Biasa tetapi pelik, seperti periuk panas dengan sayur-sayuran.

Masakan makanan laut Phan Thiet ( wilayah Binh Thuan ) memikat ramai orang dengan kepelbagaian, kekayaan, dan rasa yang segar dan lazat. Terdapat sup mi kek ikan, banh can (lempeng tepung beras), banh trang mam ruoc (kertas nasi dengan belacan udang), banh quai vac (daging doh goreng)... Tetapi pernahkah anda mencuba lau tha (periuk makanan laut), hidangan yang merangkumi intipati laut dan sangat biasa bagi penduduk rantau ini?

Bahan-bahan utama "lau tha" (sejenis periuk panas) adalah pelbagai jenis ikan yang banyak terdapat di kawasan laut Phan Thiet: ikan layang, barakuda, ikan tenggiri, dan sebagainya. Kesemuanya adalah ikan segar yang ditangkap dari laut, jadi isinya pejal, tidak berbau, dan mempunyai rasa manis yang kaya.

Periuk panas terapung Mui Ne yang terkenal

Ikan dibersihkan, dibuang isinya, dan dihiris nipis. Kemudian, ia dicelur sebentar dalam jus lemon sehingga separuh masak, dan diperap dengan pelbagai rempah ratus. Semasa makan, masukkan sahaja ke dalam periuk panas yang mendidih selama beberapa puluh saat sebelum dihidangkan. Selain ikan, hidangan ini juga mengandungi banyak bahan yang biasa tetapi luar biasa seperti perut babi, udang, telur goreng, mangga, timun, belimbing, salad, dan herba...

Biasa kerana anda boleh menemuinya di mana-mana sahaja; yang luar biasa ialah timun, mangga yang belum masak, belimbing, dan herba dimakan dengan periuk panas. Setelah bertanya, saya mengetahui bahawa walaupun ia dipanggil periuk panas, terdapat dua cara untuk memakannya. Pertama ialah memasukkan ikan, telur, udang, dan daging ke dalam kuah dan kemudian menyenduknya ke dalam mangkuk untuk dimakan dengan mi beras, seperti cara biasa memakan periuk panas. Cara kedua jelas mengikut gaya penduduk tempatan, yang suka membalut dan mencelup semuanya.

Ikan, daging, udang… selepas dicelur dalam periuk panas sehingga masak, dikeluarkan dan dibalut dengan kertas nasi bersama sayur-sayuran yang dinyatakan di atas, ditambah sedikit bihun yang dicelur jika suka. Pada ketika ini, sos pencicah, yang diperbuat daripada sos ikan bilis tulen yang dicampur dengan bawang putih, cili, asam jawa, dan kacang tanah panggang, sangat diperlukan. Sos pekat dan berperisa ini, dengan aroma kacang tanah yang kaya, sos ikan masin, serta cili dan asam jawa masam dan pedas, bukan sahaja melengkapi balutan, ikan, dan udang tetapi juga meningkatkan rasa kuah periuk panas jika sedikit ditambah.

Di tepi laut yang berangin, dengan angin laut yang masin bertiup melalui pokok kelapa, menghirup semangkuk sup panas, menikmati kemanisan ikan dan sayur-sayuran, serta menghirup aroma harum kuah pencicah akan menjadi pengalaman kulinari yang tidak dapat dilupakan.

Sumber: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm