Keistimewaan Tay Ninh - jambatan antara pelancongan dan budaya tanah suci

Terletak di wilayah Tenggara, Tay Ninh dikenali sebagai "tanah suci", yang merupakan pusat agama Cao Dai dan penumpuan nilai budaya, agama dan masakan yang unik.

Bukan sahaja terkenal dengan gunung Ba Den yang megah, tasik Dau Tieng yang besar atau karya kerohanian yang megah, Tay Ninh juga menawan pelancong dengan keistimewaan desanya, kaya dengan citarasa tempatan.

Oleh itu, keistimewaan Tay Ninh bukan sahaja memperkaya pengalaman pelancong tetapi juga menjadi "tali" yang menghubungkan manusia, budaya dan perjalanan untuk menerokai tanah "suci" ini.

Dari kepakaran kepada jambatan budaya

Tay Ninh mempunyai sempadan sepanjang hampir 369km dengan Kemboja, terletak di antara wilayah Tenggara dan Barat Daya, mewujudkan pertukaran budaya yang unik dalam masakan.

Dengan bahan semula jadi yang banyak, penduduk tempatan telah mencipta banyak kepakaran yang ringkas lagi menarik seperti garam cili, kertas nasi, mee beras, kuah kacang yang ditapai, madu, epal kastard Ba Den...

Setiap hidangan mempunyai perisa tersendiri, mencerminkan ketekunan, kreativiti dan kecintaan terhadap tanah air rakyat.

Apabila bercakap mengenai kepakaran Tay Ninh, imej kertas nasi kering embun Trang Bang sentiasa menjadi kebanggaan penduduk tempatan. Kraf membuat kertas beras kering embun telah diiktiraf sebagai warisan budaya tidak ketara negara oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sejak 2015.

Setiap kek adalah buatan tangan dan terdedah kepada embun pada awal pagi untuk mengekalkan kelembutan, keanjalan dan aromanya yang tersendiri. Apabila digulung bersama daging rebus, sayur-sayuran liar dan dicelup dalam sos ikan masam manis, rasa menjadi lengkap, halus dan tidak dapat dilupakan.

Cik Nguyen Thi Minh Ngoc, seorang pelancong dari Hanoi, berkongsi: "Saya telah mendengar banyak tentang kertas nasi kering Trang Bang, tetapi hanya apabila saya datang untuk melihat penduduk tempatan membuat kertas nasi dan secara peribadi menggulungnya dengan sayur-sayuran liar, saya benar-benar menghargai kelazatan hidangan ini. Ini adalah pengalaman yang sangat tidak dapat dilupakan."

Menurut Cik Ngoc, keistimewaan desa yang membantu pelancong memahami lebih lanjut tentang penduduk dan budaya tempatan, kerana setiap rasa berkait rapat dengan kehidupan bekerja orang ramai.

"Apabila saya melawat dan mencuba membuatnya sendiri, saya merasakan kepintaran dan kecintaan mereka terhadap pekerjaan itu. Ia bukan sahaja makanan yang lazat, tetapi juga kisah tentang tanah air yang diceritakan melalui setiap keping kertas beras dan setiap butir garam udang," tegasnya.

Selain itu, garam udang Tay Ninh juga merupakan kepakaran yang sangat diperlukan dalam perjalanan untuk menemui masakan tempatan.

Profesion membuat garam cili di Tay Ninh telah diiktiraf sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan pada tahun 2023, mengesahkan nilai budaya dan masakan yang unik di tanah ini.

Biji-bijian kecil garam menggabungkan rasa masin, pedas, manis dengan haruman udang kering, serai, bawang putih, dan cili, membuatkan sesiapa yang pernah merasainya mengingatinya selama-lamanya. Garam udang bukan sahaja sebagai ulam dengan buah-buahan, tetapi juga "duta" untuk menyebarkan rasa Tay Ninh ke seluruh negara dan ke seluruh dunia.

Pelancong Pham Quoc Hung, yang tinggal di Ho Chi Minh City, berkongsi: "Saya amat kagum dengan garam udang Tay Ninh, kerana ia mempunyai perbezaan masakan. Keistimewaan seperti garam udang atau kertas nasi adalah jambatan antara masakan dan budaya, membantu pelancong bukan sahaja 'makan' tetapi juga 'memahami' tanah yang mereka lawati."

Satu lagi keistimewaan yang jelas mencerminkan budaya wilayah sempadan ialah sos ikan asam Tay Ninh yang diperbuat daripada ikan bilis, ikan haruan atau udang kecil, diperam dengan serbuk beras, cili dan bawang putih. Sos mempunyai rasa yang kaya, pedas dan masin, serupa dengan watak orang Tay Ninh yang murah hati dan penyayang.

Seiring dengan itu, epal kastard Ba Den, buah yang ditanam di kaki gunung Ba Den, juga menjadi tumpuan pelancong. Pengunjung boleh menikmatinya di tempat kejadian, melawat taman dan merasai pengalaman memetik buah-buahan, menyelami kehidupan pertanian tempatan.

Menghubungkan pelancongan dan pengeluaran

Kini, kraf tradisional membuat kertas padi dan garam cili bukan sahaja dipelihara secara turun temurun malah menjadi destinasi menarik pelancong.

Banyak lawatan termasuk melawat perkampungan kraf dalam jadual perjalanan mereka, membolehkan pelawat menyaksikan proses membuat kertas nasi atau memanggang garam udang, daripada memilih bahan-bahan untuk pembungkusan. Pengalaman ini menarik dan membantu pelawat memperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang nilai budaya dan tenaga kerja penduduk tempatan.

Seiring dengan itu, banyak perniagaan telah berani berinovasi untuk mengangkat keistimewaan kampung halaman mereka, menjadikan kertas padi dan garam cili sebagai produk jenama nasional.

Pekerja mengelaskan kertas beras. (Foto: Giang Phuong/VNA)

Pada masa yang sama, untuk membawa produk pertanian, terutamanya kepakaran Tay Ninh kepada pelancong dan pengguna, wilayah itu telah melaksanakan banyak dasar sokongan secara serentak.

Menurut Jabatan Pertanian dan Alam Sekitar wilayah Tay Ninh, setakat ini, seluruh wilayah itu telah diberikan 415 kod kawasan berkembang (16,731 hektar) dan 179 kod kemudahan pembungkusan untuk dieksport ke Jepun, Korea, AS, Australia, New Zealand dan EU.

Lebih daripada 130 kemudahan pemprosesan pertanian memenuhi piawaian pengurusan kualiti termaju seperti HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC... menyumbang kepada peningkatan nilai tambah dan daya saing produk.

Sementara itu, program "One Commune One Product" (OCOP) juga telah memberi kesan yang kuat. Sehingga kini, wilayah itu mempunyai 392 produk OCOP; termasuk 1 produk 5 bintang, 73 produk 4 bintang dan 318 produk 3 bintang, bersama-sama dengan 11 tempat paparan komersial, menyumbang kepada mempromosikan barangan Vietnam dan meningkatkan penggunaan domestik.

Pada masa yang sama, sektor pertanian Tay Ninh juga menggunakan teknologi digital dalam pengurusan dan penggunaan produk, dan telah menyokong 3.24 juta kod QR untuk kebolehkesanan untuk 42 perniagaan dan koperasi. Ketelusan asal membantu pengguna berasa selamat dan mengesahkan reputasi produk pertanian Tay Ninh.

Menurut Timbalan Pengarah Jabatan Pertanian dan Alam Sekitar wilayah Tay Ninh, Truong Tan Dat, pelaksanaan dasar mengaitkan pengeluaran dan penggunaan produk pertanian baru-baru ini telah membantu produk petani untuk digunakan secara stabil, mengelakkan tekanan harga, mengembangkan skala pengeluaran dan secara beransur-ansur membentuk rantaian nilai tertutup daripada pengeluaran kepada penggunaan. Oleh itu, banyak model berkesan telah dibentuk, seperti menghubungkan pengeluaran dan penggunaan beras berkualiti tinggi mengikut VietGAP, atau menanam tembikai menggunakan pertanian berteknologi tinggi.

Model-model ini bukan sahaja meningkatkan nilai produk pertanian, tetapi juga membuka hala tuju pembangunan baru yang mampan, iaitu pelancongan pengalaman pertanian, menghubungkan budaya, masakan dan pengeluaran. Dari situ, setiap warganegara dan setiap perniagaan di Tay Ninh boleh menyumbang untuk mengekalkan semangat tradisional dalam nafas moden, menjadikan hidangan desa seperti kertas nasi dan garam cili bukan sahaja kepakaran, tetapi juga jambatan budaya dan kebanggaan untuk Tay Ninh./.

(TTXVN/Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp