Pada 14 Januari 2025, Majlis Promosi Eksport Produk Ternakan Jepun (J-LEC) telah menganjurkan acara Kelas Induk Wagyu Beef - Japanese Culinary Delights di Ho Chi Minh City, dengan penyertaan lebih 200 wakil dari restoran dan hotel di kawasan itu, untuk menyebarkan pengetahuan dan mempromosikan produk daging Wagyu asli.

foto 1.jpg
Kelas Sarjana Wagyu Beef - Acara Masakan Jepun di Ho Chi Minh City. Foto: J-LEC

Ini adalah peluang untuk pakar Jepun berkongsi pengetahuan mendalam tentang daging lembu Wagyu asli, di samping memperkenalkan budaya masakan unik di negara matahari terbit.

Menurut J-LEC, dalam tempoh lima tahun yang lalu, eksport daging lembu Wagyu Jepun telah meningkat sebanyak 400%, hasil daripada populariti global “washoku” (masakan tradisional Jepun), yang diiktiraf oleh UNESCO sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara.

foto 2.jpg
Daging lembu wagyu terkenal dengan kualiti unggulnya. Foto: J-LEC

Daging lembu Wagyu dari Jepun telah lama terkenal dengan kualiti unggulnya berkat marblingnya yang padat dan lembut, yang menghasilkan rasa yang lazat. Lapisan lemak ini bukan sahaja menjadikan daging lembut tetapi juga membawa rasa yang kaya dan cair sebaik sahaja ia menyentuh lidah. Rasa manis daging digabungkan dengan lemak yang kaya mencipta keharmonian yang sempurna, menjadikan hidangan itu unik dan berbeza daripada daging lembu biasa.

foto 3.jpg
Pakar Jepun berkongsi tentang dan menunjukkan pemotongan daging lembu Wagyu. Foto: J-LEC

Keistimewaan lembu Wagyu terletak pada kaedah penternakan yang unik dan mampan. Dibesarkan dalam persekitaran semula jadi asli Jepun - sebuah negara dengan lebih daripada 70% kawasannya diliputi oleh gunung dan hutan semula jadi - Lembu Wagyu menikmati kehidupan yang selesa dalam ruang yang bersih. Ladang-ladang tersebut menggunakan model pertanian pekeliling yang mampan, di mana lembu diberi makan terutamanya dengan jerami dari sawah selepas musim menuai. Najis lembu kemudiannya dikitar semula menjadi baja, kembali menyuburkan sawah, mewujudkan kitaran ekologi yang tertutup dan mesra alam.

Menurut Encik Yoshitomo Kinoshita, Pengerusi Persatuan Promosi Eksport Daging Lembu Jepun, memahami pasaran, cita rasa dan pilihan rakyat Vietnam akan membantu meningkatkan eksport daging lembu ke pasaran Vietnam. Lebih-lebih lagi apabila kualiti daging Wagyu dinilai bersesuaian dengan citarasa Vietnam.

Pada 2024, jumlah eksport daging Wagyu Jepun ke Vietnam meningkat dua kali ganda berbanding tahun sebelumnya. Ini mencerminkan keutamaan pengguna Vietnam untuk produk ini, terutamanya di restoran mewah, hotel dan pesta mewah.

Seiring dengan perkembangan ekonomi , purata pendapatan rakyat dan kelas pertengahan di Vietnam meningkat dengan pesat, dengan keupayaan untuk membayar lebih untuk produk import yang mahal. Oleh itu, pengguna semakin menggemari produk daging lembu mewah seperti Wagyu.

Menurut Encik Ta Minh Phuc - wakil Jabatan Jualan Antarabangsa Kumpulan Kamichiku Venture Spirit, selepas 7 tahun kehadiran di Vietnam, Kumpulan telah menyedari bahawa kebanyakan pengguna Vietnam kebanyakannya menggunakan bahagian lembu yang paling mahal, iaitu kira-kira 10% daripada jumlah berat seekor lembu (kira-kira 300kg). Bahagian ini, termasuk tenderloin, daging otot dan bahagian lain dengan marbling yang cantik, selalunya sangat mahal, menjadikan daging lembu Wagyu sebagai hidangan yang tidak semua orang boleh akses.

Untuk menyelesaikan masalah ini dan meningkatkan eksport daging lembu Wagyu ke Vietnam, Encik Phuc berkata bahawa pengedar Jepun perlu mengeksport bahagian lain lembu itu pada harga yang lebih rendah untuk mencipta produk yang boleh memberi perkhidmatan kepada pelanggan yang lebih luas, bukan hanya terhad kepada segmen mewah. Bahagian ini, walaupun nilainya lebih rendah, jika diproses dengan betul masih boleh membawa rasa yang hebat, tidak kalah dengan bahagian daging yang mahal.

foto 4.jpg
Daging lembu wagyu digabungkan dengan pho Vietnam. Foto: J-LEC

Acara Kelas Induk Daging Lembu Wagyu membuka peluang kepada pengguna Vietnam untuk mengakses salah satu daging lembu paling premium di dunia. Dengan orientasi mempelbagaikan kaedah pemprosesan dan memanfaatkan sepenuhnya bahagian daging Wagyu, pengguna Vietnam tidak lama lagi akan berpeluang menikmati daging lembu istimewa ini pada harga yang lebih sesuai.

Dinh