Lotus Pho, nasi sejuk dan sos ikan ekspatriat Vietnam di Singapura

Semasa dia hendak menutup gerai, seorang warga Vietnam Singapura datang meminta pho sen tetapi tiada lagi. Dia kembali beberapa ketika kemudian dengan semangkuk nasi sejuk dan berkata, 'Tolong jualkan saya sos ikan untuk dimakan bersama nasi saya kerana saya sangat merindui rumah.'

SASCO Sen Pho mengalu-alukan tetamu di Festival Pho Vietnam di Singapura - Foto: HUU HANH

datuk Tran Trong Thuan - Timbalan Pengarah cawangan SASCO Long An - berkongsi kisah menyentuh tentang seorang warga Vietnam yang jauh dari rumah di luar acara Vietnam Pho Festival 2025, yang diadakan di Singapura pada 18 dan 19 Oktober di Our Tampines Hub, pusat komuniti terbesar di Singapura.

Ini adalah kali pertama festival pho diadakan pada skala terbesar di negara pulau singa, jadi ia telah mendapat sambutan yang menggalakkan daripada masyarakat Vietnam dan orang yang tinggal dan bekerja di sini.

Delegasi menikmati SASCO lotus pho di Vietnam Pho Festival - Foto: HUU HANH

Orang Vietnam mendambakan citarasa Vietnam di Singapura

Banyak gerai memasang papan tanda "habis" lebih awal daripada jangkaan. Dan ramai orang, kerana jadual dan kerja, tidak sampai sehingga 5 petang, tetapi kedai pho sudah sibuk mengemas untuk bertolak.

Encik Thuan berkata, seorang pelanggan menyelamatkan perutnya dan tidak makan sepanjang hari kerana dia ingin pergi ke Festival Pho Vietnam untuk menikmati semangkuk pho Vietnam yang selalu dia rindui.

Bagaimanapun, apabila dia tiba, gerai-gerai, termasuk SASCO pho sen, sedang membersihkan dan bersiap untuk beredar.

Krew SASCO pho sen menyangka cerita itu berakhir di situ, tetapi kemudian, tidak tahu di mana dia membeli semangkuk nasi sejuk, dia berkata, "Kalau begitu, bolehkah kamu menjual kepada saya sos ikan bernilai 2 dolar Singapura untuk meletakkan beberapa titik dalam mangkuk nasi saya?"

“Pelanggan ini menyuarakan hasratnya agar produk Vietnam, termasuk sos ikan, harus hadir secara stabil di pasaran Singapura,” Encik Thuan menceritakan kisah itu untuk menunjukkan betapa dia sangat merindui cita rasa tanah airnya.

Beliau berkata "bersama-sama dengan banyak jenama pho, pho sen SASCO 'pergi ke luar negara' ke Singapura buat kali pertama, hanya kerana ia mahu orang Vietnam yang jauh dari rumah menikmati masakan tanah air mereka, terutamanya pho".

Namun menurutnya, tujuan Festival Pho Vietnam tidak terhenti setakat itu sahaja. Di pesta pho atau di meja rundingan, semangkuk pho boleh memulakan satu, malah banyak cerita, seperti yang dikongsi oleh Duta Vietnam ke Singapura Tran Phuoc Anh.

Lotus pho di Festival Pho Vietnam - Foto: HUU HANH

Dalam pho sen terdapat sejarah budaya Vietnam

Encik Nguyen Hoang Anh, penolong tukang masak SASCO, berkongsi bahawa pada tahun 2021, pihak atasannya memberi tugas yang sukar kepada chef: Cipta hidangan yang menggabungkan dua elemen paling tradisional dan klasik Vietnam.

Dari segi masakan, pho ialah hidangan kebangsaan, digemari ramai orang di seluruh dunia ; dan dari segi alam semula jadi, yang paling indah adalah teratai - dianggap sebagai bunga kebangsaan Vietnam.

"Mendengar nama pho sen mengingatkan saya kepada Vietnam. Apabila bercakap tentang pho sen, ia tidak boleh Korea, Jepun, Singapura tetapi pasti Vietnam", katanya "untuk dapat mencipta pho sen yang berbeza daripada banyak jenis pho lain, chef SASCO menghabiskan 10 bulan bergelut untuk mencari resipi, kedua-dua membuat dan menguji".

Delegasi tetamu melawat gerai pho sen SASCO - Foto: HUU HANH

Penolong tukang masak Hoang Anh mendedahkan sebab mengapa pho sen kaya dan berlemak, tetapi sedikit wangi dan manis: kuah pho sen diperbuat daripada tulang teratai dan akar, dikupas, direndam dalam lemon dan garam, kemudian dicelur dalam air mendidih, kemudian direneh dalam periuk sup pho daging lembu untuk menyerap rasa dan kekayaan.

"Dalam semangkuk lotus pho, tulang, daging lembu, akar teratai, cacing laut, kayu manis dan bunga lawang dicampur bersama-sama, mewujudkan rasa manis yang membawa keseimbangan dalam rasa. Mee teratai pho dibuat daripada tepung beras, serbuk akar teratai, tepung gandum, kanji ubi kayu... digabungkan dengan minyak masak dan garam. Lotus ( phooc juga mempunyai dalam sos ikan tradisional yang meningkatkan aroma Phu," katanya. tambah.

Penolong chef Hoang Anh sedang menambah sos ikan ke pho - Foto: HUU HANH

Dalam erti kata lain, dalam semangkuk pho terdapat sejarah sos ikan, sejarah teratai, sejarah beras dan hasil pertanian Vietnam yang lain... Seiring dengan itu adalah kebijaksanaan rakyat yang diturunkan dari nenek moyang kita secara turun-temurun.

Oleh itu, "mempromosikan pho bermakna mempromosikan keseluruhan ekosistem dan rantaian bekalan," En. Tran Trong Thuan menilai.

Encik Tran Trong Thuan bercakap tentang kepentingan pho dalam promosi perdagangan di Kedutaan Vietnam di Singapura - Foto: HUU HANH

Wakil ini memberikan contoh gerai pameran produk SASCO di Vietnam Pho Festival 2025, selain sos ikan tradisional (untuk mencelup, memasak, dll.), terdapat juga pho kering - jenis pho yang apabila ditambah dengan air menjadi pho segar.

Menghasilkan mi pho segar secara langsung di negara seperti Singapura adalah sangat rumit, memerlukan banyak prosedur, dan sukar untuk dipelihara (hanya dimakan dalam masa 1-2 hari, mudah dibazirkan).

Sejurus perayaan itu, pengedar F&B terkenal di Singapura, yang diperkenalkan oleh Duta Vietnam ke Singapura Tran Phuoc Anh, menyatakan hasratnya untuk bekerjasama dengan SASCO untuk mengeksport kumpulan pertama mi pho ke pasaran Singapura dalam masa terdekat.

Wakil SASCO berkata "Festival Pho seperti ini adalah peluang untuk perniagaan berhubung antara satu sama lain dalam perdagangan. Semangkuk pho bukan lagi sekadar semangkuk pho."

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura

Menghubungkan budaya, menggalakkan kerjasama

Vietnam Pho Festival 2025 di Singapura, anjuran Kedutaan Vietnam di Singapura, Tuoi Tre Newspaper dan Saigon Tourist Group dengan kerjasama Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Ho Chi Minh City, Jawatankuasa Perhubungan Vietnam di Singapura di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Jawatankuasa Rakyat Ho Chi Minh City, akan berlangsung pada 19 Oktober di Hab Tampine dan Singapura.

Festival itu diadakan dalam konteks Vietnam dan Singapura meningkatkan hubungan mereka kepada perkongsian strategik yang komprehensif, mengesahkan kepentingan dan kedudukan program itu.

Dengan mesej "Pho - Enjoying together, growing together", Vietnam Pho Festival 2025 berharap acara itu bukan sahaja menjemput rakan antarabangsa untuk menikmati hidangan tipikal Vietnam, yang telah disenaraikan oleh CNN dalam senarai 50 hidangan wajib dicuba di seluruh dunia pada tahun 2011, tetapi juga menyampaikan keinginan untuk berhubung - berkongsi - mengiringi pembangunan Vietnam.

Melalui festival itu, pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya", berfungsi sebagai jambatan untuk Vietnam dan Singapura, serta rakan antarabangsa, untuk bekerjasama ke arah masa depan yang makmur dan mampan.

Aktiviti paling penting dalam festival ini adalah untuk membawa rakyat Singapura dan pelancong peluang untuk menikmati rasa "asli" pho Vietnam. Di Hab Tampines Kami, para peserta akan dapat menikmati pho yang disediakan secara langsung oleh tukang dan tukang masak terkemuka dari Vietnam.

Chef utama hotel 5 bintang dalam sistem Kumpulan Saigontourist, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon dan jenama Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), bersama jenama pho terkenal seperti Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Gia, Pho P Pho di... dalam kaedah memasak dan cara menikmati.

Selain pho, para hadirin juga berpeluang menikmati banyak hidangan tradisional Vietnam yang lain, yang disediakan oleh cef 5 bintang Saigontourist, mencipta "simfoni masakan" yang bertenaga.

Khususnya, bersama-sama Festival Pho, forum pelaburan berskala besar turut diadakan, iaitu Forum Penggalakan Pelaburan, Perdagangan dan Pelancongan Vietnam - Singapura 2025, yang mengesahkan inti acara itu. Forum itu berlangsung sejurus selepas majlis perasmian (pagi 18 Oktober), dijangka menarik kira-kira 150 perniagaan dari kedua-dua negara untuk mengambil bahagian.

Di forum itu, agensi pengurusan dan perniagaan akan membincangkan trend kerjasama baharu dalam pemprosesan hijau dan logistik, pelancongan dan perkhidmatan penerbangan, import dan eksport produk dan kepakaran pertanian Vietnam, transformasi digital dan e-dagang.

Khususnya, program Pemadanan Perniagaan (sambungan perniagaan 1-1) akan mewujudkan keadaan untuk perniagaan Vietnam dan Singapura bertemu secara langsung dan mencari peluang kerjasama praktikal.

Kembali ke topik

KACANG

Sumber: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm