Kedai pulut pisang bakar kat lorong tu tapi owner tak tahu kenapa sesak sangat

Kek yang dibakar panas mengeluarkan aroma menarik yang memikat pengunjung - Foto: DANG KHUONG

Inilah rumah yang disewa untuk menjual pisang pulut bakar oleh Cik Pham Thi Phuong.

Dia dan anak perempuannya sibuk mengambil kek dan memasukkannya ke dalam beg untuk pelanggan, manakala suaminya, Encik Dung, sibuk membakar dan membelek kek.

Pada awal petang, aroma samar santan masak daun pandan menjalar dari kedai. Aromanya membangkitkan selera, menarik pengunjung dari dekat dan jauh untuk datang menikmati hidangan yang mengenyangkan.

Gerai pisang bakar dan nasi likat sesak entah kenapa

Kampung halaman Cik Phuong ialah Cu Chi. Pada tahun 1998, dia mengikut suaminya untuk tinggal di Vung Tau.

Pakcik Dung, suami Cik Phuong, membantunya meneruskan gerai pisang bakar ibunya - Foto: DANG KHUONG

Peluang untuk dia memilih untuk menjual hidangan pisang pulut bakar ini datang daripada ibu mertuanya, Puan Pham Thi Xuyen.

Dia berkata: "Pada masa itu, saya ingin melakukan sesuatu untuk mendapatkan wang untuk membantu suami saya, jadi ibu mertua saya mengajar saya profesion ini. Saya tidak tahu bila ibu saya mula menjual."

Hidangan pisang pulut bakar Puan Xuyen sangat lazat sehingga ramai yang menyukainya. Itu membuatkan Cik Phuong semakin ingin mengikuti profesion ibu mertuanya.

Cik Phuong berkata, selepas ibunya mengajarnya cara membuatnya, dia terus menyesuaikan hidangan itu mengikut citarasanya. Seterusnya, dia "mencipta" lebih banyak hidangan seperti ubi kayu bakar, kuih pisang dengan santan, kuih kelapa...

Pada mulanya, Cik Phuong tidak menjual di satu tempat yang tetap. Setiap petang, dia membawa keretanya ke persimpangan jalan berhampiran rumahnya untuk menjual.

Pada masa itu, pelanggan datang membeli hanya sedikit, tidak terlalu ramai.

Selepas kira-kira 10 tahun, hidangan menjadi lebih pelbagai dan menjadi lebih popular. "Tetapi pelanggan masih paling menggemari pisang pulut panggang," kata Cik Phuong.

Setiap kali dia membawa bakulnya untuk menjual, pelanggan akan mengejarnya untuk membeli, jadi Cik Phuong memutuskan untuk mencari tempat tetap untuk menjual.

Apabila ditanya bagaimana dia boleh mengekalkan pelanggan selepas bertahun-tahun, dia dengan rendah hati berkata: "Saya melihat bahawa saya menjual makanan seperti orang lain, jadi saya tidak tahu bagaimana ia mendapat begitu ramai pelanggan. Mungkin kerana kata-kata saya membuatkan pelanggan suka saya dan kembali menyokong saya."

Ini juga merupakan salah satu ciri orang Selatan yang peramah dan mesra, terutamanya dalam pemborongan.

Pisang bakar melekit dengan air kelapa "istimewa"

Kebanyakan pengunjung yang datang ke sini akan membeli kek pisang berbungkus untuk dibawa pulang, tetapi jika mereka duduk di sini, mereka dapat menghidu haruman yang merebak ke seluruh restoran.

Aroma dari periuk santan yang dimasak dengan daun pandan memenuhi ruang kecil membuatkan pengunjung terpesona - Foto: DANG KHUONG

Itulah bau santan yang dimasak dengan daun pandan, berbaring di atas dapur arang yang panas. Kata Cik Phuong, susu ini diperbuat daripada jenis kelapa yang betul dan diproses mengikut resepinya sendiri, jadi apabila dimasak ia mempunyai bau yang begitu wangi.

"Saya sentiasa menyimpan air kelapa panas, dan saya menuangkannya semasa orang makan, maka ia lebih enak" - katanya.

Malah, sesudu santan Cik Phuong dengan jumlah kemanisan yang tepat, tidak terlalu berlemak atau berminyak, telah meningkatkan rasa hidangan pisang di restoran itu.

Hidangan yang paling popular dan memakan masa adalah pisang pulut panggang.

Untuk hidangan ini, Cik Phuong berkata bahawa anda perlu mendapatkan jenis beras yang sesuai. Selepas mengukus nasi, anda mula mengupas setiap pisang untuk memilih yang terbaik.

Seterusnya, dia mula membungkus pisang dan beras ke dalam daun pisang yang dipotong dan dilap dengan teliti.

Pinggan pisang melekit panggang dipotong kecil apabila dibawa keluar. Sesudu kuih didekatkan ke mulut, kehangatan dan aroma santan serta merta menambat hati pengunjung.

Nasi melekit panggang menghasilkan rasa rangup seperti nasi hangus, tetapi tidak keras. Semakin banyak anda makan, rasa manisnya semakin terserlah dan si pemakan akan berpindah dari bahagian luar yang rangup ke bahagian dalam yang lebih lembut dan diuli.

Nasi melekit di bakar hingga garing di luar dan lembut serta wangi dengan daun pandan di dalam - Foto: DANG KHUONG

Hidangan "panas" kedua ialah ubi kayu bakar. Memecahkan sekeping kuih panas, si pemakan akan terhidu aroma ubi kayu yang dimasak bersama santan. Keknya lembut dan menggelupas, tidak hancur apabila dipecahkan.

Kek itu mempunyai kemanisan istimewa yang sukar digambarkan. Ia adalah kemanisan semulajadi ubi kayu dan kelapa parut, sesuai untuk mereka yang mengehadkan kek yang terlalu manis.

Cik Phuong berkata bahawa sebagai penjual, dia sentiasa mendengar pendapat pelanggan dan menyesuaikan apa yang betul dan sesuai, tetapi tidak kehilangan rasa sendiri.

Sumber: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm