5 gerechten die Vietnamezen heel goed kennen.

Người Lao Động•28/01/2024

1. Dansende garnalen

Ook bekend als Goong Ten, wordt het verkocht in Noord-Thailand. Levende garnalen worden gemengd met chilipepers, vissaus, koriander, uien en limoensap. Wanneer je het eet, kronkelen de garnalen nog.

12 món ăn Thái — Het Thaise gerecht "dansende garnalen" - Foto: brightinternships.com.

2. "Gefermenteerde vissaus"

De Thai noemen deze dipsaus Pla Rah. Hij wordt gemaakt door kleine visjes tot wel twaalf maanden in potten te laten fermenteren, soms met de hele vis er nog in. Thaiger suggereert dat dit "sterk ruikende" gerecht toeristen misschien afschrikt, maar dat ze het lekker zullen vinden als ze het eenmaal geprobeerd hebben.

Het is opmerkelijk dat het fermenteren van vis voor dipsaus dezelfde methode is die Vietnamezen gebruiken om verschillende soorten gefermenteerde vispasta (mắm nêm) te maken, waarbij de vis al dan niet in zijn geheel in de pot blijft, afhankelijk van de regio. Pla Rah is dus in wezen een soort gefermenteerde vispasta.

3. Kippenpootjes

Het klinkt misschien verrassend, maar Thaiger meldt dat toeristen buiten Azië dit gerecht nog steeds niet kennen, omdat in hun landen de kippenpoten meestal worden weggegooid. In Thailand, Vietnam en veel andere Aziatische landen is dit gerecht echter erg populair.

4. Varkenshersenen

Thais kennen gerechten zoals Tom Samong Moo (varkenshersensoep) of Ab Ong Or (gegrilde varkenshersenen gewikkeld in bananenbladeren), een gerecht waarvan ze geloven dat het moed vergt van toeristen om te eten.

In Vietnam zijn varkenshersenenpap en varkenshersensoep echter waarschijnlijk zeer bekende gerechten voor mensen in veel regio's.

5. Gefrituurde eendensnavel

De snavel wordt gemarineerd in sojasaus alvorens te worden gebakken en gegrild om een knapperige textuur te verkrijgen, en vervolgens geserveerd met een pittige dipsaus.

6. Rode mieren-eiersalade

Dit gerecht, populair in het noordoosten van Thailand en bekend als Larb Kai Mote Daeng, wordt gemaakt van rode mieren, rode miereneieren, vissaus, koriander, lente-uitjes, verse kruiden en limoensap. De mieren en miereneieren kunnen rauw of gekookt gegeten worden, en Thais beschouwen het als "niet voor bangeriken".

Hoewel gerechten met rode mieren niet bekend zijn bij de Vietnamese bevolking, zouden ze sommige mensen in de hooglanden waarschijnlijk niet afschrikken. In Noordwest- en Noordoost-Vietnam vind je kleefrijst en gebak gemaakt van eieren van zwarte mieren, terwijl zout van gele mieren een specialiteit is van de Centrale Hooglanden.

7. Gestoomde kikkervisjes

Dit gerecht, bekend als Hok Huak, is te vinden in het noordoosten van Thailand en zou smaken naar kip zonder botjes. Het is vaak behoorlijk pittig, zelfs als het goed gekruid is.

8. "Het ei van de eeuw"

Eigenlijk is deze salade, Kai Yeow Maa genaamd, niet moeilijk te eten voor Vietnamezen; wat hem "vreemd" maakt, zijn de honderdjarige eieren. Sommige toeristen zullen echter misschien huiveren vanwege de bereidingswijze, het uiterlijk en de geur.

Bovendien worden in Thaise salades honderdjarige eieren gemengd met koriander, vissaus, limoensap, enz., om hun smaak te versterken en ze smakelijker te maken.

9. Krokante gefrituurde kikker

Hoewel kikkervlees voor Vietnamezen nog steeds een bekend gerecht is, gelooft Thaiger dat het voor toeristen een aanzienlijke uitdaging blijft, omdat kikkervlees in veel landen niet gegeten wordt.

10. Stinkende bonen

Deze bonensoort, bekend als sataw, heeft een sterke geur maar bevat een hoog gehalte aan aminozuren. De smaak is echter erg goed als ze op de juiste manier worden bereid. Stinkende bonen worden vaak geroerbakt met varkensvlees of zeevruchten.

11. Zijderupspoppen

In Thailand worden gefrituurde zijwormen veel verkocht, en de Thai zelf beschouwen het als een gerecht dat moed vereist van toeristen om te proberen. Vietnamezen zouden er echter zeker niet van schrikken, in een land waar moerbeibomen en zijwormteelt wijdverbreid zijn en zijwormpoppen op veel plaatsen als voedsel worden verkocht.

12. Schorpioen

In het noordoosten van Thailand wordt dit giftige insect vaak gefrituurd en als snack geserveerd. Voor de veiligheid moet het echter op de juiste manier worden bereid, waarbij de angel met het gif wordt verwijderd.

Bron