Kimchi terkenal di Korea menjadi mangsa perubahan iklim

Kubis Napa tumbuh subur dalam iklim sejuk, sering ditanam di kawasan pergunungan di mana suhu musim panas jarang melebihi 25 darjah Celsius. Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan bahawa cuaca yang lebih panas akibat perubahan iklim mengancam tanaman ini, sehingga Korea Selatan mungkin suatu hari nanti tidak dapat menanam kubis Napa.

Petani menuai kubis kimchi di Gangneung, Korea Selatan, 22 Ogos 2024. Foto: REUTERS/Kim Soo-hyeon

"Kubis tumbuh dalam iklim yang sejuk dan disesuaikan dengan julat suhu yang sempit," kata Lee Young-gyu, ahli patologi tumbuhan. "Suhu optimum ialah antara 18 dan 21 darjah Celsius."

Kini, petani dan pembuat kimchi telah pun merasai perubahannya. Kimchi pedas yang ditapai juga boleh dibuat daripada sayur-sayuran lain seperti lobak, timun dan bawang hijau, tetapi yang paling popular adalah kimchi kubis.

Suhu tinggi menyebabkan "jantung kubis reput dan akarnya reput," kata Lee Ha-yeon, yang diberi gelaran "Kimchi Master" oleh Kementerian Pertanian Korea Selatan.

"Jika keadaan ini berterusan, kita mungkin terpaksa meninggalkan kimchi kubis pada musim panas," kata Cik Lee.

Data menunjukkan bahawa keluasan kubis yang ditanam di dataran tinggi tahun lepas adalah kurang daripada separuh daripada 20 tahun lalu, turun daripada 8,796 hektar kepada 3,995 hektar. Diramalkan bahawa kawasan ini akan berkurangan secara mendadak dalam 25 tahun akan datang, kepada hanya 44 hektar, dan menjelang 2090 tidak akan ada kubis ditanam di dataran tinggi.

Punca kawasan tanaman yang semakin mengecil adalah suhu tinggi, hujan lebat yang tidak menentu dan perosak yang lebih sukar dikawal semasa musim panas yang panjang.

Perubahan iklim juga menambah cabaran yang dihadapi oleh industri kimchi Korea Selatan, yang sedang bergelut untuk bersaing dengan import murah dari China. Import Kimchi meningkat 6.9 peratus dalam tempoh tujuh bulan pertama tahun ini kepada $98.5 juta, kebanyakannya dari China.

Para saintis Korea sedang membangunkan varieti tanaman yang boleh menahan iklim yang lebih panas dan lebih tahan penyakit.

Tetapi petani seperti Kim Si-gap, 71, yang telah bekerja di ladang kubis sepanjang hidupnya, bimbang varieti baharu itu akan lebih mahal dan mungkin rasa tidak sesedap sebelum ini.

"Apabila kami melihat laporan bahawa suatu hari nanti Korea tidak lagi dapat menanam kubis, kami terkejut dan sedih," kata Encik Kim. "Kimchi adalah hidangan yang sangat diperlukan di atas meja makan. Apa yang akan kita lakukan jika ini berlaku?"

Cao Phong (menurut Reuters)

Sumber: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html