Bolehkah gadis Tho "meletakkan siput tidur" untuk bekerja sebagai kepakaran

Cik Dang The Quynh Anh ialah pelajar Ekonomi Pertanian di Universiti Can Tho. Selepas tamat pengajian, dia bekerja di banyak tempat dengan gaji yang lumayan. Apabila sudah berkahwin dan tinggal di rumah untuk menjaga anak, wanita ini terfikir untuk mencari pekerjaan untuk menambah pendapatan dan tidak bergantung kepada suaminya.

Cik Dang The Quynh Anh dengan produk siput salainya. Foto oleh Hong Tham

Cik Quynh Anh berkata: "Saya pernah menikmati hidangan siput bakar dan sentiasa mengingati rasanya yang lazat. Oleh itu, apabila menyedari permintaan pengguna, saya dan suami memutuskan untuk mempelajari cara lama membuat model siput bakar."

Pada 2019, Quynh Anh mula bereksperimen dengan membuat siput asap mengikut cara tradisional yang diajar oleh ibu bapanya, pada mulanya dengan kuantiti kira-kira 10 kg. Walau bagaimanapun, kerana kekurangan pengalaman, dia tidak dapat membezakan jenis siput yang mempunyai keupayaan untuk "hibernate", kadar kerugiannya tinggi, jadi dia terpaksa melalui banyak percubaan yang gagal.

Pada masa ini, produk tersebut kebanyakannya dijual secara borong ke restoran, kedai makan dan kawasan pelancongan di bandar Can Tho dan dijual dengan membawa tangan ke AS, Australia, dll. Foto oleh Hong Tham

Tidak berputus asa, untuk memiliki bahan input yang berkualiti, Cik Quynh Anh tidak teragak-agak mengembara ratusan kilometer ke wilayah hulu seperti An Giang dan Dong Thap untuk memilih dan membeli siput. Selepas tempoh belajar dan bereksperimen, model siput gantung Cik Quynh Anh di dapur pada mulanya berjaya.

Selepas itu, dia memanfaatkan ruang kosong di atas bumbung untuk membina "bilik tidur" untuk siput dengan keluasan lebih daripada 10 meter persegi. Menjelang 2023, melihat model itu telah stabil, dia secara rasmi membuka kedai khusus dengan jenama "siput panggang Miss Ut".

Sebelum dibawa masuk ke dalam bilik tidur, siput dibersihkan, dipilih yang sihat, dan direndam dalam air selama kira-kira 6 - 8 jam untuk menghilangkan kotoran. Foto oleh Hong Tham

"Siput dipilih dengan teliti untuk membuang yang tidak memenuhi syarat seperti cangkerang pecah atau terlalu kecil. Kemudian, siput mesti direndam dalam air bersih selama 6-8 jam untuk mengeluarkan kotoran, kemudian dimasukkan ke dalam bilik "tidur". Siput diletakkan di dalam bakul plastik yang dialas dengan lapisan straw yang tebal, dari 1 minggu hingga 1 bulan, siput akan dikekalkan secara automatik. suhu berangin seperti di alam liar selama lebih kurang 2-3 bulan untuk mencapai produk berkualiti" - Cik Quynh Anh berkongsi tentang proses membuat siput dapur.

"Perkara yang paling penting semasa membuat siput untuk digantung di dapur adalah sumber siput. Siput mestilah berkualiti, montok dan sihat untuk dapat digantung di dapur. Khususnya, membuat siput memerlukan perhatian yang teliti pada setiap langkah, termasuk memberi perhatian kepada suhu bilik (kira-kira 24 darjah Celsius) apabila setiap siput mesti "hibernasi mati" pada masa yang sama. siput Jika anda cuai, jika hanya seekor siput mati tidak dibuang serta-merta, masalahnya akan merebak secara beransur-ansur kepada yang lain" - kongsi Cik Quynh Anh.

Sebelum dimasak, siput direndam dalam susu segar, santan, telur atau mengikut citarasa masing-masing. Oleh kerana kekurangan air selama berbulan-bulan, siput segera menyerap banyak air ke dalam badan mereka, jadi daging siput sebati dengan campuran air yang wangi dan lazat.
Foto oleh Hong Tham

Kemuncak siput dapur ialah ia bersih (sebab kotoran sudah dibuang sebelum ini), gebu dan bulat, boleh dipelihara lama supaya boleh diangkut jauh; pada masa yang sama, daging siput putih, kenyal, lazat dan lebih wangi daripada siput yang diternak di kolam atau siput yang hidup di alam liar.

Pada masa ini, setiap tahun, Cik Quynh Anh menjual kira-kira 3-4 tan siput asap ke pasaran, pada harga kira-kira 220,000 VND/kg. Produk ini kebanyakannya dijual secara borong ke restoran, kedai makan, dan kawasan pelancongan di bandar Can Tho dan dijual dengan bentuk bawa tangan.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/co-gai-can-tho-ru-oc-ngu-thanh-dac-san.810712.html