Bau harum nasi hijau Khau Tan, mengalu-alukan dan menahan pelancong

Tham Duong ialah tanah yang diberkati oleh alam semula jadi dengan iklim yang sejuk dan lembut. Khususnya, tempat ini mempunyai produk yang sangat terkenal iaitu nasi melekit Khau Tan Don yang digelar oleh orang tempatan dan dianggap oleh penduduk di rantau ini sebagai Ratu Pertama Nasi Melekit. Menurut orang tua-tua, Tham Duong mempunyai 3 gunung melambangkan 3 anak perempuan: Thai, Tay, Giay. Ini juga merupakan 3 kumpulan etnik yang telah lama tinggal di sini dan mereka telah menemui pelbagai jenis padi yang istimewa ini.

Bau harum nasi hijau Khau Tan Don. Foto: Internet

Setiap pelancong yang datang ke Tham Duong tidak boleh melupakan nasi lilit hijau, hidangan nasi buluh yang diperbuat daripada pulut Khau Tan Don, sejenis nasi putih, melekit, wangi, manis yang hanya ada pada Tham Duong. Kerana kemasyhuran itu, memelihara dan mengeksploitasi nilai beras melekit Khau Tan Don juga merupakan hala tuju asas yang diberi perhatian khusus oleh kerajaan tempatan, dengan matlamat untuk membangunkannya menjadi produk pelancongan .

Ditanam lewat daripada varieti pulut biasa, pada masa ini, sawah padi Khau Tan Don komune Tham Duong, daerah Van Ban, wilayah Lao Cai baru sahaja mula masak. Pada asalnya disanjungi oleh masyarakat sekitar sebagai "Nasi melekit terbaik", produk beras hijau yang dihasilkan daripada varieti beras ini juga terkenal di seluruh dunia kerana rasanya yang manis, melekit dan wangi.

Menurut bahasa etnik Tay, "Khau" bermaksud benih, "Tan Don" ialah "nasi melekit putih". Nasinya mempunyai bau yang sangat wangi, setelah dimasak, butiran beras melekit, manis dan kaya, dengan lapisan minyak pati di permukaan daun dong atau daun pisang ketika membungkus beras. Melekit Khau Tan Don, sejenis padi yang ditanam setahun sekali sahaja pada bulan April dan dituai pada bulan ke-9, apabila biji padi sudah masak dan keemasan, bunga padinya cantik dan bulat. Pada kesempatan ini, orang tempatan pergi memotong setiap tandan dan membawanya pulang untuk dipanaskan di atas api sehingga wangi, kemudian membawanya ke lesung dan ditumbuk berkali-kali untuk membuat nasi hijau yang likat dan lazat di seluruh wilayah. Ini juga merupakan produk yang dihormati setiap isi rumah di Tham Duong kepada nenek moyang mereka dan menjadi hidangan utama dalam sambutan nasi baharu penduduk komune ini.

Orang Thai di komune Tham Duong mempunyai banyak cara untuk membuat kepingan nasi hijau. Rahsia untuk mengekalkan rasa manis dan kaya yang sering dipilih oleh orang ramai adalah dengan memanggang beras melekit sehingga masak di atas arang panas, kemudian keluarkan untuk mengirik dan masukkan ke dalam lesung batu untuk ditumbuk. Dengan setiap sapuan alu, butir padi secara beransur-ansur diratakan, sekam dan inti padi asli diterbalikkan, kemudian diayak dengan teliti untuk mengekalkan bahagian yang paling penting, iaitu kepingan beras hijau hijau yang licin dan gebu. Selain produk serpihan beras hijau tradisional, beberapa produk lain yang diperbuat daripada beras melekit Khau Tan Don juga telah dibangunkan dan dibawa ke pasaran, dengan tanda awal agak positif.

Penduduk di Tham Duong (daerah Van Ban, Lao Cai) membuat kepingan nasi hijau daripada beras melekit Khau Tan Don. Foto: LD

Pada tahun 2021, seluruh komune Tham Duong mempunyai hampir 100 hektar kawasan penanaman padi melekit Khau Tan Don. Produk beras hijau Khau Tan Don merupakan salah satu simbol budaya tradisional masyarakat Thai yang unik. Memelihara dan mengeksploitasi nilai beras melekit Khau Tan Don juga merupakan hala tuju asas yang diberi perhatian khusus oleh kerajaan tempatan, dengan matlamat untuk membangunkannya menjadi produk pelancongan yang dikaitkan dengan pengalaman pada masa akan datang, pertama melalui Festival Com Huong tahunan.

Membuat serpihan nasi hijau adalah adat yang telah lama wujud dalam kumpulan etnik di komune Tham Duong. Setiap tahun pada bulan lunar ke-9, semasa musim menuai padi "Khau Tan Don", orang ramai memilih bunga padi yang masih mempunyai susu untuk membuat kepingan padi hijau untuk meraikan padi baru, untuk mempersembahkan kepada nenek moyang mereka, dan berdoa untuk tuaian yang baik dan berlimpah.

Setiap bulan Oktober, di komune Tham Duong, daerah Van Ban, Festival "Baharu Com" diadakan daripada produk OCOP beras melekit "Khau Tan Don". Menghadiri festival itu, pengunjung boleh merasai ruang budaya tanah tinggi yang disemai dengan identiti kebangsaan daerah Van Ban; nikmati persembahan seni dan tarian rakyat Thai, Tay dan Dao di sini. Khususnya, datang ke   perayaan,   Penduduk tempatan dan pelancong akan dapat menyelami suasana menarik pertandingan menumbuk padi bersama pasukan dari kampung dan dusun dan menikmati bijirin beras melekit wangi yang diperbuat daripada beras melekit “Khau Tan Don”, produk OCOP daerah Van Ban (wilayah Lao Cai).

Biji-bijian padi hijau yang harum mencipta pesta padi hijau di tanah tinggi Barat Laut. Foto: Internet

Khau Tan Don ialah produk beras melekit pertama di negara ini yang diberikan petunjuk geografi oleh Pejabat Harta Intelek pada tahun 2018. Pada tahun 2020, lokaliti itu juga berjaya membina jenama produk OCOP 4 bintang. Jenama pulut wangi Khau Tan Don membawa nilai ekonomi yang tinggi, menyumbang kepada peningkatan pendapatan dan kehidupan rakyat.

Sesiapa yang pernah menikmati nasi melekit Tham Duong (Van Ban) tidak akan melupakan rasa wanginya yang berlarutan. Walaupun selepas makan pelbagai jenis beras melekit lain, mereka masih akan "berfikir" tentang Khau Tan Don - nasi melekit terkenal Lao Cai, yang dikenali sebagai "Nasi melekit terbaik"./.

Yanjiang