Michelin Guide baru sahaja menerbitkan artikel yang memperkenalkan 5 pertubuhan Bib Gourmand - yang paling lazat dan berpatutan di Bandar Ho Chi Minh.
Nasi pecah - salah satu hidangan tipikal di Bandar Ho Chi Minh - Foto: Panduan Michelin
Artikel Panduan Michelin memetik chef terkenal Anthony Bourdain untuk menjelaskan mengapa masakan Vietnam sangat menakjubkan, memberi inspirasi dan sangat mengagumkan, yang merupakan sumber kebanggaan.
Di mana-mana orang cuba yang terbaik pada apa yang mereka lakukan. Penambahbaikan, mengatasi kesilapan dan sentiasa mengemaskini dan berinovasi.
"Anthony Bourdain betul," tulis Panduan Michelin.
Panduan ini juga menulis dengan agak lucu: Bandar Ho Chi Minh ialah bandar yang "memasak" tanpa henti apabila memikirkan tentang hidangan biasa tetapi menyentuh hati, restoran siput yang mengejutkan dan hidangan panggang yang mendesis digabungkan dengan segelas wain yang sempurna.
Melancong ke Ho Chi Minh City dengan bajet? Panduan Michelin berkata "jangan risau".
Daripada kedai makan sederhana hingga permata tersembunyi, mereka menawarkan masakan yang menenangkan jiwa, semuanya disediakan dengan teliti dan kreativiti.
Panduan Michelin memilih 5 gerai makanan jalanan dalam senarai Bib Gourmand (sedap, berpatutan) di Ho Chi Minh City.
Gerai rebusan daging lembu
Rebusan daging lembu di sini terdapat dalam mangkuk tembikar desa yang menarik perhatian dan mengharukan. Pilih kegemaran anda dan pasangkan dengan roti berkerak.
Stew daging lembu Ganh adalah salah satu tempat kegemaran pengunjung - Foto: Michelin
Kuahnya mencapai keseimbangan sempurna antara manis dan masin, penuh dengan rasa yang kaya dan lazat.
Panduan Michelin juga mencadangkan pengunjung "jangan lupa untuk menikmati pelbagai rempah ratus dan sos untuk pengalaman yang lebih kaya."
Bihun Ayam Ky Dong
Restoran itu bermula dengan kereta kecil, menjual mi ayam di permulaan Jalan Ky Dong. Kemudian, apabila lebih ramai pelanggan datang, pemiliknya menyewa ruang dan membuka restoran yang lebih luas. Pada tahun 2004, restoran itu membeli ruang di jalan yang sama dan telah beroperasi sejak itu.
Bihun ayam atau ayam pho berharga 55,000 VND/mangkuk kecil, 65,000 VND/mangkuk besar dan mangkuk khas berharga 70,000 VND.
Bihun ayam Ky Dong - Foto: Michelin
Menurut Panduan Michelin, hidangan mi ayam di sini adalah karya agung kesederhanaan. Kuahnya kaya dan lazat, direbus dari tulang ayam selama 3-4 jam.
Pho Phuong
Pho sudah tentu kepakaran restoran, tetapi "bintang sebenar" di mata pengulas Michelin ialah pho ekor lembu.
Ekor lembu di sini direbus selama lebih daripada 40 jam sehingga daging empuk dan kulit menjadi keras dan anjal.
Oxtail Pho di Pho Phuong - Foto: Michelin
Puan Nguyen Ngoc Phuong, pemilik restoran, berkata bahawa pada masa lalu, ibunya tidak menggunakan ekor lembu semasa membuat pho, tetapi pada generasinya, dia menambah ekor untuk menjadikan kuahnya lebih manis. Itulah bagaimana hidangan pho ekor lembu dilahirkan.
Ini adalah hidangan yang tidak semua kedai pho di Saigon menjual, dan tidak semua orang menjualnya dengan baik. Semangkuk pho ekor lembu di sini berharga kira-kira 110,000 VND.
Mi Sup Daging Hue 14B
Mi bihun, daging lembu lembut, tendon daging lembu digabungkan dengan sup kaya yang direbus daripada daging lembu dan tulang babi dengan sedikit bawang, membawa rasa kompleks yang menyenangkan.
Bun bo 14B menimbulkan kontroversi apabila ia disenaraikan dalam senarai Michelin.
Pengunjung juga boleh menambah taugeh, sedikit cili, jus limau nipis dan sos ikan mengikut kesukaan mereka.
Nasi pecah Ba Ghien
Sejak tahun 1990-an abad yang lalu sehingga kini, nasi pecah Ba Ghien telah berusia hampir 30 tahun. Ini dianggap "restoran nasi patah dengan tulang rusuk terbesar di Saigon".
Hidangan istimewa termasuk tulang rusuk babi panggang sempurna dengan nasi yang dipecahkan, dihidangkan dengan lobak jeruk dan sos ikan masam manis yang kaya.
Nasi pecah Ba Ghien, satu-satunya restoran nasi patah yang disenaraikan dalam panduan MICHELIN - Foto: Panduan Michelin
Di sini, hidangan nasi pecah istimewa dengan tulang rusuk, kulit babi, sosej, bebola daging, telur goreng dan sosej Cina berharga 149,000 VND. Hidangan paling murah ialah 81,000 VND. Apabila makan di restoran, pengunjung mendapat diskaun 5,000 VND.
Apabila Ba Ghien diberi penghormatan oleh Michelin, ramai orang di rangkaian sosial mengatakan bahawa harga nasi pecah di sini terlalu mahal untuk berada dalam senarai restoran mampu milik.
Menjawab Tuoi Tre Online pada masa itu, pemilik restoran Truong Vinh Thuy berkata: "Saya boleh menjamin bahawa di Saigon tidak ada restoran yang menjual kotak makan tengah hari 81,000 VND dengan tulang rusuk sebesar saya. Berat tulang rusuk saya purata 4.5 auns, ada yang sehingga 5 auns. Saya mendapat daging panas segar setiap hari."
Sumber: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm
Komen (0)