The Taste of Tien River, 'perjalanan bidang masakan' puitis ke Barat

"Gaya Sungai Tien" - keindahan masakan desa dan ringkas orang Delta.

Ben Tre - wangi dengan rasa lazat tanah kelapa

Ben Tre menjamu pengunjung dengan 5 hidangan: lumpia Ben Tre, kek Tet, udang perak panggang kelapa, mi My Long dan kek kelapa Giong Luong

Setiap hidangan istimewa bukan sahaja dalam rasa tetapi juga dalam penggunaan bahan-bahan tempatan yang unik dan penyediaan yang mahir.

Banh tet Ben Tre bercirikan nasi melekit yang sering dicampur dengan santan. Selain banh tet yang enak dengan isi kacang hijau dan daging babi, terdapat juga banh tet manis dengan isi pisang, kacang merah atau kacang hitam.

FOTO: RESTORAN FB MAN MOI

Menariknya banh tet ialah apabila dipotong-potong, akan ada perkataan Phuoc, Loc, Tho, Phuc di tengah-tengah seperti hajat menunjukkan niat dan kemahiran orang yang membalut kek.

My Long mi sup adalah hidangan istimewa yang terdiri daripada ham, dihidangkan dengan pate lembut dengan hati dan tulang rusuk ganti.

FOTO: RESTORAN FB MAN MOI

Jika anda pernah menikmati mee My Tho atau Sa Dec, "bandar terkenal" di wilayah Selatan, anda pastinya mesti mencuba mee My Long untuk menyerap intipati dan kemurahan hati yang dimasukkan oleh penduduk tanah kelapa ke dalam hidangan ini. Untuk mencipta rasa istimewa untuk hidangan, daging babi akan dikisar dan dicampur dengan usus, urat atau telinga babi untuk menghasilkan patty yang lazat, dengan rasa yang rangup dan berlemak dari telinga atau usus babi. Hidangan ini juga dihidangkan dengan udang harimau merah yang menjolok mata.

Bercakap tentang tanah kelapa, kita tidak boleh tidak menyebut kuih kelapa Giong Luong.

Giong Luong terkenal dengan pembuatan kuih kelapa tradisional selama hampir seratus tahun. Bahan utamanya ialah pulut wangi yang dibalut dengan pucuk muda daun kelapa air, kemudian dimasak selama 5-6 jam. Hadiah desa ini kini telah menjadi keistimewaan yang telah tersebar jauh dan luas di seluruh rantau ini.

Vinh Long - terpikat dengan masakan desa di wilayah Sungai Tien

Untuk memperkayakan "Perisa Sungai Tien", Vinh Long memperkenalkan 4 hidangan desa yang lazat termasuk kulit tauhu dengan garam dan cili, ikan gobi panggang dalam tiub buluh, bubur ayam Vinh Long dan kek pia Vinh Xuong.

Boleh dikatakan bahawa ikan haruan panggang dalam tabung buluh adalah hidangan yang paling mewakili sifat desa masakan Barat Daya, membawa bersama budaya dan semangat penduduk tempatan.

FOTO: RESTORAN FB MAN MOI

Ikan gobi dibersihkan, diperap dengan garam dan cili, kemudian digulung ke dalam tabung buluh. Aroma semula jadi tiub buluh bercampur dengan aroma ikan yang dipanggang di atas dapur arang, mencipta tarikan yang tidak dapat dinafikan, memikat pengunjung.

Biasa lagi pelik, iaitu bubur ayam Vinh Long dengan rasa yang sangat unik, tidak dapat dinafikan.

Bahagian ayam dipilih daripada kaki ayam pejal, direbus dan dicincang, dicampur dengan rempah seperti garam, lada sulah, limau, cili, bawang merah, ketumbar Vietnam dan pokok pisang yang dihiris nipis. Bubur dimasak nipis dari beras bijirin penuh, menambah sedikit beras melekit untuk membuat konsistensi ringan, menambah darah ayam, kepala bawang dan lada. Bubur ini tidak akan menggunakan bawang goreng atau ketumbar untuk mengekalkan aroma ciri bayam Malabar, jiwa hidangan.

Datang ke Vinh Long tanpa menikmati kek Vinh Xuong Pia adalah satu kesilapan yang nyata. Hadiah terkenal, yang berasal dari "kek kupas" pelik orang Cina, bertemu dengan Delta Mekong dengan buah-buahan tropika aslinya yang banyak dan menjadi lebih menarik berbanding sebelum ini.

Diisi dengan kacang hijau, talas, durian, dan buah-buahan berlemak campuran, wangi, manis. Kek pia yang jauh telah menjadi Vietnam, menjadi sebahagian daripada kehidupan orang Cina dan Vietnam di Barat setelah ratusan tahun tinggal dan berniaga bersama di sepanjang Sungai Mekong.

Tien Giang - tanda hidangan lazat 'untuk raja' dan banyak lagi

Memiliki keindahan tanah yang subur, di mana banyak kepakaran terkenal telah dipilih untuk ditawarkan kepada Dinasti Nguyen sejak abad ke-19, Tien Giang masih mengekalkan hidangan lazat "untuk raja", menyumbang kepada memperkaya budaya kulinari wilayah Sungai Tien.

Kek wangi dengan rasa Barat yang kuat - kek beras Cho Giong, telah diturunkan sejak zaman penebusgunaan dan penempatan tanah rakyat Vietnam di tanah ini pada abad ke-17.

FOTO: RESTORAN FB MAN MOI

Rasa kek adalah gabungan aroma melekit tepung beras, kemanisan udang dan tauge, dan aroma kacang yang kaya, seperti hadiah yang sempurna dari ladang dan sungai dan tangan orang yang mahir.

Pernah menjadi hidangan diraja semasa pemerintahan Raja Tu Duc, Go Cong's Nham adalah hidangan kelas tinggi yang hanya diketahui oleh orang kaya dahulu. Salad yang dicampur dengan daging ketam dipanggil "Nham" oleh orang Go Cong.

FOTO: RESTORAN FB MAN MOI

Rahsia hidangan ini terletak pada gabungan dan keharmonian rasa antara makanan laut, daging, sayur-sayuran dan rempah ratus. Apabila memilih ketam untuk hidangan, anda mesti memilih ketam betina kerana ia mempunyai warna merah terang. Salad tidak boleh kekurangan daun pudina ikan, sedikit masam dari buah belimbing, dan sedikit astringen dari biji pisang. Bahagian yang paling penting dalam hidangan adalah lemak ketam, yang digoreng dengan bawang putih, dan sedikit cuka merah, dikacau rata dengan api yang perlahan. Bila dah keluar bau, baru tahu lemak dah masak, taburkan perlahan-lahan atas pinggan sayur.

Siri acara menghormati masakan Homeland Flavours yang dianjurkan oleh restoran Man Moi adalah kerjasama dengan pakar masakan Vietnam yang berprestij, penyelidik budaya dan pengrajin masakan tempatan, untuk menganjurkan perbincangan budaya, demonstrasi pemprosesan, jemputan untuk menikmati masakan... untuk menghormati dan mempromosikan hidangan tipikal dari 63 wilayah di Vietnam, memperkenalkan masakan tempatan melalui keindahan kawasan Vietnam.

Sumber: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm