Pho eten: Is het beter om rauwe of geblancheerde taugé te eten?

Taugé wordt in veel verschillende gerechten gebruikt. Het toevoegen van taugé aan je dieet helpt je om je voedingsinname te verhogen, je darmgezondheid te verbeteren en je bloeddruk op een normaal niveau te houden.

Maar als het erop aankomt ze aan een gerecht toe te voegen, eten sommige mensen ze het liefst rauw, terwijl anderen ze alleen gekookt kunnen eten. Dus wat is beter?

Voedingsdeskundige Dr. Siddhi Camila Lama en voedingsdeskundige Jill Corleone (beiden werkzaam in de VS) leggen dit duidelijk uit.

Sommige mensen eten graag rauwe taugé, terwijl veel anderen alleen gekookte taugé kunnen eten - Illustratie: AI

Moet ik taugé rauw of geblancheerd eten?

Het eten van rauwe taugé wordt vaak in verband gebracht met voedselvergiftiging. Volgens de gezondheidsnieuwssite Live Strong zijn er duizenden gevallen gemeld.

Taugé is vatbaar voor bacteriën zoals Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus en Listeria monocytogenes. De warme, vochtige omstandigheden waarin taugé groeit, creëren een gunstige omgeving voor deze ziekteverwekkende bacteriën.

Het eten van besmette taugé kan symptomen veroorzaken zoals koorts, hoofdpijn en maag-darmklachten zoals diarree. Infecties veroorzaakt door deze bacteriën kunnen echter ook leiden tot ernstige problemen, zoals epileptische aanvallen, vroeggeboorte of zelfs overlijden bij zwangere vrouwen.

Kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem moeten extra voorzichtig zijn met het eten van rauwe taugé, aangezien deze groepen vatbaarder zijn voor ernstige complicaties. Voor deze groepen is het het beste om alleen goed gekookte taugé te eten.

Kook de taugé 1 à 2 minuten goed door

Volgens Live Strong verwijdert wassen mogelijk niet alle schadelijke bacteriën. De makkelijkste manier om voedselvergiftiging te voorkomen en toch te profiteren van de voordelen van taugé, is door de taugé grondig te blancheren. Dat wil zeggen, kook de taugé 1-2 minuten tot hij helemaal gaar is.

Bron: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm