Twee goedkope groenten samen roerbakken is goed voor de lever en de nieren.

(Dan Tri) - Met alleen taugé en bieslook kun je een verfrissend, knapperig roerbakgerecht maken dat de lever voedt, goed is voor de nieren en de gezondheid van het hart en de bloedvaten ondersteunt.

Rustieke gerechten met een hoge voedingswaarde

Gebakken taugé met bieslook is een rustiek en makkelijk te bereiden gerecht in de Vietnamese keuken. De knapperige en zoete smaak van taugé, gecombineerd met de licht pittige geur van bieslook, zorgt voor een eenvoudige maar aantrekkelijke smaak. Volgens zowel de oosterse als de moderne geneeskunde biedt dit gerecht bovendien veel belangrijke voedingswaarden.

Volgens de oosterse geneeskunde is bieslook warm en kruidig, verwarmt het de maag, vult het de qi aan, verwarmt het de lever en nieren, vermindert het ontstekingen en bevordert het de spijsvertering. In de folklore wordt bieslook beschouwd als "mannengroente" vanwege het vermogen om yang te ondersteunen en de vitaliteit te verhogen.

Taugé wordt beschouwd als een verkoelend voedingsmiddel dat helpt bij het verdrijven van hitte, het ontgiften, het reinigen van de darmen en het verminderen van bloedvet. Deze twee groenten zorgen samen voor een harmonieus gerecht dat yin en yang in balans brengt en tegelijkertijd voedzaam is.

Gebakken taugé met bieslook is een rustiek gerecht dat veel gezondheidsvoordelen met zich meebrengt (Foto: Getty).

Modern wetenschappelijk onderzoek heeft de vele effecten van deze twee voedingsmiddelen bewezen.

Uit een onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients blijkt dat flavonoïden in sperziebonen, met name vitexine en isovitexine, de mogelijkheid hebben om levercellen te beschermen, de leverenzymen ALT en AST te verlagen en de activiteit van antioxiderende enzymen te versterken.

Uit testen bij muizen bleek dat extract van groene bonen ontstekingen verbeterde en leverschade veroorzaakt door een vetrijk dieet verminderde.

Mungboonspruiten zijn ook een rijke bron van plantaardige eiwitten, vezels, kalium en foliumzuur.

Deze stoffen helpen de bloeddruk te stabiliseren, de gezondheid van het hart te verbeteren en het slechte cholesterol te verlagen.

Uit een onderzoek van de Universiteit van São Paulo (Brazilië) blijkt dat bij mensen die gedurende 6 weken eiwitten uit sperziebonen consumeren, de bloedvatfunctie aanzienlijk is verbeterd en de ontstekingsverschijnselen afnemen.

Wat bieslook betreft, tonen onderzoeken op ScienceDirect aan dat deze groente veel natuurlijke zwavelverbindingen bevat die antibacteriële en ontstekingsremmende effecten hebben en de lever ondersteunen bij het ontgiftingsproces.

Bovendien helpt bieslookextract ook bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en heeft het de eigenschap de lever te beschermen bij diermodellen. Hierdoor wordt bieslook beschouwd als een groente die niet alleen helpt bij het verwarmen van het lichaam, maar ook de stofwisseling stimuleert en de bloedsomloop verbetert.

Hoe maak je roergebakken taugé met bieslook?

Bereiding: 500 g taugé, 200 g jonge bieslook, een paar plakjes geraspte gember, zout, kookolie en een beetje kookwijn.

Maken:

- Was de bieslook, snijd in 4-5 cm lange stukken en laat uitlekken.

- Was de taugé voorzichtig en laat hem uitlekken.

- Zet de pan op het vuur, voeg de olie en gember toe en bak tot het geurig is; voeg de taugé toe en roerbak snel gedurende ongeveer 1 à 2 minuten. Voeg, als de taugé net gaar is, de bieslook toe en roerbak ongeveer 30 seconden. Breng op smaak met zout en zet het vuur uit. Je kunt een beetje sesamolie toevoegen om het gerecht glanzender en geuriger te maken.

- Roergebakken taugé met bieslook moet op hoog vuur worden geroerbakt om de knapperigheid van de taugé en de karakteristieke bieslooksmaak te behouden. Dit gerecht is lekker met witte rijst, gestoofde vis of gebakken tofu.

Opmerkingen bij gebruik

Taugé is koel, bieslook is warm, dus mensen met maagpijn, een opgeblazen gevoel of indigestie moeten er niet te veel van eten. Roerbak niet te lang om verlies van vitamine C en natuurlijke antioxidanten te voorkomen.

Hoewel het een eenvoudig gerecht is, bevat geroerbakte taugé met bieslook veel voedingswaarden. Tussen maaltijden met veel vlees en vis door helpt een bordje lichte geroerbakte groenten niet alleen de smaak te veranderen, maar is het ook een natuurlijke manier om de lever te beschermen, het cardiovasculaire systeem te ondersteunen en het lichaam elke dag gezonder te maken.

Bron: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm