Persembahan unik pada malam Tahun Baru bagi kumpulan etnik Muong

Hidangan di atas dulang daun adalah semua hidangan yang dibentuk semasa proses pengeluaran orang etnik dan diproses, disesuaikan dengan bahan-bahan dan menjadi hidangan tipikal orang Muong. Di atas dulang daun, tidak kira berapa banyak atau sedikit, terdapat 3 hidangan yang sangat diperlukan: Cha chia, ca ot can dan cha la grapefruit. Rempah-rempah yang disertakan ialah sos ikan, garam, minyak masak, MSG, serbuk perasa, biji doi liar, biji he (juga dikenali sebagai biji mac khen), lada sulah, bijan, daun khaa, bawang putih, halia, cili, lengkuas, bawang kering dan pelbagai rempah etnik lain.   Rempah-rempah yang unik dan istimewa ini juga meningkatkan daya tarikan dan rasa lazat setiap hidangan pada dulang daun kaum etnik Muong.

Dulang diperbuat daripada dulang buluh atau dulang kayu empat segi atau bulat. Daun pisang dipanaskan di atas api dan dihamparkan di atas dulang, yang juga merupakan masa apabila hidangan panas disusun dalam susunan yang kemas, setiap hidangan saling melengkapi, kelihatan sangat meriah dan menarik. Melalui dulang daun, orang Muong secara fleksibel menzahirkan semangat kemasyarakatan, kasih sayang bersama, tradisi keluarga serta budaya mereka. Susun atur dulang: Dibahagikan kepada 6 bahagian dalam bulatan dengan perkadaran berkadar dengan hidangan, mewakili 6 kumpulan etnik utama yang tinggal di Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). Itulah juga ciri unik dulang daun Muong. Dulang daun di Tet adalah saripati masakan Muong, ia mengandungi rasa sayang orang ramai terhadap tanah, langit, gunung dan hutan.

Hidangan disediakan sebelum dihidangkan.

Mengikut konsep orang Muong, hujung dan tepi daun mewakili Muong Sang - orang yang hidup, pangkal daun dan insang daun mewakili Muong Toi - Muong ma, orang mati. Oleh itu, apabila menggunakan daun pisang untuk menyediakan persembahan, orang Muong juga mempunyai peraturan perbezaan: Orang masuk, hantu keluar - iaitu apabila menyediakan persembahan untuk yang hidup, hujung daun menghadap ke dalam, tetapi apabila menyediakan persembahan untuk hantu, lakukan sebaliknya.

Artisan Bui Thi Thao memperkenalkan cara menyusun hidangan di atas dulang daun.

Nasi melekit lima warna juga merupakan salah satu hidangan yang sangat diperlukan pada dulang daun Tet.

Dulang lengkap persembahan selepas disampaikan.

Persembahan daun dianggap sebagai salah satu ciri budaya masakan orang Muong di Hoa Binh semasa cuti dan perayaan budaya tradisional.

Sumber: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/van-hoa/211858/doc-dao-co-la-ngay-tet-cua-nguoi-dan-toc-muong