4 soorten schone en voedzame groenten voor het koude seizoen, verkocht op Vietnamese markten

(Dan Tri) - Hoewel veel mensen denken dat de winter een slecht groentemenu oplevert, beschouwen voedingsdeskundigen dit als het "gouden seizoen" voor veel soorten gezonde groenten.

Als het kouder wordt, vinden veel mensen dat het groentemenu eentoniger wordt dan in de zomer. De winter is echter de ideale periode voor sommige groenten om sterk te groeien, vrijwel zonder pesticiden. Lage temperaturen verminderen plagen en ziekten, planten staan ​​minder onder druk om te overleven en hebben daardoor een betere natuurlijke weerstand.

Groenten uit het koude seizoen zijn daarom niet alleen rijk aan voedingsstoffen, maar ook schoner en bevatten minder chemische resten.

Uit onderzoek van de Harvard School of Public Health blijkt dat groenten die in gematigde, ongediertevrije klimaten worden geteeld, doorgaans hogere gehaltes polyfenolen en vitamine C bevatten dan dezelfde soorten die in warmere klimaten worden geteeld.

In Vietnamese markten en supermarkten zijn er vier soorten groenten die typisch zijn voor het koude seizoen. Ze zijn gemakkelijk te vinden en worden door voedingsdeskundigen zeer gewaardeerd vanwege hun veiligheid en gezondheidswaarde. Dit zijn redelijke keuzes om de inname van vitamines, vezels en mineralen te verhogen, vooral geschikt voor kinderen en ouderen in het koude seizoen.

Kool

Kool is een groente die goed te bereiden is in het koude seizoen, rijk is aan vitaminen en weinig resten van bestrijdingsmiddelen bevat (Foto: Getty).

Dit is een bekende groente die veel voorkomt op markten in het koude seizoen en vaak wordt gebruikt om in te maken, te roerbakken of in stoofpotten. Het is niet alleen een gemakkelijk te bereiden ingrediënt, maar kool wordt ook beschouwd als een van de 'schone' groenten dankzij zijn vermogen om ziekten en plagen goed te weerstaan ​​wanneer de temperatuur daalt.

Wat de voedingswaarde betreft, bevat kool veel vitamine C, vitamine K en oplosbare vezels. Deze stoffen bevorderen de spijsvertering, voorkomen constipatie en zijn dankzij hun lage caloriegehalte bijzonder geschikt voor mensen die willen afvallen. Regelmatige koolconsumptie helpt ook de weerstand te verhogen tijdens koude dagen.

Witte radijs

Witte radijs is rijk aan vitaminen, makkelijk te kweken in koude seizoenen en staat bekend om zijn weerstand tegen plagen en ziekten (Foto: Getty).

Witte radijs, ook wel bekend als "witte ginseng", is een voedingsmiddel met een hoge medicinale waarde, vooral in het koude seizoen. Dankzij de sterke vitaliteit en korte groeicyclus groeit witte radijs goed onder barre omstandigheden zonder dat er pesticiden nodig zijn. Vooral de natuurlijke mosterdolie in de bladeren en stengels kan insecten effectief afstoten.

Witte radijzen zijn rijk aan vitamine C, vezels en mineralen zoals kalium en calcium.

Volgens een onderzoek gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry kunnen glucosinolaatverbindingen in witte radijs, met name glucoraphenine, worden omgezet in isothiocyanaten - biologisch actieve stoffen die helpen bij het activeren van ontgiftende enzymen en bijdragen aan kankerpreventie.

Deze knol helpt ook bij het afbreken van zetmeel en vet, waardoor mensen met een zwak spijsverteringsstelsel gemakkelijker voedingsstoffen kunnen opnemen.

Sla

Sla is rijk aan vitaminen en vezels, helpt de darmen te zuiveren en ondersteunt de natuurlijke spijsvertering (Foto: Getty).

Sla is een bladgroente die goed gedijt in het noordelijke klimaat en goed gedijt in koelere temperaturen. De bladeren zijn zacht, zoet en fris, waardoor ze perfect zijn om rauw te eten in salades, broodjes of als bijgerecht bij een populaire winterschotel, de hotpot.

Dankzij de gunstige groeiomstandigheden en korte groeicyclus is sla over het algemeen vrij van plagen, wat betekent dat telers zelden pesticiden hoeven te gebruiken. Dit maakt sla een veilige keuze tijdens het koude seizoen.

De voedingswaarde van sla omvat vitamine A, C en K en veel vezels. Regelmatig sla eten helpt de darmen te reinigen, bevordert de spijsvertering en heeft een natuurlijk laxerend effect zonder irritatie te veroorzaken.

Lotuswortel

Lotuswortel groeit in modder, is vrijwel resistent tegen ongedierte, rijk aan antioxidanten en van nature veilig (Foto: Getty).

Weinig mensen verwachten dat de knol die diep in de modder groeit, wordt beschouwd als een van de schoonste en meest voedzame voedingsmiddelen in het koude seizoen.

Lotuswortels groeien onder lagen vijvermodder, vrijwel volledig afgeschermd van insecten en ongedierte. Dankzij de natuurlijke groeiomgeving worden lotuswortels vrijwel niet aangetast door landbouwchemicaliën, een zeldzaamheid in de moderne voedingsindustrie.

Uit onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Antioxidants blijkt dat lotuswortel de hoogste antioxiderende werking heeft van meer dan 30 onderzochte groenten. De fenolische verbindingen in lotuswortel helpen niet alleen cellen te beschermen tegen schade, maar helpen ook de bloeddruk te reguleren en cholesterol te verlagen in experimentele modellen.

Dankzij de knapperige, zachte textuur en lichtzoete smaak is lotuswortel perfect voor stoofschotels of soepen. Het helpt het lichaam opwarmen en de immuniteit te versterken bij koud weer.

Gezien de toenemende bezorgdheid over chemische resten in voedsel, is het benutten van groenten uit het koude seizoen niet alleen een economische oplossing, maar ook een veilige en verstandige keuze.

Consumenten zouden betrouwbare verkooppunten moeten kiezen, groenten goed moeten conserveren en prioriteit moeten geven aan verwerkingsmethoden die voedingsstoffen behouden, zoals snel stomen of soep koken met gekookt groentewater. In plaats van in de winter overmatig vlees en vet te gebruiken, helpt het toevoegen van verse seizoensgroenten het lichaam van binnenuit gezond te blijven en beter bestand te zijn tegen kou en seizoensgebonden ziekten.

Bron: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loai-rau-cu-mua-lanh-vua-sach-vua-bo-ban-day-cho-viet-20251103191320050.htm