7 beroemde pho-restaurants in Ho Chi Minhstad bekroond met Michelin-prijs in 2025: is dit jouw favoriete restaurant?

Welke beroemde pho-restaurants in Ho Chi Minhstad werden gisteravond, 5 juni, tijdens de bekendmaking van de Michelingids 2025 in Da Nang uitgeroepen tot 'heerlijk en betaalbaar'?

Dit jaar zijn er in Ho Chi Minhstad zeven pho-restaurants opgenomen in de Bib Gourmand-categorie (goed restaurant, betaalbare prijs) van de Michelingids, waaronder: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong en Ky Dong kippensoep. Wat is er interessant?

1. Pho Chao

Het restaurant Pho Chao, gelegen op 52 Nguyen Cong Tru (district Binh Thanh), wordt door Michelin nog steeds geprezen als "heerlijk restaurant, betaalbare prijs".

Restaurant Pho Chao bestaat nog niet zo lang als veel andere pho-restaurants in Ho Chi Minhstad. Het restaurant werd eind 2020 en begin 2021 geopend. Toch trok het restaurant al snel de aandacht van Michelin-recensenten.

FOTO: CAO EEN BIEN/MICHELINGIDS

"Ondanks de uitbreiding heeft Pho Chao zijn charme aan de straatkant niet verloren. Je kunt kiezen uit een rijke, drie dagen gestoofde runderbouillon en een kippenbouillon. Topgerechten zijn onder andere pho bong hoa met medium rare rundvlees, knapperig gefrituurde kip met garnalensaus en de beroemde "Photine", waarbij pho wordt geserveerd met friet en kaas", aldus de Michelingids.

"70% van de klanten van het restaurant zijn buitenlanders. De naam van het restaurant is Chao, als welkom aan buitenlandse en Vietnamese gasten die naar het restaurant komen om te genieten van traditionele Vietnamese gerechten. De naam van het restaurant weerspiegelt ook de gastvrijheid: gasten ontvangen hier altijd een glimlach, warmte en vrolijkheid van de eigenaar en het personeel", vertelde mevrouw Bui Thi Dung, de trotse eigenaar van het pho-restaurant, ooit aan Thanh Nien .

2. Pho Hoang

Volgens de Michelingids is dit pho-restaurant al sinds 2008 geopend en is eigenaar Hoang erg trots op zijn heldere bouillon, die meer dan 12 uur kooktijd nodig heeft. Gasten kunnen naar keuze pezen, ribben, rundergehakt of zelfs eieren bestellen.

Pho Hoang is al vele jaren op rij door Michelin onderscheiden met de Bib Gourmand-prijs.

FOTO: MICHELIN GIDS

"Elke kom pho wordt gegarneerd met koriander, basilicum, limoen en ui. Probeer voor een drankje hun kruidenthee, gemaakt met meer dan 10 verschillende kruiden", suggereert de Michelingids. Het restaurant is gevestigd op 460 Nguyen Tri Phuong (District 10).

3. Pho Huong Binh

Mevrouw Tran Thi Phuc Thinh, eigenaresse van restaurant Pho Huong Binh aan Vo Thi Sau 148 (District 3, Ho Chi Minhstad), vertelde aan Thanh Nien dat het de erkenning van Michelin was die het restaurant, dat in 1958 door haar grootmoeder in Saigon werd geopend, nieuw leven inblies. Als derde generatie erfgenaam van het familierestaurant Pho, vertelde de eigenaresse dat ze van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat aan de bar staat om gerechten te bereiden en zich zelden door iemand laat vervangen.

Volgens de eigenaresse werd het pho-restaurant in 1958 geopend door haar grootmoeder, Doan Thi Ran (overleden), toen er in deze straat meerdere pho-restaurants naast elkaar gevestigd waren. Haar familie verkocht motor- en fietsonderdelen en pho. Later, toen haar man oud was, richtten ze zich volledig op het runnen van het restaurant en kregen ze veel steun van klanten.

Restaurant Pho Huong Binh bestaat al sinds 1958.

PHOTO: CAO AN BIEN

Tot nu toe is het pho-restaurant doorgegeven aan de derde generatie, van haar grootouders aan haar ouders, en vervolgens aan haar broers en zussen. Als enige dochter in een gezin met vier kinderen erfde mevrouw Thinh het pho-restaurant van de familie en besteedde ze veel tijd aan het restaurant dat haar grootouders en ouders hadden gebouwd. Het restaurant verkoopt kip- en rundvleespho met vele ingrediënten waaruit klanten kunnen kiezen, zoals kippenvel, jonge eieren, borstvlees en pezen... De bouillon wordt elke dag vers gemaakt en is helder en luchtig.

4. Pho Le

Pho Le opende in 1970, meer dan een halve eeuw geleden. Het menu van het restaurant omvat hoofdgerechten zoals rosé rundvlees, pezen, borst, flank, rundvleesballetjes, ossenhaas... De eerste vestiging van restaurant Pho Le bevindt zich aan de Nguyen Trai-straat, een gebied waar veel etnische Chinezen wonen.

