Mi Quang, daging babi hutan panggang dengan lengkuas dan pes beras yang ditapai, serta lempeng Vietnam yang berperisa telah memukau para juri bintang Michelin.

Senarai hidangan Vietnam yang paling mengagumkan para juri Michelin termasuk mi Quang, daging babi hutan panggang dengan lengkuas dan nasi yang ditapai, nasi rangup dengan daging lembu rebus, bihun belut goreng dan sos brisket daging lembu…

Daging babi hutan panggang dengan lengkuas dan pes beras yang ditapai - Foto: Panduan Michelin

Menurut Panduan Michelin, hidangan di restoran-restoran berpatutan yang baru diiktiraf di Da Nang dan Hanoi ini paling mengagumkan dan memukau para juri Michelin semasa penerokaan kulinari mereka di Vietnam selama setahun.

Daging babi hutan panggang dengan lengkuas dan pes beras yang ditapai di Ha Thanh Mansion

Hidangan ini dibezakan oleh daging babi panggang tempatannya, yang berwarna perang keemasan, lembut, dan manis semula jadi.

Dagingnya mempunyai kulit yang rangup, digabungkan dengan daging yang berair dan wangi, manakala lengkuas memberikan rasa halus yang tidak mengatasi rasa.

Apabila dimakan bersama herba untuk mengimbangi kekayaan rasa dan pes beras yang ditapai untuk menambah rasa, hidangan ini dipuji oleh juri bintang Michelin kerana gabungan rasa berasap, gurih dan aromatik yang hebat yang pasti akan meninggalkan kesan yang berkekalan.

Nasi rangup yang tidak dapat dinafikan dengan daging lembu rebus di restoran Mau Dich.

Kerak nasi goreng rangup dan perang keemasan, berbentuk seperti mangkuk, mempunyai rasa manis semula jadi dari nasi, cukup untuk memuaskan hati pengunjung walaupun dimakan begitu sahaja.

Walau bagaimanapun, menurut pakar Michelin, apabila digandingkan dengan stew daging lembu yang kaya dan berperisa, hidangan ini benar-benar meledak dengan rasa.

Nasi rangup dengan daging lembu rebus - Foto: Restoran Mau Dich ( Hanoi )

Daging lembu dan urat daging lembu direneh dalam periuk tembikar bersama kuah berasaskan tomato, yang diperisakan dengan daun bay, bunga lawang, dan rempah ratus lain. Semua unsur ini bergabung untuk menghasilkan sos yang kaya dan berkrim yang meresap ke dalam setiap potongan daging lembu yang lembut, menghasilkan rasa yang sangat lazat dan tidak dapat ditolak.

Pho brisket daging lembu yang ideal ada di restoran pho daging lembu Lam's.

Jika anda sering bersarapan, restoran daging lembu pho ini merupakan destinasi ideal di Hanoi.

Kuahnya kaya dan berperisa, dengan lemak lemak/tulang lembu yang dicampur dengan kemanisan semula jadi bawang merah dan bawang besar.

Pho di Lam

Di sini anda akan menemui lebih 10 ketulan daging lembu, semuanya disediakan segar setiap pagi dalam kuantiti yang terhad. Tendon daging lembu dimasak dengan sempurna, lembut dan berair. Sandung lamur dan bahagian sisi dihiris tebal, penuh dengan rasa daging.

"Kedai ini dibuka sekitar jam 5:30 pagi dan biasanya kehabisan makanan pada jam 8 atau 9 pagi, jadi datanglah lebih awal," nasihat Panduan Michelin.

Bihun belut goreng kilas dari Chan Cam - alam datang dan pergi.

Terletak di tengah-tengah Old Quarter Hanoi yang sibuk, restoran berusia hampir 40 tahun ini hanya menjual satu perkara: belut yang disediakan dalam pelbagai cara. Antaranya, belut goreng kilas dengan bihun merupakan pilihan paling popular di kalangan penduduk tempatan.

Bihun belut goreng kilas - Foto: Panduan Michelin

Panas dan lazat. Mi bihun yang lembut melengkapi belut goreng dengan sempurna. Apabila dimakan dengan jeruk buatan sendiri dan semangkuk sup ringan dan manis yang diperbuat daripada tulang belut, ia menghasilkan kombinasi yang sangat disukai penduduk tempatan.

Menyucuk gulungan kertas beras di Empangan Uu (Hanoi)

Hidangan vegetarian yang luar biasa ini menggabungkan keropok beras bijan hitam buatan sendiri yang rangup dengan tumisan (diperbuat daripada tauhu, cendawan, bengkuang, selasih, kacang tanah, bawang putih dan cili) dengan sempurna.

Menikmati rasa kaya gulungan kertas beras - Foto: Panduan Michelin

Hidangan ini mempunyai tekstur yang pelbagai dan menarik, sementara rasanya seimbang sedikit. Kepedasan ringan dari cili dan aroma selasih menonjolkan kekayaan cendawan, bengkuang, dan kacang tanah.

Menurut Panduan Michelin, teknik memasak yang mahir membolehkan setiap bahan menyerlah, menjadikan hidangan ini pilihan yang tidak boleh dilepaskan.

Apabila anda datang ke Da Nang , jangan lupa singgah ke Que Xua untuk makan mi Quang.

Setelah beroperasi selama hampir sedekad, restoran ini terkenal dengan dua hidangan istimewa serantau: mi Quang dan gulungan kertas nasi babi.

Dengan mi Quang, mi ini lembut, harum, dan direndam dalam kuah yang diperisakan kunyit secara halus.

Mi Quang di kawasan desa lama - Foto: Panduan Michelin

Pengunjung boleh memilih daripada pelbagai jenis topping seperti ikan, ayam, daging lembu, rusuk babi, telur dan banyak lagi. "Cuba mi Quang istimewa dengan gabungan pelbagai topping dalam satu mangkuk. Harga berpatutan dan hidangan yang banyak," cadangkan pemandu pelancong.

Da Nang juga mempunyai Banh Xeo 76, jangan lupa!

Lempeng berbentuk bulan sabit di sini mengagumkan dengan keraknya yang rangup, nipis dan keemasan, menyelubungi campuran rasa yang meriah.

Banh Xeo 76 - Foto: Panduan Michelin

Intinya terdiri daripada daging babi, udang, cendawan, dan tauge. Setiap gigitan menawarkan keseimbangan yang hebat antara kerangupan, kelembutan, dan juicy.

Menurut Panduan Michelin, hidangan yang disajikan dengan indah dan dengan porsi yang banyak, hidangan ini bukan sahaja lazat tetapi juga menarik secara visual pada harga yang sangat berpatutan.

Kembali ke topik

D.DUNG

Sumber: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm