Vietnam mungkin terkenal dengan pho dan banh mi, tetapi keajaiban kulinari negara ini melangkaui hidangan ikonik ini. Di tepi pantai Danang yang meriah, pemeriksa Michelin telah menemui pelbagai perisa yang tersendiri. Di sini, bahan-bahan segar, teknik tradisional dan bakat kreatif bergabung untuk mencipta pengalaman makan yang tidak dapat dilupakan.
Da Nang telah lama dikenali sebagai tempat makanan yang lazat.
Temui kedai makan kegemaran pemeriksa Michelin di Da Nang di bawah.
Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Panduan Michelin 2024)
Kuahnya dibuat dengan merebus kulit ketam, tenggiri, tulang ikan, dan sayur-sayuran segar serta nanas bersama-sama. Ketam dan ikan membawa kesegaran lautan, manakala sayur-sayuran dan buah-buahan dalam sup seperti rebung, kobis, dan nanas menambah rasa manis segar dan sedikit masam. Hidangan mi masak berkuah ini sangat sesuai dengan iklim Da Nang. Pelanggan boleh menambah kek ikan "buatan sendiri" dan kek ketam ke dalam mangkuk mi. Kedua-dua perisa sangat lembut. Menambah sejumlah besar lada hitam boleh menyerlahkan rasa pedas dan manis hidangan.
Panggang (Bib Gourmand, Panduan Michelin 2024)
Peha ayam tanpa tulang diperap dan dipanggang di dalam ketuhar, menghasilkan bahagian luar yang hangus dengan sedikit asap. Dagingnya lembut dan kaya dengan campuran rempah ratus. Ayam itu dihidangkan dengan bunga pisang Vietnam dan salad mangga hijau, yang keasidan dan kebuahannya melengkapkan kepedasan ayam – inspirasi tempatan yang hebat.
Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Panduan Michelin 2024)
Sebuah restoran kecil yang dikendalikan oleh keluarga, menu ini hanya menawarkan hidangan klasik Vietnam Tengah – Bun Bo Hue. Wanita di belakang kaunter telah membuat hidangan ini selama beberapa dekad. Kuah aromatik adalah kuncinya, memerlukan tulang daging lembu yang berkualiti dan direbus semalaman. Hidangan ini mempunyai kuah yang jelas tetapi berperisa, dengan gabungan manis, masin, masam yang menarik, dilengkapi dengan sentuhan serai yang menyegarkan. Restoran ini hanya menjual satu jenis mi, tetapi terdapat banyak bahan untuk dipilih termasuk trotters babi, tendon daging lembu, rusuk daging, brisket daging lembu, lidah lembu dan kek ketam. Setiap keping daging dimasak dengan sempurna, memberikan gabungan yang harmoni. Dengan setiap mangkuk mi yang lazat ini, seseorang boleh merasai hidangan yang disediakan dengan penuh kasih sayang dan perhatian.
Nam Hien Jumping Shrimp Pancake (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)
Nama banh xeo merujuk kepada bunyi itu, ia mempunyai kulit nipis yang rangup diperbuat daripada tepung beras, dihiasi dengan udang segar dan dihidangkan dengan penambah rasa yang kaya seperti sayur-sayuran dan herba seperti daun pudina dan selasih. Lempeng kemudiannya dibalut rapat dengan kertas beras dan dicelup dalam kuah kacang istimewa. Sosnya penuh dengan rasa dan daging di dalam mulut, melengkapkan hidangan dengan sempurna.
Garam Bayi (Makanan Laut, Panduan Michelin 2024)
Sotong segar kukus dengan halia dan bawang memang sedap, kenyal dan wangi dengan halia dan bawang. Dihidangkan bersama sos masam manis, diiringi sepinggan daun pudina dan timun yang dihiris tebal. Bahan-bahan dipilih dengan teliti untuk memastikan rasa segar dan rangup.
The Temptation (Masakan Perancis, Panduan Michelin 2024)
Pencuci mulut sarang telur menarik perhatian dan kreatif. Cangkang luar diperbuat daripada karamel masin, yang memberikan tekstur yang rangup. Sebaik sahaja "cengkerang telur" dikeluarkan, telur terbalik didedahkan di dalamnya. "Putih telur" ialah mousse yang diperbuat daripada kelapa muda dan coklat putih, yang memberikan tekstur lembut. Di bahagian tengah, "kuning telur" diperbuat daripada buah markisa, yang pecah apabila digigit, dan berair di dalamnya. Sos strawberi menambah rasa masam pada mousse, menambah rasanya. Jalur epal goreng rangup di bahagian bawah tidak mengatasi rasa halus hidangan.
Luk Lak (Panduan Michelin 2024)
Daging lembu cincang serai bakar ini ringkas namun cantik. Lidi serai disumbat dengan daging lembu yang dikisar dan bukannya daging babi tradisional, memberikannya aroma serai dan daging yang enak selepas dipanggang. Mereka disertakan dengan pelbagai jenis herba, buah-buahan dan sayur-sayuran seperti salad, mangga, lobak merah, timun dan lada benggala merah, dihidangkan bersama sos istimewa. Pelanggan boleh membungkusnya dengan kertas beras dan semuanya disatukan, menghasilkan hidangan yang kaya dengan rasa dan lazat.
Nasi Ayam Lan (Michelin Guide 2024)
Nasi ayam cincang adalah hidangan yang mesti dicuba oleh kebanyakan orang kerana bahagiannya yang banyak. Nasi di bawah dimasak dengan sedikit lemak ayam, memberikannya rasa yang menyenangkan dan sedikit menghangatkan. Saiz bahagian adalah bersamaan dengan separuh ayam, dengan ayam dipotong besar-besaran dicampur dengan serai, ketumbar, bawang dan bahan-bahan lain, diperisakan dengan garam. Semuanya sangat kaya. Diiringi dengan semangkuk sup aromatik jernih dan sepinggan kecil sayur-sayuran jeruk yang rangup.
Sup Mi Lembu Puan Dieu (Panduan Michelin 2024)
Hidangan utama di sini ialah sup mi daging lembu, jadi pesan sup mi daging lembu campuran, yang termasuk bebola daging besar, urat daging lembu, lidah lembu, daging lembu yang dihiris, kaki babi, lumpia dan darah babi. Anda boleh rasa banyak bahan sekaligus. Kebanyakan bahan-bahan disediakan dengan baik dan rasa dan tekstur yang lazat. Mee licin, kuahnya ada rasa manis asli dan sedikit pedas, tapi boleh minta kurang pedas.
Komen (0)