Sekumpulan pelajar membuat jeli yang lazat daripada gajus.

Idea menarik apabila melihat buah gajus dibuang

Itulah kumpulan pelajar bernama "The Jellyvators" dengan 5 orang ahli dari Sekolah Menengah Nguyen An Ninh, Wad Tam Thang, Bandar Ho Chi Minh (dahulunya Ba Ria - Wilayah Vung Tau ). Para pelajar telah melaksanakan projek Mete Nata Jeli dengan produk yang lazat dan unik daripada jus gajus.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Biasanya, selepas biji gajus dikeluarkan, buah beri dibuang, itu adalah pembaziran.

5 ahli kumpulan itu termasuk: Pham Nhat Bao Long, gred 9 (ketua kumpulan); Vu Quynh Anh, darjah 8; Chau Kien Van, darjah 8; Pham Phuc Nguyen, gred 7 dan Nguyen Bao Ngoc, gred 7.

Vu Quynh Anh berkata di kampung halamannya, Pham Nhat Bao Long, orang ramai menanam pokok gajus. Apabila musim menuai, petani hanya menuai kacang gajus dan membuang baki buahnya. "Melihat kacang gajus dibuang selepas dituai, kacang gajus bertimbun, kemudian reput dan mengeluarkan bau busuk yang sangat tidak menyenangkan, kami mendapat idea: bolehkah kami menggunakan kacang gajus ini untuk membuat sesuatu? Ini akan mengelakkan pembaziran dan melindungi alam sekitar," kata Quynh Anh.

Guru sains semula jadi kumpulan di Sekolah Menengah Nguyen An Ninh ialah Cik Pham Hong Nguyen. Pada satu kesempatan, Cik Hong Nguyen membawa pelajar melawat makmal biofuel dan biojisim di Universiti Teknologi - Universiti Kebangsaan Ho Chi Minh City, kumpulan itu bertemu Master Le Tan Nhan Tu dari Universiti Teknologi dan berkongsi dengan Encik Nhan Tu idea untuk membuat "sesuatu daripada buah gajus yang sedang dibazirkan".

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

Sekumpulan pelajar semasa penyelidikan di makmal

FOTO: NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — Jeli secara beransur-ansur terbentuk.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Jeli gajus mentah dihasilkan

Yakin dengan idea menarik pelajar, dan sebagai seorang yang mempunyai minat untuk penyelidikan saintifik, En. Nhan Tu bersetuju untuk membantu dan membimbing pelajar secara langsung dalam projek ini.

Master Le Tan Nhan Tu berkata bahawa buah gajus mempunyai rasa manis dan astringen, dan sudah ada beberapa produk yang diperbuat daripada buah gajus di pasaran seperti wain gajus dan serbuk gajus, tetapi rasa astringen buah gajus belum dapat diselesaikan dalam produk tersebut. Oleh itu, beliau meneliti dan mencari cara untuk menghilangkan rasa astringen buah gajus.

"Bahan-bahan dalam buah gajus kebanyakannya sehingga 90% air, glukosa, fruktosa dan bahan astringen utama ialah tanin. Untuk bahan-bahan ini, saya boleh dengan mudah menapai untuk membuat jeli gajus menggunakan bakteria Acetobacer xylinum . Dan apabila mencipta agar-agar gajus, sifat jeli ini adalah serat selulosa, yang boleh menghilangkan astringen itu, saya dapati dengan mudah dengan kaedah ini," katanya. Master Nhan Tu berkongsi dengan wartawan Akhbar Thanh Nien .

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Penapaian dengan bakteria Acetobacer xylinum

Daripada kesedaran alam sekitar kepada produk yang memenangi anugerah

Ahli kumpulan pelajar yang menyelidik projek membuat jeli daripada buah gajus terdiri daripada pelbagai peringkat umur. Master Nhan Tu tidak boleh menjalankan eksperimen secara langsung kerana beliau berperanan sebagai perunding untuk projek tersebut. Oleh itu, proses meneliti dan menjalankan eksperimen untuk mencipta produk daripada idea agak sukar.
"Kesukarannya kebanyakannya adalah dalam membimbing pelajar melakukan eksperimen dan mencari keadaan optimum untuk mencapai produktiviti tertinggi. Mereka tidak mempunyai banyak pengalaman. Namun, dengan semangat pembelajaran dan kreativiti, mereka cepat memahami teknik penapaian, teknik kultur, dan teknik pembiakan. Selain itu, selepas mencipta yis dan jeli, mereka membangunkan kaedah lain untuk membersihkan dan menyedapkan produk akhir," kongsi Master Nhan Tu.

Vu Quynh Anh, wakil kumpulan itu, juga berkata kerana kekurangan pengalaman, ketika menjalankan eksperimen penanaman bakteria Acetobacter xylinum, dia dan rakan-rakannya agak keliru dalam langkah melaraskan pH, mewujudkan keadaan terbaik untuk bakteria berkembang, dan mengawal masa penapaian untuk menjadikan jeli tebal dan elastik. Walaupun terdapat beberapa percubaan yang tidak berjaya, dengan kesungguhan dan bimbingan En Nhan Tu dan Cikgu Hong Nguyen, para pelajar mencuba lagi dan menemui kaedah yang sesuai untuk menghasilkan agar-agar.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Produk jeli gajus yang menarik telah diilhamkan dan diteliti oleh sekumpulan pelajar di bawah bimbingan Master Nhan Tu.

Selain itu, untuk membantu proses penapaian mencapai hasil terbaik, mengekalkan kualiti buah gajus juga merupakan masalah yang sukar. Oleh kerana buah gajus lembut dan mudah hancur, hanya sedikit kecuaian dalam proses pengangkutan atau pencucian boleh merosakkan bahan mentah. Oleh itu, kumpulan itu mesti menyelidik cara yang berkesan untuk menghilangkan astringensi dan mencari penyelesaian untuk mengendalikan dan memelihara buah gajus dengan lembut untuk memastikan kualiti terbaik untuk proses penapaian.

Hasilnya, pasukan itu mencipta jeli gajus yang licin, kenyal, manis, bebas gelatin yang sihat dan mesra alam.

Projek Jeli Cashew Nata telah dianugerahkan hadiah kedua di Peraduan Inovasi Belia wilayah Ba Ria - Vung Tau (sebelum wilayah itu bergabung). Pada peraduan Bach Khoa Innovation 2025 (BKI). baru-baru ini, kumpulan pemenang hadiah saguhati

"Anugerah ini merupakan satu pengiktirafan terhadap usaha dan kreativiti kumpulan selama 8 bulan yang kami selidiki bersama," kata Quynh Anh.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Pasukan itu memenangi hadiah saguhati di Bach Khoa Innovation 2025

Tidak terhenti di situ, kumpulan "The Jellyvators" dengan projek Cashew Nata Jelly akan mewakili Sekolah Menengah Nguyen Anh Ninh, Tam Thang Ward untuk menyertai pertandingan Science Castle Asia 2025 di Malaysia yang akan berlangsung pada Oktober tahun ini.

Dalam peranannya sebagai perunding untuk projek itu, Master Le Tan Nhan Tu berkata kumpulan itu sedang bekerjasama dan mencari beberapa pembekal dan pelabur untuk mengembangkan projek itu dengan harapan untuk mencipta jenama jeli gajus yang apabila disebut, orang ramai akan tahu ini adalah produk Vietnam, Vung Tau.

Kedua-duanya praktikal dan cerita saintifik yang menarik

Profesor Madya, Dr Nguyen Dinh Quan, Ketua Makmal Biofuel dan Biojisim, Universiti Teknologi (Universiti Kebangsaan Kota Ho Chi Minh) menilai idea menggunakan jus gajus untuk membuat jeli oleh sekumpulan pelajar dari Sekolah Menengah Nguyen An Ninh sebagai "mudah, tetapi sangat praktikal dan membawa cerita saintifik yang menarik dan logik".

"Gajus mempunyai banyak gula dan asid organik, tetapi bersifat astringen, menjadikannya sukar untuk digunakan dalam membuat hidangan yang lazat. Walau bagaimanapun, kumpulan itu telah menemui "niche" yang sangat berkesan. Iaitu untuk menapai mereka untuk menghasilkan jeli selulosa, sama seperti jeli kelapa. Kaedah mudah ini bukan sahaja menghasilkan hasil yang tinggi dan berkualiti tinggi, tetapi juga tidak terjejas oleh rasa astringen, astringen dan penggunaan gajus yang sukar ini pada masa yang sama. produk sampingan menjadi sumber nilai ekonomi , penyelesaian ini wajar mendapat perhatian masyarakat, walaupun ia hanya berasal daripada projek sains pelajar," kata Profesor Madya Dr. Nguyen Dinh Quan kepada Akhbar Thanh Nien.

Sumber: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm