Pho biji teratai, semangkuk nasi sejuk, dan sos ikan—hidangan utama ekspatriat Vietnam di Singapura.

Semasa kami bersiap untuk menutup gerai, seorang rakyat Singapura berketurunan Vietnam datang dan meminta pho biji teratai, tetapi kami tidak mempunyai baki. Kemudian, dia kembali dengan semangkuk nasi sejuk dan berkata, "Jual saya sedikit sos ikan untuk dimakan bersama nasi kerana saya sangat rindukan rumah."

Pho berperisa teratai SASCO mengalu-alukan tetamu di Festival Pho Vietnam di Singapura - Foto: HUU HANH

Datuk Tran Trong Thuan - Timbalan Pengarah cawangan SASCO Long An - berkongsi kisah menyentuh hati tentang seorang warga Vietnam yang tinggal jauh dari rumah di luar Festival Pho Vietnam 2025, yang diadakan di Singapura pada 18 dan 19 Oktober di Our Tampines Hub, pusat komuniti terbesar di Singapura.

Ini merupakan kali pertama festival pho diadakan secara besar-besaran di Singapura, jadi ia telah menerima sambutan mesra daripada masyarakat Vietnam serta orang ramai yang tinggal dan bekerja di sini.

Tetamu menikmati pho biji teratai SASCO di Festival Pho Vietnam - Foto: HUU HANH

Orang Vietnam mengidamkan makanan Vietnam di Singapura.

Banyak gerai memasang papan tanda "kehabisan stok" lebih awal daripada yang dijangkakan. Dan ramai orang, disebabkan oleh jadual dan komitmen kerja, tidak tiba sehingga jam 5 petang, apabila restoran-restoran di kedai minuman sudah mula berkemas dan beredar.

Encik Thuan menceritakan bahawa seorang pelanggan telah menyimpan selera makannya, tidak makan sepanjang hari kerana dia ingin menghadiri Festival Pho Vietnam untuk menikmati semangkuk pho Vietnam yang diidamkannya.

Walau bagaimanapun, apabila dia tiba, gerai-gerai itu, termasuk gerai mi sup teratai SASCO, sedang berkemas dan bersiap untuk beredar.

Pasukan SASCO pho menyangka cerita itu berakhir di situ, tetapi kemudian, entah bagaimana lelaki itu membeli semangkuk nasi yang tinggal dan berkata, "Bolehkah anda menjual saya sos ikan bernilai 2 dolar Singapura supaya saya boleh meletakkan beberapa titis ke dalam mangkuk nasi saya?"

"Pelanggan ini meluahkan hasratnya agar produk Vietnam, termasuk sos ikan, mempunyai kehadiran yang stabil di pasaran Singapura," Encik Thuan menceritakan, menggambarkan betapa beliau merindui citarasa masakan tempatan.

Beliau berkata, "Bersama-sama dengan banyak jenama pho lain, Pho Sen SASCO sedang membuat lawatan 'antarabangsa' pertamanya ke Singapura, semata-mata kerana kami mahu rakyat Vietnam yang tinggal di luar negara menikmati masakan tanah air mereka, terutamanya pho."

Walau bagaimanapun, menurut beliau, tujuan Festival Pho Vietnam tidak terhenti di situ. Di festival pho atau di meja rundingan, semangkuk pho boleh memulakan satu, atau bahkan banyak, cerita, seperti yang dikongsikan oleh Duta Vietnam ke Singapura, Tran Phuoc Anh.

Pho berperisa teratai di Festival Pho Vietnam - Foto: HUU HANH

Pho berperisa teratai mempunyai sejarah yang kaya dan kepentingan budaya untuk Vietnam.

Encik Nguyen Hoang Anh, timbalan ketua cef SASCO, berkongsi bahawa pada tahun 2021, pihak atasan telah memberikan tugas yang sukar kepada cef: untuk mencipta hidangan yang menggabungkan dua elemen masakan Vietnam yang paling tradisional dan klasik.

Dari segi masakan, pho merupakan hidangan kebangsaan, digemari ramai orang di seluruh dunia ; dan secara semula jadi, bunga yang paling indah ialah teratai – yang dianggap sebagai bunga kebangsaan Vietnam.

"Mendengar nama 'lotus pho' sudah pasti mengingatkan kita kepada Vietnam. Apabila menyebut lotus pho, ia bukan Korea, Jepun atau Singapura, tetapi sudah tentu Vietnam," katanya. "Untuk menghasilkan lotus pho yang berbeza daripada pelbagai jenis pho yang lain, cef SASCO menghabiskan masa selama 10 bulan untuk memikirkan dan bereksperimen bagi mencari resipi yang tepat."

Sekumpulan pelawat melawat gerai mi teratai SASCO - Foto: HUU HANH

Sous Chef Hoang Anh mendedahkan satu lagi sebab mengapa pho akar teratai kaya, berkrim, sedikit wangi, dan sedikit manis: kuah pho akar teratai diperbuat daripada tulang dan akar teratai yang dikupas, direndam dalam lemon dan garam, kemudian dicelur sebentar dalam air mendidih, dan kemudian direneh dalam kuah pho daging lembu untuk menyerap rasa dan menjadi kaya dan enak.

"Dalam semangkuk lotus pho, campuran air rebusan tulang, daging lembu, akar teratai, cacing laut, kayu manis dan bunga lawang menghasilkan rasa manis yang seimbang. Mi pho itu sendiri diperbuat daripada tepung beras, tepung akar teratai, tepung gandum, kanji ubi kayu dan sebagainya, digabungkan dengan minyak masak dan garam. Lotus pho juga mengandungi sos ikan tradisional (yang dihasilkan di Phu Quoc) untuk meningkatkan aromanya," tambahnya.

Sous Chef Hoang Anh sedang menambah sos ikan ke dalam pho - Foto: HUU HANH

Dalam erti kata lain, semangkuk pho mengandungi sejarah sos ikan, sejarah teratai, sejarah beras dan produk pertanian Vietnam yang lain… Bersamaan dengan itu terdapat kebijaksanaan rakyat yang diturunkan daripada nenek moyang kita selama beberapa generasi.

Oleh itu, "mempromosikan pho bermaksud mempromosikan seluruh ekosistem dan rantaian bekalan," Encik Tran Trong Thuan menilai.

Encik Tran Trong Thuan berucap tentang kepentingan pho dalam promosi perdagangan di Kedutaan Vietnam di Singapura - Foto: HUU HANH

Wakil ini memberikan contoh daripada gerai pameran produk SASCO di Festival Pho Vietnam 2025, di mana, selain sos ikan tradisional (untuk pencicah, memasak, dll.), mereka juga menawarkan mi pho kering – sejenis pho yang menjadi pho segar apabila air ditambah.

Menghasilkan mi beras segar secara langsung di negara seperti Singapura adalah sangat rumit, memerlukan banyak prosedur dan menimbulkan kesukaran dalam pengawetan (ia hanya boleh dimakan dalam masa 1-2 hari, yang mengakibatkan pembaziran).

Di festival tersebut, pengedar F&B terkemuka di Singapura, yang diperkenalkan oleh Duta Vietnam ke Singapura, Tran Phuoc Anh, menyatakan minat untuk bekerjasama dengan SASCO bagi mengeksport kumpulan pertama mi pho ke pasaran Singapura dalam masa terdekat.

Seorang wakil dari SASCO berkata, "Festival Pho seperti ini merupakan peluang untuk perniagaan berhubung dan berdagang antara satu sama lain. Semangkuk pho bukan lagi sekadar semangkuk pho yang ringkas."

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura

Menghubungkan budaya, memupuk kerjasama.

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura, yang dianjurkan oleh Kedutaan Vietnam di Singapura, akhbar Tuoi Tre , dan Saigontourist Group dengan kerjasama Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh dan Jawatankuasa Perhubungan Rakyat Vietnam di Singapura, di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Jawatankuasa Rakyat Bandar Raya Ho Chi Minh, akan berlangsung pada 18 dan 19 Oktober di Hab Tampines Kita, Singapura.

Festival ini diadakan dalam konteks Vietnam dan Singapura yang baru-baru ini menaik taraf hubungan mereka kepada Perkongsian Strategik Komprehensif, mengesahkan kepentingan topikal dan skala program ini.

Dengan mesej "Pho - Menikmati bersama, berkembang bersama," Festival Pho Vietnam 2025 bertujuan untuk melangkaui sekadar menjemput rakan-rakan antarabangsa untuk menikmati hidangan istimewa Vietnam, yang disenaraikan oleh CNN sebagai salah satu daripada 50 makanan wajib dicuba di seluruh dunia pada tahun 2011. Ia juga menyampaikan aspirasi Vietnam untuk hubungan, perkongsian dan pembangunan kolaboratif.

Melalui festival ini, pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya", yang berfungsi sebagai jambatan yang menghubungkan Vietnam dan Singapura, serta rakan-rakan antarabangsa, untuk bekerjasama ke arah masa depan yang makmur dan lestari.

Aktiviti terpenting festival ini adalah memberi peluang kepada rakyat Singapura dan pengunjung untuk menikmati rasa asli pho Vietnam. Di Hab Tampines Kami, para hadirin akan dapat menikmati pho yang disediakan terus oleh tukang dan cef terkemuka dari Vietnam.

Ketua-ketua chef hotel 5 bintang milik sistem Saigontourist Group, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon dan jenama restoran Pho Golf Thu Duc (Kelab Golf & Desa Vietnam), berserta jenama pho terkenal seperti Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… akan membawa kepelbagaian dalam kaedah memasak dan cara menikmati pho.

Selain pho, para hadirin juga berpeluang menikmati pelbagai hidangan tradisional Vietnam yang lain, yang disediakan oleh cef 5 bintang Saigontourist, sekali gus mewujudkan "simfoni kulinari" yang meriah.

Terutamanya, selain Festival Pho, forum pelaburan berskala besar turut diadakan: Forum Promosi Pelaburan, Perdagangan dan Pelancongan Vietnam-Singapura 2025, yang mengesahkan sifat substantif acara tersebut. Forum tersebut berlangsung sejurus selepas majlis perasmian (pagi 18 Oktober) dan dijangka menarik kira-kira 150 perniagaan dari kedua-dua negara.

Di forum tersebut, agensi kerajaan dan perniagaan akan membincangkan trend kerjasama baharu dalam pemprosesan dan logistik hijau, perkhidmatan pelancongan dan penerbangan, import dan eksport produk dan kepakaran pertanian Vietnam, transformasi digital dan e-dagang.

Khususnya, program Padanan Perniagaan (rangkaian perniagaan secara individu) akan memudahkan pertemuan langsung antara perniagaan Vietnam dan Singapura, membolehkan mereka meneroka peluang kerjasama praktikal.

Kembali ke topik

KACANG ABAD

Sumber: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm