6 kepakaran terkenal Pu Luong yang terkenal: Kaya dengan rasa desa di pergunungan Barat Laut

Terletak dalam alam semulajadi Thanh Hoa yang liar dan puitis, Pu Luong bukan sahaja menarik pelancong dengan pemandangan pergunungan hijau yang subur tetapi juga dengan masakan aslinya. Kepakaran Pu Luong membawa rasa asli pergunungan dan hutan, disediakan daripada bahan-bahan segar dan kaedah memasak tradisional orang Thai dan Muong di sini. Jika anda bercadang untuk menerokai tanah ini, jangan lepaskan peluang untuk menikmati hidangan lazat yang memikat hati orang sejak pengalaman pertama.

1. Itik Lembah

Nikmati itik paru-paru panggang di Pu Luong (Sumber foto: Dikumpulkan)

Itik Co Lung ialah baka itik asli yang jarang diternak oleh orang Thai di kampung Hieu, Pu Luong secara bebas. Berbeza dengan itik biasa yang lain, baka itik ini mempunyai badan yang kecil, leher pendek, dan dicirikan oleh seberkas bulu putih di leher dan kepala. Terima kasih kerana dibesarkan di sungai dan sawah teres, daging itik itu padat, rendah lemak dan mempunyai aroma tanah tinggi yang sangat tipikal.
Dalam khazanah masakan Pu Luong, itik panggang dengan daun Moc Mat adalah cara memasak yang paling popular. Itik dibersihkan, diperap dengan rempah tradisional, disumbat dengan daun Moc Mat dan dibakar di atas dapur arang. Apabila dimasak, kulit itik berwarna perang berkilat, daging di dalamnya lembut dan wangi, tulangnya kecil dan tidak kering langsung. Khususnya, hidangan itu akan menjadi lebih berperisa apabila dicelup dalam garam Cham Cheo yang dicampur dengan Mac Khen, biji Doi dan hati itik yang dihancurkan - rasa yang kaya dengan tanda keistimewaan tanah tinggi. Ini adalah salah satu makanan tempatan yang tidak boleh dilepaskan oleh pengunjung apabila meneroka kepakaran Thanh Hoa di tanah puitis Pu Luong.

2. Stream goby

Dalam perjalanan untuk menemui masakan tanah tinggi Thanh Hoa, stream goby dikenali sebagai hidangan istimewa Pu Luong dengan identiti kukuh masyarakat Thai tempatan. Goby di sini kecil tetapi padat, lazat dan ditangkap dari aliran semula jadi. Selepas dibersihkan, ikan diperap dengan rempah hutan dan herba tempatan, kemudian dibakar di atas dapur arang atau digoreng dengan daun sirih. Hidangan ini terserlah dengan keraknya yang rangup, tulang lembut yang boleh dimakan, sesuai dinikmati bersama nasi putih atau nasi melekit, membawakan pengalaman rasa desa yang tidak dapat dilupakan kepada pengunjung.
  3. Rebung pahit dari hutan Pu Luong

Rebung pahit liar (Sumber foto: Dikumpul)

Dalam perjalanan untuk menerokai masakan pergunungan Barat Laut, rebung pahit adalah keistimewaan Pu Luong yang tidak boleh dilepaskan oleh pengunjung. Rebung jenis ini dipetik terus dari hutan oleh penduduk tempatan semasa musim hujan - masa rebung mempunyai tekstur yang rangup, rasa manis dan sedikit kepahitan yang sangat khas. Rebung pahit boleh diproses menjadi pelbagai hidangan menarik seperti tumis rebung dengan bawang putih, rebung rebus bersama garam dan lada sulah atau direbus bersama daging untuk menyedapkan rasa. Kepahitan awal secara beransur-ansur akan memberi laluan kepada rasa manis yang halus, mewujudkan tanda masakan yang sangat unik di tanah tinggi Pu Luong. Ini bukan sahaja hidangan desa tetapi juga ciri budaya unik yang dikaitkan dengan kehidupan masyarakat Thai di sini.
  4. Salad bunga pisang liar

Salad bunga pisang liar (Sumber foto: Dikumpul)

Salad bunga pisang liar menarik kerana rasa desanya, ringkas tetapi ketagihan. Hidangan ini diperbuat daripada putik bunga pisang liar yang segar, dihiris nipis dan direndam dalam besen air masin untuk mengelakkannya daripada menjadi hitam. Kemudian, keluarkan, basuh, toskan dan campurkan dengan beberapa telinga babi yang dihiris nipis, herba dan terutamanya pembalut dengan rangkaian penuh rasa masam, pedas, masin dan manis. Di Pu Luong, terdapat tempat di mana salad bunga pisang dengan dendeng kerbau juga sangat lazat, taburkan beberapa kacang tanah panggang di atas dan anda mempunyai snek yang sangat lazat.
  5. Pahit daun sup

Sup daun pahit (Sumber foto: Dikumpul)

Sup daun pahit adalah salah satu hidangan tradisional orang Thai, yang terkenal dalam senarai kepakaran Pu Luong yang tidak boleh dilepaskan oleh pengunjung. Daun pahit yang digunakan untuk memasak sup selalunya mempunyai tepi bergerigi, biasanya ditanam di pergunungan tinggi Thanh Hoa , terutamanya di kawasan Pu Luong. Selepas dibasuh, daunnya ditumbuk atau dicincang sedikit, kemudian digoreng dengan bahan-bahan seperti usus ayam, usus babi, darah, dan beberapa tempat juga menggunakan usus kerbau untuk meningkatkan rasa yang kaya.
Bergantung pada citarasa, tukang masak boleh menambah serai, cuka beras, cili atau pes udang untuk menjadikan hidangan lebih menarik. Apabila menikmati, rasa pahit secara beransur-ansur merebak di hujung lidah dan kemudian tiba-tiba meninggalkan rasa manis, membawa rasa pelik tetapi menarik. Sup daun pahit bukan sahaja membantu menyegarkan badan, menyucikan badan tetapi juga membantu penghadaman, sangat sesuai dimakan dalam hidangan tradisional masyarakat tanah tinggi. Dengan rasa desa tetapi mendalam dari pergunungan dan hutan, hidangan ini merupakan wakil tipikal kepakaran tanah tinggi Thanh Hoa.
  6. Siput batu

Siput batu (Sumber imej: Dikumpul)

Siput batu adalah salah satu makanan istimewa masakan tanah tinggi Pu Luong, sering ditangkap oleh penduduk tempatan di celah-celah batu, terutama pada musim hujan. Siput dikukus dengan serai, daun limau atau dicelup dalam sos bawang putih dan cili ikan yang kaya. Apabila menikmati, pengunjung akan merasai rasa manis, rangup semula jadi, dengan rasa tipikal pergunungan dan hutan. Ini adalah hidangan istimewa Pu Luong yang bukan sahaja menarik pelancong tetapi juga merupakan pengalaman yang amat diperlukan dalam perjalanan untuk menerokai alam semula jadi dan budaya orang asli di sini.
Pu Luong bukan sahaja menarik kerana keindahan pergunungan dan hutannya yang asli tetapi juga meninggalkan kesan mendalam melalui citarasa masakan khas penduduk tanah tinggi. Setiap hidangan istimewa Pu Luong merangkumi intipati identiti, daripada ramuan desa kepada kaedah pemprosesan yang unik. Jika anda berpeluang menjejakkan kaki di tanah ini, jangan hanya berhenti bersiar-siar tetapi luangkan masa untuk menerokai masakan - di mana setiap hidangan adalah cebisan budaya dan orang Pu Luong yang jelas.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx