Panduan Michelin memanggil kopi susu ais sebagai 'permata', kopi telur sebagai 'karya agung'

Menurut Panduan Michelin, yang diperkenalkan oleh Perancis pada pertengahan abad ke-19, kopi di Vietnam telah mengatasi banyak jatuh bangun sejarah, menjadi warisan masakan Vietnam. Hari ini, ungkapan "pergi untuk minum kopi" bukan sahaja termasuk perbuatan menikmati secawan kopi tetapi juga persahabatan yang erat ketika bertemu rakan atau membincangkan kerja.

Kopi diperkenalkan ke Vietnam pada pertengahan abad ke-19.

"Di Vietnam, kopi bukan sekadar minuman tetapi juga ritual sosial," kata Michelin Guide.

Kopi susu ais: kopi ikonik Vietnam

Panduan Michelin menyebut ca phe sua da (kopi ais Vietnam) Vietnam sebagai "permata sebenar" di kalangan kopi Vietnam. Minuman klasik dibuat dengan membiarkan kopi yang dikisar perlahan-lahan menitis melalui penapis ke dalam gelas berisi susu pekat dan ais.

Kopi susu ais ialah kopi ikonik Vietnam.

Campuran rasa, antara kepahitan kopi dan kemanisan susu pekat yang kaya, itulah yang membuatkan kopi susu ais menarik perhatian penggemar kopi.

"Berasal dari jalan-jalan yang sibuk di bandar, minuman ikonik ini telah mengembara dari gerai tepi jalan untuk mencari tempat dalam menu tempat lima bintang. Hari ini, kopi susu ais telah menjadi makanan ruji di restoran Vietnam di seluruh dunia ," tambah Michelin Guide.

Bac Xiu: Kopi menggabungkan tiga budaya

Dicipta oleh orang Cina yang tinggal di Pekan Cina Saigon pada awal abad ke-20, Bac Xiu muncul sebagai bukti kekayaan budaya Saigon, menggabungkan pengaruh daripada tradisi Cina, Vietnam dan Perancis.

Bac Xiu ialah kopi yang digemari ramai.

Menurut Panduan Michelin, kerana kepahitan kuat kopi hitam dan kopi susu merupakan cabaran bagi wanita dan kanak-kanak yang tidak biasa dengan citarasanya, orang Cina tampil dengan penyelesaian kreatif. Mereka mengubah suai resipi kopi susu tradisional, melaraskan nisbah kopi dan susu untuk menjadikannya lebih sedap.

Kopi Telur: Karya Kopi Hanoi

"Pada tahun 1940-an, apabila harga gula dan susu melambung tinggi, Encik Giang, pengasas Giang Cafe di Hanoi, beralih kepada menggunakan kuning telur, diilhamkan oleh pengalamannya di Hotel Metropole dan daya tarikan cappuccino," kata Michelin mengenai asal usul kopi ini.

Kopi telur dianggap sebagai karya agung kopi Hanoi.

Michelin mengulas bahawa penggantian bijak ini menghasilkan krim keemasan pada asas kopi yang kaya, dijalin dengan sedikit kepahitan dengan kelembutan telur yang licin, dimaniskan secara halus dengan madu.

Dihidangkan dalam cawan kecil, kopi telur Vietnam adalah pengalaman deria, menurut Panduan Michelin. Dengan komposisi yang seimbang, ia adalah minuman yang mempesona dan menggoda.

Kopi Garam: Pengembaraan Masakan Unik

Kopi Garam, menurut Panduan Michelin, adalah gabungan tradisi kopi yang telah lama wujud dengan kreativiti abad ke-21. Berasal dari ibu kota purba Hue, adunan inovatif ini menggabungkan biji kopi Robusta dengan sentuhan garam, mewujudkan keseimbangan yang halus antara kepahitan dan kemanisan.

Kopi garam telah menjadi popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini.

"Dihidangkan secara berlapis-lapis, dengan susu pekat di bahagian bawah, kopi di tengah dan krim di atas, kopi masin Vietnam adalah pengembaraan masakan yang unik. Ia menggabungkan rasa masin, manis dan pahit yang digabungkan secara harmoni. Apabila dikacau bersama, rasa masin menyerlahkan rasa kopi yang kaya sambil melembutkan kepahitan dan menambah rasa susu yang manis, krim itu."

Kopi Kelapa: Simfoni Perisa

Campuran kopi ini, menurut Panduan Michelin, menunjukkan kecintaan orang Vietnam terhadap hidangan kelapa. Campuran menarik menggabungkan aroma yang kaya dan kepahitan kopi tulen dengan rasa manis, berkrim santan dan susu pekat, mencipta simfoni rasa yang memikat deria.

Membuat secawan kopi kelapa melibatkan proses yang teliti. Mula-mula santan digaul bersama santan pekat dan ketulan ais sehingga menjadi licin baldu. Sementara itu, kopi hitam digoncang kuat di dalam botol sehingga buih coklat muda terbentuk di permukaan.

Akhir sekali, kopi dituangkan dengan lembut ke dalam gelas, diikuti dengan aliran santan pekat yang perlahan dan anggun, menghasilkan minuman yang berperisa indah dan menarik secara visual. “Dengan setiap tegukan, kopi kelapa membawa peminum ke syurga tropika…”, panduan itu menerangkan.

Minuman sejuk buah-buahan yang menyegarkan

Membawa kelainan baharu kepada budaya kopi Vietnam, kopi bancuhan sejuk (kopi yang direndam dalam air sejuk dan bukannya dibancuh dengan air mendidih) telah berjaya memenangi hati pengunjung di bandar yang sibuk seperti Ho Chi Minh City dan Hanoi.

Cold brew - kopi yang direndam sejuk dan bukannya dibancuh dengan air mendidih

Inovasi ini menggunakan kaedah bancuhan sejuk tradisional, membolehkan 100% kopi Arabika dicampur dengan perisa buah-buahan atau jus yang meriah, seperti oren, laici atau aprikot, membawa pengalaman minuman ini ke tahap yang baharu.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-sua-da-la-vien-ngoc-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-185240401181426399.htm