Masakan kawasan pantai Phan Thiet ( Binh Thuan ) membuatkan ramai orang terpesona dengan kepelbagaian, kekayaan dan rasa masinnya yang segar. Ada mee kek ikan, banh tin, kertas nasi udang, kuih quai vac.. Dah cuba hotpot, hidangan yang membawa jiwa laut dan sangat familiar dengan penduduk negeri ini?
Bahan-bahan utama hotpot ialah ikan yang banyak terdapat di laut Phan Thiet: legap, suot, mai... Semuanya adalah ikan segar yang ditangkap dari laut jadi dagingnya padat, tidak berbau hanyir dan mempunyai rasa manis yang kaya.
Hidangan periuk panas yang terkenal di Mui Ne
Bersihkan ikan, isi dan hiris nipis-nipis, kemudian rebus dalam jus lemon hingga separuh masak dan perap bersama rempah. Apabila makan, hanya masukkan ke dalam periuk panas mendidih selama beberapa saat dan kemudian keluarkan untuk dinikmati. Selain ikan, hidangan ini juga mempunyai banyak bahan yang biasa lagi pelik seperti perut babi, udang, telur goreng, mangga, timun, belimbing, selada, herba...
Familiar kerana anda boleh melihat mereka di mana-mana; peliknya timun, mangga hijau, belimbing asam, jamu dimakan dengan periuk panas. Apabila ditanya, saya mengetahui bahawa ia dipanggil periuk panas tetapi terdapat 2 cara untuk memakannya. Salah satunya masukkan ikan, telur, udang, daging ke dalam periuk panas dan kemudian cedok ke dalam mangkuk untuk dimakan bersama mee seperti kebiasaan makan periuk api. Cara kedua adalah tipikal negara ini, semua orang suka menggulung semuanya dan mencelupkannya ke dalam sos.
Ikan, daging, udang… setelah dicelur dalam air periuk panas sehingga masak baru dikeluarkan dan digulung dengan kertas nasi dan sayur-sayuran di atas ditambah sedikit bihun rebus jika suka. Pada masa ini, kita tidak boleh lupa untuk menyebut sos pencicah yang diperbuat daripada sambal ikan bilis tulen yang dicampur dengan bawang putih, cili, asam jawa dan kacang tanah panggang. Sos pencicah yang pekat, dengan aroma kacang yang berlemak, rasa masin sos ikan, rasa masam dan pedas cili, asam jawa bukan sahaja sangat sesuai untuk dimakan bersama roti gulung, ikan, udang tetapi juga menjadikan kuah periuk api lebih kaya jika ditambah sedikit.
Di pantai berangin, rasa masin laut berhembus melalui pokok kelapa yang berdesir, menghirup semangkuk periuk panas, perlahan-lahan menikmati kemanisan ikan dan sayur-sayuran, menghidu bau harum kuah pencicah akan menjadi pengalaman kuliner yang tidak dapat dilupakan.
Sumber: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm
Komen (0)