Dilahirkan dan dibesarkan di Gia Lai, Cik Na sangat menyukai pemandangan dan masakan Hanoi. Pada masa ini, dia bekerja di klinik perubatan Oriental. Pada masa lapang, dia belajar tentang masakan Hanoi, terutamanya serpihan nasi hijau.
Cik Na berkata: "Dalam satu lawatan ke ibu kota, saya berpeluang menikmati nasi melekit dengan nasi muda. Nasi melekit hijau, disemai dengan haruman beras muda, dibalut daun teratai, mengeluarkan haruman lembut yang meninggalkan kesan yang kekal dalam diri saya. Sejak saat itu, saya menghargai rancangan untuk membawa pulang pulut itu ke dalam masakan Pleiku."
Pada awal 2024, dia pergi ke Hanoi untuk belajar dan memilih bahan-bahannya secara peribadi. Menurut Cik Na, biji padi hijau itu nipis tetapi mengandungi saripati bumi dan langit, haruman matahari dan angin musim luruh. Hanoi mempunyai dua kampung membuat beras yang sangat terkenal, Vong dan Me Tri. Cik Na memilih jenis beras yang diperbuat daripada beras ketan seperti pulut wangi, padi tan, padi tangerine, dan padi bunga kuning. Beras mesti mempunyai warna hijau jed dan aroma beras muda yang kaya.
"Selepas membawa nasi hijau ke Pleiku, saya mula membuat nasi hijau - hidangan ringkas yang dikaitkan dengan hari-hari sejuk. Nasi hijau adalah gabungan nasi hijau dengan nasi likat yang montok dan lazat, dicampur dengan beberapa helai kelapa berlemak dan biji teratai yang wangi. Kedengarannya mudah, tetapi saya mengambil masa hampir sebulan untuk mencuba nasi hijau yang standard untuk mencuba nasi hijau yang hampir sebulan. rasa Hanoi.
Selepas banyak kegagalan, saya menyedari bahawa beras melekit tidak boleh terlalu kering atau terlalu lembek, dan suhu mesti diselaraskan untuk memastikan beras melekit mempunyai rasa lembut, wangi, dan pedas seperti beras hijau dan kacang hijau, rasa kelapa yang berlemak, dan rasa manis biji teratai. Secara khususnya, saya telah cuba mengubah sedikit rasa untuk menjadikan ketannya lebih sedap berbanding ketan asli ibu kota agar menepati citarasa orang Pleiku” - kongsi Cik Na.
Warna hijau segar nasi hijau digabungkan dengan warna kuning kacang hijau dan warna putih kelapa mencipta hidangan yang menarik dalam kedua-dua rasa dan rupa. Orang Hanoi sering membungkus nasi hijau dalam daun teratai untuk memastikan ia hangat dan meningkatkan aromanya.
Walau bagaimanapun, daun teratai sangat jarang di Pleiku. Cik Na cuba membungkus beras dengan pelbagai jenis daun tetapi akhirnya dia dapati daun dong adalah yang paling sesuai. Pokok dong ditanam secara meluas oleh penduduk di pinggir bandar Pleiku di sekitar taman mereka. Daun dong mempunyai sifat antioksida yang baik, rasa manis, dan warna hijau yang sejuk, sesuai untuk membungkus nasi melekit.
Cik Na memberitahu: "Melalui tinjauan itu, nasi melekit dengan nasi hijau dipuji oleh ramai pelanggan di Pleiku dan mereka sering kembali untuk memesan. Saya memutuskan untuk membuka kedai dalam talian dengan nama biasa "Na's Kitchen". Setiap bungkusan nasi melekit saya jual dengan harga 30-35 ribu VND. Bilangan pelanggan yang datang ke "Na's Kitchen" semakin yakin: Nasi hijau yang lain semakin yakin dari hari ke hari. nasi, nasi hijau tumis”.
Cik Tran Hoai Anh (Kumpulan 4, Wad Hoa Lu, Kota Pleiku) menceritakan: "Saya meninggalkan Hanoi ketika berusia 17 tahun, tetapi saya tidak dapat melupakan rasa nasi hijau. Secara kebetulan, saya menikmati nasi melekit beras hijau dari "Na's Kitchen", dan saya sangat teruja. Walaupun saya berada di Pleiku, saya masih dapat merasakan aroma nasi hijau dari Hanoi".
Berbeza dengan Cik Hoai Anh, Cik Van Thi Ai Nhung (Kumpulan 2, Ward Tra Ba, Kota Pleiku) agak terkejut apabila pertama kali menikmati rasa nasi hijau ibu kota. "Saya sudah beberapa kali melawat Hanoi tetapi tidak berkesempatan menikmati nasi hijau. Oleh itu, apabila saya makan hidangan nasi likat nasi hijau yang dibuat oleh Cik Na, saya sangat kagum. Hidangan itu mempunyai rasa khas Hanoi tetapi kini diadaptasi mengikut citarasa tanah tinggi" - Kata Cik Nhung.
Sumber: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html
Komen (0)