Van oudsher heeft Pho Le veel mensen aangetrokken vanwege de rijke, zuidelijke smaak. Elke kom Pho Le bevat zachte, gladde noedels, een zoete, romige bouillon en een karakteristiek zacht, zoet vlees. Daarnaast bereidt het restaurant tal van bijgerechten, zoals groenten, taugé, enz., wat veel gasten aantrekt.

Pho Le is een "echt" gerecht uit het zuiden. Het restaurant is gevestigd op Nguyen Trai 413-415 (District 5).

FOTO: CAO EEN BIEN/MICHELINGIDS

"Wat maakt volgens u dat restaurant Pho Le op de Michelinlijst staat?", vertelde meneer Hung van het Pho-restaurant aan de krant Thanh Nien. "Het geheim zit in de pho-bouillon, die volgens een speciaal recept wordt gekookt en van generatie op generatie binnen de familie wordt doorgegeven. De harmonie van smaken en ingrediënten maakt een kom Pho Le ook bijzonder."

5. Pho Minh

Volgens de Michelingids trekt Pho Minh, hoewel gevestigd in een klein steegje 63/6 Pasteur (District 1), nog steeds gasten in Ho Chi Minhstad met zijn 80 jaar oude traditionele pho. "Gasten kunnen de hele dag door kiezen uit ossenhaas, brisket en vele andere soorten vlees. Ze sluiten om 10.00 uur, dus kom vroeg voordat de voorraad op is", adviseert Michelin.

Pho Minh is een van de oudste pho-restaurants in Ho Chi Minhstad.

FOTO: MICHELIN GIDS

Het is bekend dat dit pho-restaurant begon met een klein karretje in een steegje aan de Pasteurstraat, naast de Casino Cinema (later omgedoopt tot Vinh Quang). In 1950 had de familie een klein huis om tafels te plaatsen en klanten te ontvangen. Destijds bevond het restaurant zich tegenover de huidige locatie en was het niet zo ruim als nu.

6. Pho Phuong

Mevrouw Nguyen Ngoc Phuong, eigenaar van restaurant Pho Phuong op 25 Hoang Sa (district 1), zei dat het restaurant al 40 jaar bestaat. Mevrouw Phuong, 57 jaar oud, zei dat ze het restaurant opende toen ze 18 was en dat het restaurant haar levenswerk is.

Pho Phuong ligt aan de Hoang Sa-straat, vlakbij veel winkels en restaurants. Tegenwoordig is het er nog steeds druk met klanten.

PHOTO: CAO AN BIEN

"Elke kom pho wordt met de grootste zorg bereid. De bijbehorende groenten worden zorgvuldig gegarneerd, bijgesneden en schoongemaakt voor maximale versheid. De kenmerkende pho van het restaurant is een reeks stukken rundvlees. Het hoogtepunt van het gerecht is de ossenstaart, die 40 uur gestoofd wordt tot hij mals is en een heerlijke geleiachtige afdronk heeft", aldus de Michelingids.

7. Ky Dong Kippennoedelsoep

Ky Dong kipvermicelli, gelegen in het centrum van Ho Chi Minhstad, is geen onbekende meer voor gasten, aangezien het de afgelopen halve eeuw altijd vol zat met gasten, ongeacht het tijdstip. Het restaurant is gevestigd op 14/5 Bis Ky Dong (afdeling 9, district 3).

Na de hereniging richtten de ouders van meneer Nguyen Van Duc (50 jaar) samen een klein karretje op om kippennoedels te verkopen aan het begin van de Ky Dong-straat. Hij was toen nog erg jong. Zijn jeugd was een periode waarin hij zijn ouders lang zag opblijven en vroeg opstonden om de straatkraam te bemannen en vier kinderen groot te brengen, en waarin vier broers en zussen in huis hun ouders hielpen met de zaak.

Bij Ky Dong-kippensoep is het altijd druk.

FOTO: CAO EEN BIEN/MICHELINGIDS

In de jaren 80, na een eerste eetkraam met een stabiel klantenbestand, huurden ze een ruimte, eveneens aan de Ky Dongstraat, om hun eten te verkopen. En in 2004 kocht de familie van meneer Duc een ruimte aan deze straat en verkoopt tot op de dag van vandaag. Waar hij het meest trots op is in de gerechten van zijn familie, is de kwaliteit van de kip en het recept voor de bouillon. Dat is ook het geheim van het restaurant dat al bijna een halve eeuw altijd vol zit met klanten.

De nieuwe lijst van de Michelingids 2025 bevat 181 eetgelegenheden in Hanoi , Da Nang en Ho Chi Minhstad, waarvan negen restaurants één Michelinster hebben gekregen (waaronder één nieuw restaurant en één verbeterd restaurant), 63 Bib Gourmand-gelegenheden (waaronder negen nieuwe) en 109 eetgelegenheden die zijn geselecteerd op basis van de kwaliteit van de geserveerde gerechten (waaronder 14 nieuwe).

Bron: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm