Memelihara jiwa Dinh Bang Phu The kek

BAC NINH - “Hai orang-orang dari seluruh dunia/ Datanglah ke Dinh Bang untuk melihat perkampungan kraf/ Lihat dalam sepasang kek phu/ Daun-daun hijau pergunungan dan hutan/ Keharuman keemasan kek dari ibu kota empayar…” Di tengah-tengah tanah budaya Kinh Bac berusia ribuan tahun, kampung Dinh Bang, phuzab Tu Son yang menjadi wilayah kraf kek (Kraftangan) Tu Son (Bac) kek yang mengkristalkan kemanisan cinta dan kebanggaan budaya quan ho.

Kinh Bac jiwa dalam phu kek

Menurut ramai orang di kampung Dinh Bang, kraf membuat kek Phu telah wujud sejak Dinasti Ly. Legenda mengatakan bahawa apabila Raja Ly Anh Tong pergi berperang, isterinya di rumah, berasa kasihan atas kesusahan suaminya, membuat kek itu sendiri dan menghantarnya kepadanya. Raja mendapati kuih-muih itu sedap dan terharu dengan kasih setia isterinya, lalu baginda menamakan kuih-muih itu "phu the". Sejak itu, penduduk kampung meneruskan kaedah membuat kuih tersebut dan mengawet kraf tersebut sehingga kini. Lama kelamaan, Phu The kek telah menjadi hadiah biasa di majlis perkahwinan - simbol cinta antara suami dan isteri dan keinginan untuk kesetiaan yang teguh.

Phu The kek - kepakaran terkenal di wad Tu Son ( Bac Ninh ).

Sebagai salah satu keluarga lama membuat kek Phu The di kampung Dinh Bang, keluarga Encik Nguyen Dinh Minh (67 tahun) dan Puan Nguyen Thi Thu (65 tahun) telah terlibat dalam profesion ini selama lebih 35 tahun. Apabila ditanya tentang sebab datang ke profesion itu, tukang Nguyen Thi Thu berkongsi: "Semasa saya masih muda, datuk dan nenek saya sering membuat pelbagai jenis kuih tradisional untuk saya makan, tetapi kek Phu The adalah yang paling saya ingat kerana rasa yang kaya dan keunikannya. Oleh itu, apabila saya dewasa, saya memutuskan untuk membuka kedai kek untuk dijual ke pasaran dan kepada pelanggan dari seluruh dunia " .

Dahulu, hanya keluarga kaya sahaja yang mampu menghasilkan kek Phu The. Pada 1990-an, industri membuat kek mula berkembang, dan keluarga Puan Thu membuka kedai. Selepas tahun 2000, kek Phu The menjadi lebih popular, dan keluarganya secara beransur-ansur mengembangkan pengeluaran dan mengekalkannya sehingga hari ini.

Menurut Cik Thu, dua bahan yang membentuk ciri-ciri kek Phu The ialah tepung beras ketan dan betik hijau, manakala kacang hijau merupakan bahan yang biasa dalam kebanyakan kuih tradisional. Bahagian luar (kerak kek) diperbuat daripada beras melekit kuning wangi, dikisar menjadi serbuk halus, ditapis dengan teliti untuk mendapatkan kanji, kemudian diuli dengan jus betik hijau dan gardenia untuk menghasilkan warna semula jadi. Isi kek dibuat daripada kacang hijau yang telah direndam sebati, dikukus, kemudian dikisar halus dan dicampur dengan gula, dicampur dengan kelapa parut.

Setelah melalui tangga, kek dibalut dengan dua lapis daun, dalam daun pisang, luar daun dong.

Bukan sahaja sekarang tetapi juga sejak sekian lama, mengenai nama itu, banyak pendapat yang tidak sebulat suara mengenai fakta bahawa kek Phu itu adalah kek Xu Xe (atau Su Se). Bagaimanapun, dengan pengalaman bertahun-tahun dalam profesion itu, Cik Thu berkata kedua-dua jenis kek ini mempunyai bahan dan kaedah pembuatan yang berbeza sama sekali. Dinh Bang Phu Kek itu dijual secara berpasangan, hanya berwarna kuning dan bersaiz lebih besar daripada kek Xu Xe.

Jauhkan profesion kerana cintakan tanah air

Berkat pengalaman yang luas, kek Phu The milik keluarga Puan Thu bukan sahaja mendapat kepercayaan daripada pelanggan tetapi juga mencapai banyak pencapaian dalam pertandingan membuat kek. Pada 2022, artis Nguyen Dinh Minh (suami Puan Thu) memenangi Pingat Emas di Pertandingan Kek Tradisional yang diadakan di bandar Can Tho dan memenangi hadiah pertama dalam Pertandingan Membungkus Kek Phu di Festival Kuil Do selama bertahun-tahun berturut-turut. En. Minh - Produk keluarga Puan Thu telah diiktiraf sebagai OCOP 4 bintang. Baru-baru ini, Minh Thu Phu The Cake telah diberi penghormatan sebagai produk pertanian tipikal wilayah Bac Ninh pada tahun 2025.

Minh Thu Phu The Cakes diberikan banyak sijil untuk barangan dan kualiti produk.

Secara purata, setiap hari, Phu The Cake Shop Minh Thu membuat antara 300 hingga 500 pasang kek untuk dihidangkan kepada pelanggan di dalam dan luar wilayah, setiap kek berharga dari 40,000 hingga 50,000 VND bergantung pada jenisnya. Encik Nguyen Dinh Son, anak kepada tukang Nguyen Thi Thu, berkata: "Pada bulan Januari dan Festival Kuil Do (dari 14 hingga 16 pada bulan lunar ketiga setiap tahun), penggunaan kek Phu The adalah yang tertinggi kerana ini adalah kesempatan orang ramai membeli kek sebagai persembahan atau hadiah." Pada musim puncak ini, sebagai tambahan kepada empat pekerja utama, keluarga Cik Thu sering mengupah pekerja bermusim untuk menyiapkan pesanan untuk pelanggan tepat pada masanya.

Artisan Nguyen Thi Thu (kanan) dan anaknya sedang membungkus phu kek.

Dengan cintanya terhadap profesion, Puan Thu sentiasa ingin mewariskan rahsia membuat kek kepada anak-anak dan cucu-cucunya, supaya Dinh Bang Phu The kek dapat terus mengekalkan rasa dan tersebar di seluruh masyarakat. Sejak kecil, Encik Anak - anak Puan Thu sudah biasa dengan banyak peringkat membuat kek. Kini, beliau telah menjadi faktor utama dalam memelihara dan membangunkan jenama kek Minh Thu Phu The. Bagi tukang Thu, Phu Kek bukan sahaja hadiah upacara tetapi juga membawa kepentingan budaya, sentimen dan keindahan tradisional tanah air Kinh Bac.

Selama lebih 35 tahun dalam profesion, Puan Thu sentiasa mengutamakan keselamatan dan kebersihan makanan. Dari peringkat memilih bahan sehinggalah ke peringkat membuat kek, semua bahan dan peralatan dipilih dengan teliti oleh beliau, memastikan kebersihan dan susunan yang kemas. Sebelum ini, kek hanya dijual terus di kedai, tetapi kini, berkat memanfaatkan teknologi maklumat, keluarga Puan Thu telah meluaskan saluran jualan mereka melalui rangkaian sosial, melayan pelanggan di banyak wilayah dan bandar di seluruh negara.

Ngo Thi Tham, seorang pelanggan yang membeli kek di kedai kek Minh Thu Phu The, berkongsi: "Ini adalah kali pertama saya melawat dan mengagumi Do Temple dan juga kali pertama saya makan kek Phu The. Saya dapati kek itu lembut, wangi dan mempunyai rasa yang unik. Jika saya mempunyai peluang untuk kembali, saya akan terus membeli kek."

Di sepanjang kawasan perumahan Thuong, berhampiran tapak bersejarah Kuil Do, kini terdapat kira-kira 20 isi rumah membuat kek Phu The profesional. Bagi setiap penduduk tempatan, membuat kek Phu The bukan sahaja untuk menjana wang , tetapi mereka juga menghargai dan menghargai produk yang merupakan penghabluran emosi, ciri budaya dan kisah menyentuh tentang cinta antara suami dan isteri, dan cinta antara pasangan. Bagi pasangan artis Nguyen Dinh Minh - Nguyen Thi Thu, dengan semangat dan semangat mereka, bersama dengan isi rumah lain, mereka bukan sahaja mengekalkan profesion tradisional tetapi juga menyumbang untuk membawa rasa kek Phu The lebih jauh dan lebih jauh.

Hong Tham

Sumber: https://baobacninhtv.vn/giu-hon-banh-phu-the-dinh-bang-postid429396.bbg