Mempromosikan masakan kampung dari jenama ibu

Chủ quán Nguyễn Thế Hòa (phải) luôn cầu thị lắng nghe ý kiến của thực khách đến quán thưởng thức món ăn - Ảnh: T.K. — Pemilik restoran Nguyen The Hoa (kanan) sentiasa mendengar pendapat pengunjung yang datang untuk menikmati makanan - Foto: TK

Hoa memilih Daerah 1 untuk membuka restoran dengan pemikiran bahawa memandangkan ia adalah tempat yang mempunyai ramai pelancong, dia akan membawa hidangan istimewa keluarga kepada lebih ramai orang, dengan rasa yang paling hampir dengan rasa asal.

Saya sentiasa belajar dan bertukar maklumat dengan pakar masakan dan pencipta kandungan masakan untuk menyesuaikan dan menyempurnakan produk saya dengan segera. Saya berharap dapat menyumbang sebahagian kecil dalam mempromosikan imej masakan Quang kepada pengunjung domestik dan antarabangsa.

NGUYEN THE HOA

Kedai mi disebut dalam The New York Times

Dalam artikel yang memperkenalkan keistimewaan Quang dalam akhbar Amerika The New York Times, terdapat petikan: "Saya kembali ke mi Ba Mua Quang dua kali, sekali pada waktu pagi dan sekali lagi pada lewat petang, untuk meneroka hidangan yang berbeza. Kuah pagi lebih pekat, memberikan nutrisi yang anda perlukan untuk hari itu, dan kuah petang lebih nipis, memberikan rasa hidangan ringan."

Bukan sahaja kebanggaan, ini adalah motivasi yang mendesak Hoa untuk membawa mi Ba Mua Quang ke Ho Chi Minh City. Ketika ditanya mengapa mi Ba Mua Quang begitu terkenal, Hoa berkata mungkin mi itu dimasak dengan hati, dengan idea bahawa pelanggan makan seolah-olah mereka adalah anak sendiri.

Kenangan tentang kampung halaman sebelah bapanya di komune Duy Chau, daerah Duy Xuyen ( Quang Nam ), yang terkenal dengan mi ayam Quang, kembali membanjiri Hoa. Rumah itu terletak di tebing sungai Thu Bon, di persimpangan sungai Giao Thuy, di mana bot perdagangan dan kanu dari pergunungan sibuk.

Hoa masih ingat imej setiap awal pagi peniaga dan orang ramai yang pergi ke pasar singgah di feri untuk menikmati semangkuk panas mi Quang di rumah kayu usang di tepi sungai.

Puan Mua - ibu Hoa - memilih untuk menjual mi Quang untuk hidup. Nama mee Quang Puan Mua melekat padanya seperti takdir. Bagi seisi keluarga, disebut oleh The New York Times ketika memperkenalkan masakan Da Nang adalah satu penghormatan.

Berkat itu, lebih ramai orang mengetahui tentangnya, memberikannya lebih banyak motivasi untuk "berusaha menjadi kreatif dan mempelajari trend baharu dalam perniagaan masakan".

Dengarkan pengunjung

Selepas empat bulan kerugian, kedai mi Hoa di Daerah 1 telah mula mengaut keuntungan. Dia tahu bahawa memilih daerah tengah di Ho Chi Minh City dengan kos operasi yang mahal adalah satu cabaran besar, tetapi kejayaan akan menjadi dorongan yang hebat. Ramai pelawat Vietnam dan luar negara datang untuk menikmati mi Ba Mua Quang.

"Saya rasa saya berjaya secara beransur-ansur di jalan yang saya pilih" - Hoa dengan yakin berkata.

Seperti sesiapa yang memasuki industri masakan, Hoa berkata semangat sahaja tidak mencukupi, tetapi juga memerlukan kesabaran yang tinggi untuk menghadapi kesukaran awal.

Pelan perniagaan Hoa adalah jelas, terutamanya dari segi kewangan - sesuatu yang kadangkala terlepas pandang oleh ramai orang.

Baginya, menjalankan perniagaan secara bersendirian atau berkumpulan memerlukan pelan kewangan yang khusus, yang mana strategi jangka pendek dan jangka panjang boleh dibangunkan.

Walau bagaimanapun, perkara yang paling penting adalah kualiti produk. Hoa berkata bahawa tidak kira betapa bagusnya iklan itu, makanan di mulut anda mestilah produk yang unik, yang mempunyai tanda peribadi dan jenama. Apatah lagi, ia juga mesti menepati citarasa ramai orang untuk membantu perniagaan pergi jauh.

Dengan masakan Quang, orang asing sangat menyukai roti Cao Lau dan Hoi An, hidangan yang mempunyai pertukaran budaya antara masakan Vietnam - Jepun dan Perancis - Vietnam.

Hoa sendiri mempunyai beberapa kelebihan dalam menyebarkan kisah usaha gigih sebuah jenama keluarga sejak sekian lama. Ini juga menyumbang dengan ketara untuk mewujudkan kepercayaan dan hubungan dengan pelanggan.

Hoa percaya perniagaan makanan kini berbeza berbanding sebelum ini, memerlukan banyak pendekatan serta membawa makanan kepada pelanggan adalah lebih pantas dan mudah. Oleh itu, pemilik restoran 8X sentiasa memilih untuk mendengar, memerhati dan menerima pendapat pelanggan untuk membuat pelarasan yang sewajarnya.

Mee Quang yang sedap!

Thế Hòa berkata bahawa setiap orang akan mempunyai konsep mereka sendiri tentang semangkuk mi Quang yang lazat. Apabila bertemu dengan ramai pelanggan, dia mendengar mereka menyebut perkataan "masa lalu" apabila bercakap tentang semangkuk mi Quang yang tidak dapat dilupakan, mengimbau rasa lama yang pernah mereka nikmati.

Sesetengah orang berkata semangkuk mi Quang terbaik ialah yang nenek saya masak dalam dapur kayu. Ada pula yang mengatakan itu yang dijual oleh penjual tepi sungai di kampung halaman saya.

"Saya tidak terkecuali. Semangkuk mi dengan rasa kampung halaman yang kuat sentiasa mengingatkan saya tentang kenangan yang sukar, dilucutkan, tetapi penuh kasih sayang dan berharga di kawasan tengah miskin Duy Hoa" - Hoa menceritakan.

Sumber