, dan mengisarnya menjadi serbuk halus – satu proses yang teliti yang memberikan aroma tersendiri kepada kek tanpa terlalu kuat. Inti diperbuat daripada kacang hijau dan kelapa parut, dan pembalut diperbuat daripada daun pisang kering dan daun kelapa kering – semuanya mesra alam.

Setiap hari, pertubuhannya menggaji empat orang pekerja wanita dan mewujudkan pekerjaan bermusim tambahan, terutamanya untuk wanita yang mempunyai anak kecil yang tidak dapat pergi jauh untuk bekerja. Di pusat jualan, beliau telah meletakkan dua tong berasingan untuk pengasingan sampah – satu tindakan kecil tetapi menunjukkan kesedarannya dalam melindungi alam sekitar untuk pelancongan lestari.

"Dalam komuniti wanita Muong kami, wanita memainkan peranan penting dalam keluarga. Dahulu, kami hanya fokus menjadi isteri dan ibu, tetapi kini kami mengutamakan pembinaan ekonomi keluarga. Mewujudkan pekerjaan, menyediakan latihan vokasional atau menyokong wanita lain dalam apa jua cara yang saya mampu adalah sesuatu yang saya sentiasa sanggup lakukan," kata Cik Chuyen, tersenyum cerah dalam pakaian Muongnya yang berwarna-warni, matanya berkilauan ketika beliau bercakap tentang hasratnya untuk meningkatkan ekonomi komuniti.

Sokongan berkesan daripada organisasi

Sebagai pelanggan Organisasi Mikrokewangan Thanh Hoa, Cik Chuyen telah dibimbing oleh pegawai kredit Pham Thi Tuyen untuk mengambil bahagian dalam pembelajaran tentang pengurusan, perniagaan dan pemasaran melalui laman web pembelajaran dalam talian projek "Membangunkan Perniagaan Saya". Projek ini dibiayai oleh VISA Vietnam melalui Yayasan Asia, dan Pusat Sokongan Pembangunan Wanita di bawah Kesatuan Wanita Vietnam adalah pemilik projek. Berdaftar untuk program "Memulakan Perniagaan", Cik Chuyen telah menyelesaikan 13 pelajaran wajib dan 6 pelajaran tambahan, yang merangkumi kandungan asas untuk mula mengurus dan mengendalikan model perniagaannya. Beliau paling berminat dengan pengetahuan kewangan seperti Perancangan Keuntungan dan Pelaporan Kewangan, kerana sebelum ini beliau hanya mengurus kewangan secara naluri tanpa asas yang kukuh. Hasil daripada latihan tersebut, beliau telah memperoleh pemahaman yang lebih baik dan mengaplikasikan pengurusan kewangan kepada model perniagaannya dengan lancar dan tepat.

Tidak terhenti di situ, selepas menamatkan kursus dalam talian, Cik Chuyen mula mempromosikan kuih pulutnya melalui Facebook dan Zalo, menerima pesanan dalam talian dan menghantarnya terus kepada pelanggan. Pada masa ini, purata pendapatannya mencecah 90 juta VND sebulan, dengan keuntungan kira-kira 20 juta VND sebulan - satu angka yang sangat signifikan untuk sebuah perniagaan di kawasan pergunungan.

Cik Cao Thi Chuyen (memakai ao dai biru) menerima Hadiah Ketiga di Majlis Penganugerahan - Fasa 2 - Anugerah Pembangunan Perniagaan, 16 Mei 2025.

Hasil daripada kedai kek beras pulutnya yang mengagumkan dan dedikasinya untuk belajar dan mencari mata pencarian yang mampan untuk keluarganya, Cik Cao Thi Chuyen, yang menetap di komune Cam Luong, daerah Cam Thuy, wilayah Thanh Hoa, telah dianugerahkan Hadiah Ketiga dalam pusingan kedua Anugerah Pembangunan Perniagaan projek "Pertumbuhan Perniagaan Saya".

Dalam pusingan kedua Anugerah Pembangunan Perniagaan di bawah program projek "Membangunkan Perniagaan Saya", model Cik Cao Thi Chuyen untuk menghasilkan dan menjual kek pulut telah menerima Hadiah Ketiga - satu pengiktirafan yang sewajarnya atas kreativiti, ketabahan dan tanggungjawab komuniti wanita muda Muong ini.

Phu Tho: Wanita menjadi lebih yakin dalam keusahawanan, bangkit dengan kukuh dan mengawal kehidupan mereka.

Sumber: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm