Dit soort vlees is populair tijdens het koude seizoen omdat het net zoveel eiwitten bevat als vis en goedkoper is dan rundvlees.

(Dan Tri Newspaper) - Dit bekende, goedkope en eiwitrijke vlees wordt steeds populairder bij veel gezinnen tijdens het koude seizoen.

In veel gezinnen wordt de behoefte aan extra energie en eiwitten bij koud weer vaak geassocieerd met rundvlees of vis. Rundvlees wordt beschouwd als een energierijk voedsel, terwijl vis opvalt door de gemakkelijk opneembare eiwitten.

Uit voedingsgegevens blijkt echter dat kip ook ruimschoots aan de bovenstaande twee eisen voldoet. Met een prijs van slechts een derde van die van rundvlees, een eiwitgehalte dat in de buurt komt van dat van witvis en een zachtere textuur dan varkensvlees, is kip een verstandige keuze voor dagelijkse maaltijden in de winter.

Het stereotype doorbreken dat voedzaam eten duur moet zijn.

Doordat de rundvleesprijzen hoog blijven en de varkensvleesprijzen constant schommelen op basis van vraag en aanbod, is kip in de loop der jaren een stabielere keuze geworden.

Op de markt varieert de prijs van kippenvlees sterk, afhankelijk van het ras en de manier waarop het wordt gehouden. Industriële kippen kosten doorgaans tussen de 40.000 en 60.000 VND/kg. Kippen van inheemse rassen kosten meestal tussen de 50.000 en 70.000 VND/kg, terwijl kippen van lokale rassen tot wel 120.000 à 150.000 VND/kg kunnen kosten.

De prijzen voor kip variëren van 40.000 tot 150.000 VND/kg, afhankelijk van het ras en de kweekmethoden (Foto: Getty).

Ondanks de verschillen tussen de soorten is kippenvlees over het algemeen betaalbaarder dan rood vlees.

Deze stabiliteit weerspiegelt de unieke kenmerken van de pluimveesector. Moderne intensieve veehouderijmodellen hebben de opfokcyclus van vleeskuikens verkort tot 40-50 dagen. De voerconversieverhouding is maar liefst 1,6:1 (wat betekent dat voor elke 1,6 kg voer 1 kg gewichtstoename wordt bereikt), veel lager dan de verhoudingen van 6:1 en 3:1 bij respectievelijk runderen en varkens.

Rapporten van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties tonen al jaren aan dat pluimvee de diergroep is met de beste voerconversie-efficiëntie in de veehouderij. Dit cijfer ligt veel lager dan dat van koeien of varkens, die grote hoeveelheden voer nodig hebben en een langere groeiperiode kennen.

Door de lage teeltkosten en korte oogsttijden blijven de verkoopprijzen stabiel, zelfs wanneer de markt wordt beïnvloed door schommelingen in het aanbod.

Vanuit het perspectief van de consument is dit verschil heel duidelijk te merken bij gezinsmaaltijden. Voor hetzelfde geld als 500 gram rundvlees zouden veel gezinnen een hele kip kunnen kopen om 2-3 verschillende gerechten te bereiden. Daarom wordt kip vaak als een voordelige optie beschouwd, vooral in perioden met continu stijgende voedselprijzen.

Een complete voedingsbron

De voedingswaarde van kip wordt vaak onderschat in vergelijking met andere soorten rood vlees, terwijl analytische gegevens juist het tegenovergestelde suggereren.

Een portie van 100 gram kipfilet bevat 24,6 gram eiwit en slechts ongeveer 1,2 gram vet. Dit is een hoog eiwitgehalte en een laag vetgehalte, geschikt voor sporters en mensen die een gezond gewicht willen behouden.

De aminozuursamenstelling van kipfilet komt overeen met de behoeften van het lichaam en de verteerbaarheid is ongeveer 94%, hoger dan de 89% van rundvlees. Hierdoor kan het lichaam deze hoeveelheid eiwit gemakkelijker opnemen en benutten.

Kippenborst is rijk aan eiwitten en arm aan vet, waardoor het een populaire keuze is voor sporters en mensen die een gezond gewicht willen behouden (Foto: Getty).

Kip is ook een belangrijke bron van selenium in de voeding. Per 100 gram bevat kip ongeveer 12,4 µg selenium, wat twee keer zoveel is als varkensvlees.

De voedingswaarde van kippenvlees zit niet alleen in de borst, maar elk deel heeft zijn eigen kenmerken en draagt ​​verschillende micronutriënten bij aan de maaltijd.

Dijvlees is een natuurlijke bron van ijzer met ongeveer 1,3 mg ijzer per 100 gram. In combinatie met vitamine C-rijke voedingsmiddelen wordt de ijzeropname bevorderd, wat een goede ondersteuning is voor mensen met een verhoogd risico op bloedarmoede.

Kippenlever staat ook bekend om zijn vitamine A-gehalte. De hoeveelheid vitamine A in kippenlever is veel hoger dan in veel andere gangbare voedingsmiddelen, zelfs ongeveer 25 keer hoger dan in melk per gewichtseenheid.

Deze veelzijdigheid geeft kip een voordeel in de dagelijkse voeding. Eén kip kan aan veel verschillende behoeften voldoen, van het leveren van licht verteerbare eiwitten voor jonge kinderen tot het voorzien in micronutriënten voor ouderen. Doordat veel delen gecombineerd kunnen worden voor diverse gerechten, biedt kip een flexibiliteit die je bij andere vleessoorten niet vindt.

Een dubbel voordeel: bescherming van het milieu én de gezondheid.

De keuze voor kip is niet alleen een economische , maar ook een milieubewuste beslissing. Gegevens van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties tonen aan dat de productie van 1 kg kip slechts 1/9e van de broeikasgasemissies en 1/3 van het waterverbruik van rundvlees oplevert.

Gevogeltevlees wordt beschouwd als een product met een lage uitstoot, wat aansluit bij de trend van een milieuvriendelijk dieet in veel landen (Foto: Getty).

Deze cijfers verklaren waarom veel experts gevogelte beschouwen als een koolstofarme eiwitbron. Nu veel landen een dieet met lage uitstoot promoten, is de trend om de consumptie van rood vlees te verminderen en de consumptie van gevogelte te verhogen een algemeen aanvaarde richting geworden.

Voor gezinnen uit de middenklasse die waarde hechten aan een goede levenskwaliteit, kan de keuze om kip te eten de CO2-uitstoot met ongeveer 1,5 ton per jaar verminderen, wat overeenkomt met de CO2-absorptiecapaciteit van 80 dennenbomen.

De kwaliteit van kippen vlees op de markt is ook verbeterd dankzij verbeteringen in de toeleveringsketen. Een traceerbaarheidssysteem zorgt voor een strakke controle vanaf de boerderij tot het moment dat het product in de supermarkt wordt verkocht. Koelketentechnologie wordt steeds vaker toegepast, waardoor vers kippen vlees binnen 48 uur in veel provincies en steden kan worden geleverd, met behoud van veiligheid en versheid.

Wanneer de koude periode weer toeslaat, is een zorgvuldig bereid kipgerecht niet alleen een lust voor het oog, maar biedt het ook complete voeding voor het lichaam tijdens de wintermaanden. Bovendien is het een manier om te laten zien dat je duurzaam en milieubewust wilt leven.

Voedzaam eten is soms niet het duurste gerecht, maar juist het gerecht dat het beste past bij het lichaam en de levensstijl die elk gezin nastreeft.

Bron: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm