Di sebuah kampung di Soc Trang, sebelum Tet, pelanggan memanggil "panas" untuk terus memesan ikan kering dan sosej Cina.

Tahun Baru Imlek 2025 semakin hampir, peniaga dan pengeluar pelbagai jenis ikan kering dan sosej sedang sibuk menyiapkan barangan mereka untuk bersedia untuk "dilancarkan" ke pasaran tepat pada kesempatan Tet.

Kerana selain hasil pertanian, daging dan ikan segar, pengguna juga memilih untuk membeli semua jenis ikan kering dan sosej Cina. Ini adalah makanan kering yang boleh disimpan lama, cepat disediakan, lazat, dan sesuai untuk menjamu tetamu apabila mereka datang melawat semasa Tahun Baru.

Hari ini, Cik Hua Thi Lan Anh, dusun Bung Trop A, komune An Hiep, daerah Chau Thanh ( Soc Trang ) telah menyediakan sejumlah besar ikan kering untuk dijual ke pasar. Menurut Cik Lan Anh, dia sudah lebih 10 tahun membuat ikan kering untuk dijual. Pada tahun ke-5 "memulakan perniagaan" dengan profesion mengeringkan ikan haruan, dia telah mengembangkan skala pengeluaran ikan kering, kerana dia telah mendapat sokongan daripada industri profesional dengan mesin pengering.

Sejak 2020, jumlah ikan segar yang diimport setiap hari ialah 500kg, purata pengeluaran bulanan ikan kering ke pasaran ialah 3 tan. Semua jenis ikan kering digemari pengguna dan sering dijual kepada pelanggan di dalam dan luar wilayah termasuk runcit di pasar tradisional di daerah ini.

Semasa Tahun Baru Imlek 2024 sahaja, jumlah buah kering yang dijual di pasaran Tet ialah 5 tan. Bagi Tahun Baru Imlek 2025 yang akan datang, Cik Lan Anh sibuk dengan pekerja mengeluarkan buah-buahan kering, membekalkannya ke pasaran dan buah-buahan kering telah ditempah secara berterusan oleh pelanggan.

Pemilik perniagaan ikan kering Hua Thi Lan Anh, komune An Hiep, daerah Chau Thanh (Soc Trang) memperkenalkan produk ikan haruan kering untuk dijual pada percutian Tet ini. Foto: THUY LIEU

Bagaimanapun, musim kemarau tahun ini menyaksikan penurunan pengeluaran buah kering berbanding tempoh sama tahun lalu, berikutan kekurangan bahan mentah, mendorong harga bahan mentah naik 20-30% berbanding musim kemarau tahun lalu. Dianggarkan keluaran buah-buahan kering yang dibekalkan ke pasaran untuk Tahun Baru Imlek 2025 akan melebihi 3.5 tan.

Harga ikan kering semua jenis seperti: ikan kering seluruh tulang, ikan kering tanpa tulang, ikan kering keras, isi ikan kering... berkisar antara 220,000 - 300,000 VND/kg (bergantung kepada jenis). Jika harga ikan mentah naik dekat Tet, harga ikan kering akan meningkat lagi, tetapi kenaikan hanya 20 - 30%/kg.

Selain ikan haruan kering, sosej Cina dianggap sebagai produk "panas" semasa Tet. Pada masa ini, banyak perniagaan dan kemudahan pengeluaran sosej meningkatkan kapasiti mereka untuk meningkatkan pengeluaran sosej untuk membekalkan pasaran Tet. Beberapa lokasi pengeluaran sosej buatan tangan tradisional turut menggerakkan tenaga kerja untuk menghasilkan sosej mengikut tempahan pelanggan.

Dengan lebih 30 tahun pengalaman dalam membuat sosej tradisional, Cik Tran Thi Ngoc Ha, dusun An Trach, komune An Hiep, daerah Chau Thanh (Soc Trang) membekalkan pasaran dengan berpuluh-puluh kilogram sosej siap setiap hari.

Cik Tran Thi Ngoc Ha, dusun An Trach, komune An Hiep, daerah Chau Thanh (Soc Trang) mempunyai pengalaman selama 30 tahun dalam membuat sosej tradisional. Foto: THUY LIEU

Cik Ngoc Ha menceritakan: "Saya membuat sosej buatan tangan supaya pelanggan benar-benar suka membelinya, kerana saya memilih bahan-bahannya dengan teliti dan memprosesnya dengan berhati-hati, termasuk peringkat melihat api untuk mengeringkan sosej, api mesti memastikan haba yang stabil supaya sosej sangat lazat, kaya dengan rasa. Saya membuat sosej setiap hari untuk runcit dan borong, secara purata, saya menjual lebih daripada 600kg jualan di pasaran setiap bulan. 250,000 VND/kg.

Semasa Tahun Baru Imlek setiap tahun, kuantiti sosej yang dihasilkan akan meningkat hampir dua kali ganda daripada bulan biasa. Untuk Tahun Baru Cina yang akan datang ini, saya telah menyediakan lebih daripada 2 tan sosej siap untuk dibekalkan ke pasaran dan harga jualan masih dikekalkan pada 250,000 VND/kg, hanya berhampiran Tet harga akan meningkat kira-kira 10-20%/kg."

Komrad Bui Bao Quoc - Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune An Hiep berkata, di komune itu, terdapat 2 isi rumah mengeluarkan ikan haruan kering untuk membekalkan pasaran, di mana isi rumah perniagaan ikan haruan kering Hua Thi Lan Anh mempunyai produk ikan haruan kering yang telah mencapai 3 bintang OCOP.

Kuantiti ikan haruan kering dibekalkan dengan baik ke pasaran oleh pengeluar pada hari-hari biasa terutama pada Tahun Baru Imlek setiap tahun, kuantiti ikan kering yang dihasilkan meningkat.

Di samping itu, komune juga mempunyai berpuluh-puluh perusahaan dan pertubuhan yang mengeluarkan sosej berskala besar, kecil dan sederhana, termasuk pengeluaran sosej buatan tangan tradisional, mewujudkan sumber produk sosej yang banyak untuk membekalkan pasaran di dalam dan di luar wilayah semasa Tet, melayani pasaran eksport. Kebanyakan produk memastikan kebersihan dan keselamatan makanan yang baik mengikut peraturan sektor profesional.

Tahun Baru Imlek adalah kesempatan bagi setiap keluarga dan setiap orang untuk berpeluang berehat selepas setahun bekerja keras dan bertemu serta melawat saudara-mara dan rakan-rakan. Oleh itu, pembelian barangan keperluan dan makanan untuk diri sendiri, keluarga dan sebagai hadiah untuk saudara-mara dan rakan-rakan akan meningkat dengan banyak.

Namun, untuk membeli makanan yang selamat, pengguna perlu membeli produk yang mempunyai asal usul yang jelas, pembungkusan yang dicetak dengan tarikh pengeluaran dan tarikh luput. Terutama apabila membeli-belah, orang ramai boleh memberi lebih perhatian untuk memilih untuk membeli produk yang telah mencapai bintang OCOP wilayah Soc Trang. Kerana produk bintang OCOP telah dinilai dan diluluskan oleh sektor khusus untuk keselamatan makanan dan kualiti kebersihan.

Sumber: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm