Bintang Michelin memilih 6 kopi Vietnam yang kreatif

Dibawa ke Vietnam oleh Perancis pada pertengahan abad ke-19, kopi telah mengharungi gelombang sejarah dan berkembang menjadi asas warisan masakan Vietnam. Hari ini, ungkapan "going for coffee" bukan sahaja merangkumi perbuatan menikmati secawan kopi tetapi juga persahabatan yang erat ketika bertemu atau berbincang tentang kerja. Panduan Michelin mengulas dan memilih 6 cawan kopi yang mewakili kemuncak kreativiti dalam masakan Vietnam.

Kopi susu ais: Ikon

Ca phe sua da adalah permata sebenar di kalangan kopi Vietnam. Minuman klasik ini dibuat dengan menitiskan kopi yang dikisar perlahan-lahan melalui penapis ke dalam segelas susu pekat manis dan ais. Gabungan rasa, kepahitan kopi yang kuat dan kemanisan susu pekat, itulah yang membuatkan Ca phe sua da menjadi rebutan penggemar kopi.

Berasal dari jalan-jalan yang sibuk di Saigon, minuman ikonik ini telah mengembara dari gerai-gerai di tepi jalan untuk mencari laluan ke menu restoran lima bintang. Hari ini, kopi susu ais telah menjadi ruji restoran Vietnam di seluruh dunia , berfungsi sebagai iringan kegemaran kepada warisan masakan negara yang kaya.

Perak dan Emas: Gabungan Tiga Budaya

Dicipta oleh orang Cina yang tinggal di Cho Lon pada awal abad ke-20, cà phê bạch xì telah muncul sebagai bukti menawan kepada budaya yang kaya di bandar itu, menggabungkan pengaruh daripada tradisi Cina, Vietnam dan Perancis.

Cerita lama mengatakan bahawa kerana rasa pahit kopi hitam dan kopi susu yang kuat adalah satu cabaran bagi wanita dan kanak-kanak yang tidak biasa dengan rasanya, orang Cina di Cho Lon tampil dengan penyelesaian kreatif. Mereka mengubah suai resipi kopi susu tradisional, melaraskan nisbah kopi dan susu untuk menjadikannya lebih sedap. Terlalu banyak susu adalah terlalu manis, manakala terlalu banyak kopi terlalu pahit, dan keseimbangannya seimbang.

Kopi Telur: Karya Hanoi

Kopi telur muncul sebagai mercu tanda inovasi di tengah-tengah kekurangan bahan mentah pada tahun 1940-an, apabila harga gula dan susu meroket. Encik Giang, pengasas Kafe Giang Hanoi, bertukar kepada kuning telur, diilhamkan oleh daya tarikan cappuccino. Penggantian bijak ini menghasilkan krim keemasan pada asas kopi yang kaya, mencantumkan nota pahit dengan kelembutan telur yang halus, dimaniskan secara halus dengan madu.

Dihidangkan dalam cawan kecil, kopi telur Vietnam adalah pengalaman deria, disimpan hangat dengan semangkuk air panas untuk keselesaan tambahan. Dengan keseimbangan bahan-bahan yang teliti, sebarang tanda rasa telur diredam, menghasilkan minuman yang mempesona dan menggoda.

Kopi Garam: Gabungan Unik

Kopi Garam merangkumi semangat suasana kulinari Vietnam yang berkembang, menggabungkan tradisi kopi lama dengan inovasi abad ke-21. Berasal dari ibu kota purba Hue, adunan ini menggabungkan kacang Robusta dengan sentuhan garam, menghasilkan keseimbangan pahit-manis yang mengingatkan karamel masin yang menggoda.

Dihidangkan secara berlapis-lapis, dengan susu pekat di bahagian bawah, kopi di tengah dan krim di atas, kopi masin Vietnam adalah pengembaraan masakan yang unik. Ia menggabungkan rasa masin, manis dan pahit dengan cara yang harmoni. Apabila dikacau bersama, rasa masin menyerlahkan rasa kopi yang kaya sambil melembutkan kepahitan dan meningkatkan rasa manis dan berkrim susu.

Kopi Kelapa: Tradisi Tropika

Kopi ini adalah bukti kecintaan orang Vietnam terhadap hidangan kelapa. Membuat secawan kopi kelapa melibatkan proses yang teliti. Mula-mula santan digaul bersama santan pekat dan ketulan ais sehingga menjadi selembut baldu. Sementara itu, kopi hitam digoncang kuat dalam botol sehingga buih coklat muda terbentuk di permukaan. Akhir sekali, kopi dituangkan ke dalam gelas, diikuti dengan aliran santan pekat yang perlahan, menghasilkan minuman yang menarik secara visual.

Kopi Buah Ais: Moden

Membawa wajah baharu kepada budaya kopi Vietnam, kopi buah sejuk telah berjaya memenangi hati penduduk bandar di bandar yang sibuk seperti Ho Chi Minh City dan Hanoi.

Inovasi ini menggunakan kaedah bancuhan sejuk tradisional, membolehkan 100% kopi Arabika dicampur dengan perisa buah-buahan atau jus yang meriah, seperti oren, laici atau aprikot, membawa pengalaman ke tahap baharu bagi mereka yang mencari rehat yang menyegarkan daripada panas tropika.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm