Kenal pasti makanan yang mudah 'diracuni' dengan bahan kimia

Ramai orang membuat tauge di rumah untuk memastikan kebersihan dan keselamatan makanan - Foto: T.VINH

Apakah makanan yang mudah "diracuni" dengan bahan kimia dan bagaimana kita boleh tahu untuk mengelakkannya?

Apakah bahan kimia yang mereka gunakan?

Menurut pakar, sesetengah makanan mudah direndam dalam bahan kimia untuk pengawetan atau untuk merangsang pertumbuhan pesat. Khususnya, dengan rebung semasa proses pengeringan, untuk mengelakkan acuan, pengeluar boleh menambah sulfur pada produk, atau rendam dalam bahan kimia untuk menjadikan rebung lebih putih dan cantik.

Taugeh mungkin mengandungi 6-Benzylaminopurine (BAP), perangsang pertumbuhan yang membantu taugeh tumbuh lebih cepat, lebih gemuk dan lebih anjal. Ham dan sosej mungkin mengandungi boraks, bahan kimia yang dilarang daripada digunakan dalam pengawetan dan pemprosesan makanan.

Menurut Dr Nguyen Trong Hung - Ketua Jabatan Pemakanan Dewasa (Institut Pemakanan Negara), banyak kemudahan pengeluaran dan pemprosesan masih secara rahsia menggunakan boraks untuk membantu ham dan sosej menjadi lazat, kenyal dan rangup, dan terutamanya untuk mengelakkannya daripada rosak untuk masa yang lama.

Boraks boleh menyebabkan keracunan kronik jika digunakan dalam dos yang rendah untuk masa yang lama, yang boleh menyebabkan gangguan pencernaan, penyerapan, metabolisme nutrien, dan kerosakan pada hati, buah pinggang, dan otak.

Kumpulan yang paling terdedah adalah kanak-kanak dan wanita hamil.

Mengenai bahan kimia dalam harga, Profesor Madya Nguyen Duy Thinh - bekas pensyarah di Institut Bioteknologi dan Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi - berkata 6-Benzylaminopurine (BAP) adalah perangsang pertumbuhan, jadi bahan kimia ini sangat berbahaya apabila dimakan oleh manusia.

Ia mengganggu proses pertumbuhan dan perkembangan badan, menyebabkan perkembangan sel tidak normal, terutamanya sel saraf, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia.

"Terutama untuk wanita hamil, bahan kimia ini boleh menjejaskan perkembangan janin, menyebabkan janin berkembang secara tidak normal, mungkin membawa kepada kelahiran pramatang, hidrosefalus, dan kecacatan," kata Encik Thinh.

Kenal pasti produk yang dirawat secara kimia

Menurut Dr Hung, adalah mungkin untuk mengesan boraks dalam produk dengan ujian cepat. Buat masa ini, ujian pantas ini banyak dijual, harganya juga berpatutan, jadi semua orang boleh membeli sekotak untuk digunakan secara beransur-ansur apabila diperlukan untuk melindungi kesihatan diri dan keluarga.

Apabila menekan kayu ujian cepat ke dalam makanan seperti ham atau sosej, jika warna merah muncul, produk itu mengandungi boraks.

"Jika anda tidak menggunakan kayu uji, anda boleh tahu melalui bau, penglihatan, rasa... Ham yang direndam dalam boraks selalunya mempunyai bau yang kuat, daun yang membalut ham longgar dan kering. Hamnya rapuh, tanpa lubang di permukaan. Terutama jika ham luar biasa keras dan licin, ia telah dicampur dengan boraks semasa pemprosesan.

Ham yang baik apabila dipotong akan mempunyai banyak lubang di permukaan, warna merah jambu muda, daun pembalut akan melekat pada ham", nasihat Dr Hung.

Mengenai harga, Encik Thinh mengarahkan bahawa untuk mengenal pasti dengan mata kasar, orang ramai boleh memberi perhatian kepada ciri-ciri. Untuk harga yang dibuat secara tradisional, ia tidak akan gemuk, akar tidak akan panjang. Melihat dengan mata kasar, produk ini nampak tidak elok berbanding produk yang menggunakan bahan perangsang.

Jenis taugeh yang menggunakan bahan perangsang kelihatan lebih berisi, lebih berlemak, lebih rangup, dan lebih mudah pecah. Selain itu, taugeh yang bersih juga mempunyai warna kuning semula jadi, bukan warna putih porselin produk yang direndam secara kimia. Oleh itu, beliau menasihatkan pengguna apabila membeli-belah, jika melihat harga yang luar biasa atau sedikit berbeza, mereka tidak seharusnya membelinya, jangan beli secara membabi buta hanya kerana ia kelihatan baik.

Mengendalikan banyak pelanggar mencampur boraks untuk membuat ham

Baru-baru ini, Agensi Polis Penyiasatan Polis Da Nang telah mendakwa dan menahan sementara Encik Pham Xu Ty - pemilik kemudahan yang pakar dalam membuat sosej yang mengandungi boraks di Jalan Nhon Hoa 12 (Wad Hoa An, Daerah Cam Le, Da Nang), dan pada masa yang sama mendakwa dan melarang isterinya meninggalkan tempat kediamannya.

Kedua-duanya disiasat kerana melanggar peraturan keselamatan makanan.

Dalam kes lain, Mahkamah Rakyat sebuah daerah di wilayah Ha Nam baru-baru ini membicarakan Encik LVH kerana melanggar peraturan keselamatan makanan. En. H. menggunakan boraks untuk memproses sosej untuk membantu mereka menjadi kenyal dan rangup, dan untuk mengekalkannya untuk masa yang lebih lama.

Mahkamah memutuskan bahawa jenayah itu berbahaya kepada masyarakat, melanggar peraturan Negeri mengenai kebersihan dan keselamatan makanan, secara langsung melanggar kesihatan dan kehidupan pengguna yang dilindungi undang-undang, dan menyebabkan ketidakamanan dalam pengeluaran makanan dan perniagaan di kawasan itu.

Tindakan Encik H. melanggar Undang-undang Keselamatan dan Kebersihan Makanan, Pekeliling Kementerian Kesihatan Bil 24/2019 yang mengawal selia pengurusan dan penggunaan bahan tambahan makanan. Mahkamah mengisytiharkan Encik H. bersalah kerana melanggar peraturan keselamatan makanan dan mendendanya 60 juta VND.

Sumber: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-bang-hoa-chat-2025010722153999.htm