Kedai mee daging Hue menjual 500 mangkuk sehari, Michelin memilih, adakah pemiliknya 'salah'?

Bun bo Hue 14B ialah satu-satunya restoran Bun bo Hue di Bandar Ho Chi Minh dalam kategori Bib Gourmand - Foto: CN

Bersama-sama dengan Bun Bo 14B, 18 pertubuhan di Hanoi dan 23 yang lain di Ho Chi Minh City telah diberi penghormatan dalam kategori Bib Gourmand (makanan lazat, harga berpatutan).

Michelin Guide akan mengadakan majlis pengumuman rasmi bagi kategori tersebut di Ho Chi Minh City pada 27 Jun.

"Tak apa, tiada yang istimewa."

Berkongsi dengan Tuoi Tre Online , Encik Nguyen Thai Chau (lahir pada 1989) - salah seorang daripada dua pemilik kedai mi daging lembu 14B - berkata bahawa kedai itu juga tidak tahu bila pengulas Panduan Michelin tanpa nama memesan makanan atau tiba di restoran.

Beberapa hari yang lalu, restoran itu mendapat tahu bahawa namanya berada dalam senarai Bib Gourmand terima kasih kepada seseorang yang membaca akhbar dan "memberitahu" mengenainya.

"Terkejut, terkejut kerana kedai itu biasa, kecil, di lorong, siapa perasan", kata Chau. Dia dan rakannya juga keliru, tertanya-tanya "Ada kesilapan?".

Mengenai kualiti makanan restorannya, dia mengakui, "Tidak mengapa tetapi tidak terlalu istimewa. Banyak restoran mempunyai persembahan yang lebih cantik. Namun, untuk harga itu, mangkuk mi di restorannya lebih mengenyangkan berbanding restoran lain."

Nguyen Thai Chau berkata Bun Bo 14B baru sahaja menerima jemputan daripada Michelin Guide untuk menghadiri majlis pengumuman itu. "Ketika itulah saya tahu ia benar, bukan pembohongan," kata Chau gembira.

Kedai ini menerima pelanggan di lokasi pada waktu pagi dan berhenti menerima pesanan pada 11 pagi untuk memberi tumpuan kepada jualan dalam talian - Foto: CN

Sentiasa ingat semangkuk sup mi daging lembu dalam masa sukar

Nguyen Thai Chau belajar perakaunan, kemudian ayahnya meninggal dunia jadi dia kembali ke Vung Tau untuk membantu ibunya menjual barang. Selepas beberapa ketika, Chau pergi ke bandar untuk belajar farmasi pertengahan.

Memikirkan bahawa dengan ijazah mereka selepas tamat pengajian, pendapatan bulanan mereka hanya antara 5 hingga 6 juta VND, Chau dan rakannya - Nguyen Hoang Vu (lahir pada 1992, pelajar di Universiti Teknologi Bandar Ho Chi Minh) memutuskan untuk menjual mi daging lembu. Kedua-dua keluarga mereka miskin, jadi mereka terpaksa bekerja untuk mendapatkan wang untuk membantu.

Vu berasal dari Hue jadi dia tidak asing dengan sup mi daging lembu Hue.

Manakala ketika di bangku sekolah, Chau hanya bermimpi untuk makan semangkuk mi sup daging. Ia lazat tetapi terlalu mahal! Dia hanya berani makan semangkuk sekali-sekala.

Chau dan Vu mengumpulkan wang untuk membuka kedai mi daging Hue yang kecil dan berpatutan di sebuah lorong di Daerah 4.

Sup mi daging lembu warna di sini berharga antara 30,000 - 65,000 VND - Foto: CN

Pada mulanya, seorang berdiri menjual manakala seorang lagi pergi bekerja seperti biasa. Kedai itu kebanyakannya dijual di tempat kejadian. Pelanggan utama adalah pekerja di sekitar sana.

Semasa COVID-19, restoran itu bertukar kepada menjual melalui apl penghantaran makanan. Tanpa diduga, ia menjadi sangat popular. Setiap hari, restoran itu menjual sejumlah 400-500 mangkuk sup mi daging lembu Hue.

Ada masanya sampai 600 mangkuk. Pelanggan kebanyakannya adalah pekerja pejabat.

Restoran dibuka dari jam 06:20 hingga 19:15. Pada waktu pagi, mereka menerima pelanggan menjamu selera, tetapi pada pukul 11:00, mereka takut pelanggan akan datang dan mereka tidak dapat sampai tepat pada masanya, jadi mereka hanya menjual dalam talian.

Jual macam tu mesti untung? Selepas ditolak komisen aplikasi, keuntungan tidak seberapa. Sekian! Terutamanya keuntungan daripada buruh.

Chau berkata bahawa sesiapa yang menjalankan perniagaan mahu berkembang dan berkembang. Mereka juga mahu mempunyai fasad yang cantik. Tetapi dia dan Vu tidak mahu menaikkan harga setiap mangkuk sup mee lembu kerana itu.

Saya selalu ingat semangkuk mi sup daging lembu yang saya makan ketika saya dalam kesusahan. Saya ingin menjual semangkuk mee sup lembu yang boleh dimakan oleh sesiapa sahaja.

Pemilik kedai mi daging lembu Hue 14B

Selepas dinamakan dalam Bib Gourmand, Bun Bo 14B pastinya akan dicari oleh lebih ramai orang. Chau berkata ini adalah satu penghormatan dan kegembiraan, tetapi juga "sangat bimbang" kerana "restoran itu sangat kecil, tiba-tiba ia begitu terkenal".

Mengenai perbahasan dalam talian tentang restoran 14B tanpa nama yang dipilih oleh Panduan Michelin, Nguyen Thai Chau "menghormati pendapat semua orang".

Dalam perniagaan, setiap orang ada kebaikan dan keburukannya. Selain itu, sembilan daripada sepuluh orang mempunyai pendapat yang berbeza. Kedai akan mengambil kira semua cadangan untuk meningkatkan kualiti hari demi hari.

Dia juga berkata bahawa anugerah ini mengejutkan dia dan Vu, dan mereka tidak percaya. Sehingga kini, mereka masih tidak faham mengapa Michelin memilihnya.

Sumber: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm