Kuih lekat berwarna-warni di kalangan orang

Satu perkara yang menarik ialah Selatan mempunyai kek beras melekit yang agak serupa dengan negara jiran.

Dalam budaya Vietnam, kuih-muih yang diperbuat daripada beras melekit sangat biasa. Antaranya, yang paling menonjol ialah banh chung dan banh tet, di samping banyak lagi jenis kek yang sangat pelbagai. Namun, tidak ramai yang tahu bahawa sebenarnya, banh nep adalah ciri budaya yang biasa di rantau Asia Timur, dengan kek yang agak serupa antara satu sama lain.

Ketiga-tiga jenis kek beras melekit yang popular di Vietnam, iaitu banh chung, banh tet, dan banh ú, boleh didapati di China. Dalam budaya Cina, kuih lekat biasanya dipanggil lagu (粽) atau lagu tu (粽). Walau bagaimanapun, makna nama yang paling biasa adalah merujuk kepada banh ú. Selain itu, untuk membezakan, setiap jenis kek mempunyai nama tersendiri, bergantung kepada bentuknya.

Banh chung dipanggil phuong tong (方粽), di mana "phuong" bermaksud persegi, jadi "phuong tong" bermaksud kek beras melekit segi empat sama. Kuih jenis ini dipercayai berasal dari budaya Baiyue purba. Kini di China, banh chung hanya muncul di beberapa kawasan atau kumpulan etnik yang terpengaruh dengan budaya Baiyue suatu ketika dahulu. Di samping itu, kerana banh chung adalah kuih tipikal budaya Vietnam, orang Cina juga memanggilnya Viet Nam phuong tong.

Kek itu dipanggil "giac tong" (角粽), di mana "giac" bermaksud sudut, kerana kek ini mempunyai sudut yang tajam. Selain itu, ia mempunyai nama lain "giac thu" (角黍), tetapi penjelasannya agak berbeza. Dalam nama ini, "giac" bermaksud tanduk, "thu" bermaksud nasi melekit, jadi "giac thu" bermaksud kek beras likat berbentuk seperti tanduk. Menurut legenda, dalam cerita rakyat Cina, terdapat seekor haiwan yang telah diusahakan untuk menjadi dewa bernama Giai Trai. Ini adalah kambing bertanduk satu (kambing unicorn) yang hidup di bawah air. Mungkin kerana kek itu sering digunakan untuk menyembah dewa Giai Trai semasa perayaan Duanwu, orang ramai membuatnya dalam bentuk tanduk dan memanggilnya "giac thu".

Banh tet dipanggil truong tong (長粽) dengan "truong" bermaksud panjang, atau dong tong (筒粽) dengan "dong" bermaksud tabung, kerana kuih jenis ini mempunyai badan yang panjang dan kelihatan seperti tiub. Ramai penyelidik Vietnam menjelaskan bahawa banh tet di Selatan adalah variasi banh chung di Utara. Malah ada penjelasan bahawa, kerana orang Vietnam bersentuhan dengan budaya Champa yang menyembah dewa Shiva, banh chung berubah menjadi bentuk bulat yang melambangkan linga - simbol dewa Shiva. Walau bagaimanapun, dengan banh tet bukan sahaja terdapat di Vietnam, hipotesis ini menjadi kurang meyakinkan.

Tidak seperti orang Vietnam yang makan kek beras melekit semasa Tahun Baru Imlek, orang Cina terutamanya memakannya semasa Perayaan Duanwu, juga dikenali sebagai Festival Perahu Naga.

Khao tom mat atau khao tom ialah kek popular di Thailand dan Laos. Ciri-ciri kuih ini ialah lapisan tebal beras yang dibalut dengan daun pisang. Nasi melekit boleh dicampur dengan sedikit kacang hitam. Isinya selalunya pisang, kadang-kadang ditukar kepada kacang hijau, keladi, daging babi dan lain-lain. Apabila dibungkus, dua kek diikat menjadi sepasang.

Oleh itu, khao tom mat merupakan kek simbolik pasangan di bumi pagoda. Orang Thai percaya bahawa apabila sami memulakan pengunduran musim hujan selama tiga bulan, jika pasangan menawarkan khao tom mat kepada sami, mereka akan mempunyai cinta yang berkekalan.

Khao tom mat juga dikaitkan dengan perayaan Mahachat pada hari ke-15 bulan lunar ke-12 di Thailand. Menurut legenda Buddha, ini adalah hari lahir Putera Vessantara, penjelmaan Buddha Shakyamuni sebelumnya. Dia mempunyai belas kasihan yang besar dan bersedia memberikan segala yang dia ada. Oleh itu, perayaan ini dianggap sebagai perayaan amal di negara-negara yang mengikuti tradisi Buddha Theravada, termasuk Thailand.

Ketupat merupakan sejenis kuih beras yang sangat terkenal di negara kepulauan Asia Tenggara seperti Malaysia, Indonesia, Singapura, Brunei, Filipina. Bahan utama kek ialah beras atau pulut yang telah direndam dalam air yang diperbuat daripada buah berangan kuda. Kek itu dibalut dengan daun yang dianyam dalam bentuk berlian. Selain itu, orang ramai boleh mencampurkan sedikit kacang hitam atau kacang hijau dengan pulut tersebut.

Terdapat banyak penjelasan menarik mengenai bentuk kek. Sesetengah orang percaya bahawa jalinan daun di bahagian luar melambangkan kesilapan manusia, manakala padi putih di dalamnya melambangkan jiwa yang disucikan. Ada pula yang menjelaskan bahawa daun yang dibalut di bahagian luar mempunyai fungsi menangkis nasib malang, manakala ketan di dalamnya melambangkan kelimpahan dan kebahagiaan, jadi menggantung kuih ketupat di hadapan rumah dapat mengusir roh jahat.

Setiap tahun, pada awal bulan ke-10 dalam kalendar Islam, umat Islam di seluruh dunia menyambut perayaan Aidilfitri, menandakan genapnya bulan puasa Ramadan. Di negara-negara kepulauan Asia Tenggara, kuih ketupat disediakan dalam kuantiti yang banyak oleh umat Islam untuk menghidangkan perayaan penting ini.

Seperkara yang menarik ialah Selatan - Vietnam mempunyai kek beras melekit yang agak serupa dengan kek negara jiran. Banh cap adalah sejenis kuih yang serupa dengan banh tet, tetapi badannya leper dan pendek, biasanya isinya ialah pisang atau kacang. Setiap kek mempunyai dua sisi, satu rata dan satu melengkung. Selepas dibungkus, kedua-dua kek diikat bersama, kedua-dua belah rata ditekan bersama, kedua-dua belah melengkung berada di luar. Perkataan "topi" bermaksud bergabung bersama untuk membentuk pasangan. Banh cap serupa dengan banh khao tom mat di Thailand.

Kuih daun kelapa diperbuat daripada beras likat yang dicampur dengan sedikit kacang, selalunya pisang. Kek berbentuk segi empat tepat, rata di kedua-dua hujungnya, dan dibalut dengan daun kelapa di sekeliling badan kek. Dapat dilihat bahawa kuih daun kelapa mirip dengan kuih ketupat di negara kepulauan Asia Tenggara.

Orang Khmer di Selatan mempunyai kuih katum atau katom, popular di wilayah An Giang , yang serupa dengan kuih ketupat. Kuih katum diperbuat daripada beras likat yang dicampur dengan sedikit kacang. Di bahagian luar, kek dibalut dengan daun palma yang dianyam bersama, dengan kelopak di atasnya. Secara keseluruhan, kek itu kelihatan seperti buah delima, tetapi dalam bentuk empat segi.

Banh ba trang ialah istilah Vietnam untuk kek beras melekit campuran Cina. Ia pada asalnya dipanggil nhuc tong, bermaksud kek beras melekit dengan daging, di mana "nhuc" bermaksud daging dan "tong" bermaksud nasi melekit. Orang Cina di Barat Daya kebanyakannya daripada kumpulan dialek Teochew, jadi sebutan "huc tong" mereka ialah "bah tsàng", yang mana orang Vietnam salah menyebutnya sebagai "ba trang".

Wilayah Tra Vinh mempunyai keistimewaan yang dipanggil kek beras melekit Tra Cuon dengan ciri-ciri beras melekit tiga warna. Sehingga kini, kebanyakan penyelidik percaya bahawa hidangan ini berasal dari budaya Khmer. Walau bagaimanapun, kemungkinan besar ia berasal dari budaya Cina, kerana di China juga terdapat kek yang sama sekali. Sebaliknya, kita perlu ambil perhatian bahawa jenis kuih lekat ini menggunakan telur masin. Ini adalah bahan yang jarang ditemui dalam masakan Vietnam dan Khmer, tetapi sangat popular dalam masakan Cina. Telur masin terdapat dalam banyak masakan Cina, terutamanya ladu, kuih pia, kuih bulan, dsb. Tra Vinh, Soc Trang, dan Bac Lieu ialah tiga wilayah yang mempunyai populasi besar orang Cina dari kumpulan Chaozhou. Mereka mungkin telah membawa kek beras melekit tiga warna ini dari China ke Vietnam, di mana ia kemudiannya diterima pakai oleh orang Khmer dan Vietnam.

Sumber