4 soorten planten moeten rauw gegeten worden om maximale voedingsstoffen op te nemen

Een plantaardig dieet verbetert de gezondheid op lange termijn. De manier waarop het wordt bereid, heeft echter ook direct invloed op de hoeveelheid voedingsstoffen die je lichaam kan opnemen.

Sommige groenten kunnen bij het koken een aanzienlijke hoeveelheid in water oplosbare vitamines of waardevolle plantenstoffen verliezen. Rauwe groenten op de juiste manier eten helpt daarentegen om enzymen, vitamines en mineralen te behouden die gemakkelijk worden vernietigd door hoge temperaturen, aldus de website Eating Well (VS).

Rode paprika's zijn een plant die rijk is aan vitamine C.

FOTO: AI

Om de voedingswaarde te maximaliseren, moeten mensen prioriteit geven aan het rauw eten van de volgende vier soorten planten:

Rode paprika's

Rode paprika's zijn niet alleen zoet en makkelijk te eten, maar behoren ook tot de natuurlijke voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan vitamine C. Vitamine C wordt echter gemakkelijk vernietigd door hitte.

Volgens een onderzoek in het Journal of Food Science kan het vitamine C-gehalte van paprika's met 25 tot 50% afnemen wanneer ze op hoge temperaturen worden bereid, zoals roerbakken of grillen. Rauwe paprika's behouden echter niet alleen de vitamine C, maar ook antioxidanten zoals bètacaroteen en quercetine, die kankerremmende effecten hebben.

4 manieren om 's ochtends wakker te blijven zonder koffie

Broccoli

Broccoli staat bekend als een superfood omdat het veel kankerbestrijdende stoffen bevat, met name sulforafaan. Dit is een zwavelverbinding die helpt bij het activeren van ontgiftende enzymen in de lever en de vorming van kankercellen voorkomt.

Studies tonen aan dat wanneer broccoli gestoomd of gekookt wordt, het enzym myrosinase, dat sulforafaan produceert, wordt gedeactiveerd. Rauwe of licht geblancheerde broccoli kan daarentegen tot 90% van de sulforafaan behouden.

Vind je het lastig om broccoli rauw te eten? Snijd hem dan in stukjes, laat hem ongeveer 40 minuten staan ​​en stoom hem vervolgens licht. Zo kan het enzym sulforafaan activeren voordat de broccoli aan hitte wordt blootgesteld.

Knoflook

Knoflook staat bekend om zijn antibacteriële, ontstekingsremmende, cholesterolverlagende en hartondersteunende eigenschappen. Het belangrijkste actieve ingrediënt in knoflook is allicine, dat alleen wordt gevormd wanneer rauwe knoflook wordt gehakt, geplet of gekauwd en 10 tot 15 minuten aan de lucht wordt blootgesteld.

Als je knoflook direct na het snijden of hakken kookt, heeft allicine geen tijd om zich te vormen of breekt het snel af. Om optimaal van de voordelen van knoflook te profiteren, is het daarom verstandig om rauwe knoflook te eten of na het koken aan gerechten toe te voegen.

Spinazie

Spinazie is rijk aan foliumzuur, een B-vitamine die belangrijk is voor de aanmaak van bloed en celregeneratie. Foliumzuur is echter erg gevoelig voor hitte. Daarom kan het koken van spinazie gedurende slechts een paar minuten tot 50% van zijn foliumzuurgehalte verliezen. Bovendien helpt het eten van rauwe spinazie ook bij de opname van maximale vitamine C, E en de antioxidanten luteïne en zeaxanthine. Deze stoffen zijn zeer gunstig voor het gezichtsvermogen en de cardiovasculaire gezondheid, aldus Eating Well .

Bron: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm