Twee goedkope groenten die samen worden geroerbakt, zijn goed voor de lever en de nieren.

(Dan Tri) - Met alleen taugé en bieslook maak je een verfrissend, knapperig roerbakgerecht dat de lever voedt, goed is voor de nieren en de hart- en vaatziekten ondersteunt.

Rustieke gerechten met een hoge voedingswaarde.

Gebakken taugé met bieslook is een eenvoudig en makkelijk te bereiden gerecht in de Vietnamese keuken. De knapperige en zoete smaak van de taugé, gecombineerd met de licht pittige geur van bieslook, zorgt voor een simpele maar aantrekkelijke smaak. Volgens zowel de oosterse als de moderne geneeskunde heeft dit gerecht bovendien veel belangrijke voedingswaarden.

Volgens de Oosterse geneeskunde is bieslook warm en kruidig, verwarmt het de buik, vult het de qi aan, verwarmt het de lever en nieren, vermindert het ontstekingen en bevordert het de spijsvertering. In de volksmond wordt bieslook beschouwd als "mannengroente" vanwege het vermogen om de yang te ondersteunen en de vitaliteit te verhogen.

Taugé wordt daarentegen beschouwd als een verkoelend voedsel dat helpt om warmte af te voeren, te ontgiften, de darmen te reinigen en het bloedvetgehalte te verlagen. Deze twee groenten vormen samen een harmonieus gerecht dat de balans tussen yin en yang herstelt en tegelijkertijd voedzaam is.

Gebakken taugé met bieslook is een eenvoudig gerecht met veel gezondheidsvoordelen (Foto: Getty).

Modern wetenschappelijk onderzoek heeft ook de vele effecten van deze twee voedingsmiddelen aangetoond.

Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients toonde aan dat flavonoïden in sperziebonen, met name vitexine en isovitexine, het vermogen hebben om levercellen te beschermen, de leverenzymen ALT en AST te verlagen en de activiteit van antioxidatieve enzymen te versterken.

Tests bij muizen toonden aan dat extract van groene bonen ontstekingen verminderde en leverschade als gevolg van een vetrijk dieet terugdrong.

Mungboonspruiten zijn ook een rijke bron van plantaardige eiwitten, vezels, kalium en foliumzuur.

Deze stoffen helpen de bloeddruk te stabiliseren, de hartgezondheid te verbeteren en het slechte cholesterol te verlagen.

Een onderzoek van de Universiteit van São Paulo (Brazilië) toonde aan dat mensen die gedurende 6 weken eiwitten uit groene bonen gebruikten, een aanzienlijk verbeterde bloedvatfunctie en verminderde ontstekingsverschijnselen vertoonden.

Wat bieslook betreft, tonen studies op ScienceDirect aan dat deze groente veel natuurlijke zwavelverbindingen bevat die antibacteriële en ontstekingsremmende effecten hebben en de lever ondersteunen bij het ontgiftingsproces.

Bovendien helpt bieslookextract ook bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en heeft het in diermodellen het vermogen om de lever te beschermen. Dankzij deze eigenschappen wordt bieslook beschouwd als een groente die niet alleen het lichaam verwarmt, maar ook de stofwisseling stimuleert en de bloedsomloop verbetert.

Hoe maak je roergebakken taugé met bieslook?

Bereiding: 500 g taugé, 200 g jonge bieslook, een paar plakjes gember, zout, plantaardige olie en een beetje kookwijn.

Maken:

- Was de bieslook, snijd in stukjes van 4-5 cm en laat uitlekken.

- Was de taugé voorzichtig en laat het uitlekken.

- Zet de pan op het fornuis, voeg kookolie en gember toe en sauteer tot het geurig is; voeg taugé toe en roer snel gedurende 1 tot 2 minuten. Wanneer de taugé gaar is, voeg bieslook toe en roerbak ongeveer 30 seconden, breng op smaak met zout en zet het fornuis uit. Je kunt een beetje sesamolie toevoegen voor een glanzender en aromatischer gerecht.

- Gebakken taugé met bieslook moet op hoog vuur worden gebakken om de knapperigheid van de taugé en het kenmerkende bieslookaroma te behouden. Dit gerecht smaakt goed bij witte rijst, gestoofde vis of gebakken tofu.

Opmerkingen bij gebruik

Taugé is verkoelend, bieslook is verwarmend, dus mensen met maagpijn, een opgeblazen gevoel of indigestie moeten er niet te veel van eten. Roerbak ze tijdens de bereiding niet te lang om te voorkomen dat vitamine C en natuurlijke antioxidanten verloren gaan.

Hoewel het een eenvoudig gerecht is, bevatten roergebakken taugé met bieslook veel voedingsstoffen. Tussen maaltijden met veel vlees en vis door is een bordje licht geroerbakte groenten niet alleen een welkome afwisseling, maar ook een natuurlijke manier om de lever te beschermen, het hart- en vaatstelsel te ondersteunen en het lichaam elke dag gezonder te maken.

Bron: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm