Hoe schadelijk is het eten van teveel rood vlees voor de gezondheid?

thịt đỏ - Ảnh 1. — Te veel rood vlees eten kan uw gezondheid schaden - Illustratiefoto

Volgens deskundigen is het eten van te veel rood vlees echter een risicofactor voor een aantal ziekten, zoals een hoog bloedvetgehalte, hart- en vaatziekten en kanker, met name darmkanker.

Wat is rood vlees?

Dr. Tuan Thi Mai Phuong van het Nationaal Voedingsinstituut zei dat volgens de definitie van de International Cancer Prevention Association en het American Institute for Cancer Research, rood vlees het vlees van zoogdieren is. Het wordt rood vlees genoemd omdat het veel myoglobine bevat, een proteïne dat helpt bij het binden van ijzerelementen en het transporteren van zuurstof in het bloed.

Bovendien is rood vlees rood als het vers en onbewerkt is, en wanneer het bewerkt is, is het bruin. Simpel gezegd: rood vlees is het vlees van vee, rood als het vers is en in onze maaltijden wordt vaak varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, geit, lam, konijn... gebruikt.

Allereerst moet worden bevestigd dat rood vlees een belangrijke bron van dierlijke eiwitten is. 100 gram mager varkensvlees bevat 19 gram eiwit, en 100 gram rundvlees 21 gram - goed voor ongeveer 30% van de dagelijkse eiwitbehoefte van een volwassene.

Bovendien is rood vlees rijk aan sporenelementen zoals ijzer, zink en vitamine B12. Volgens de Vietnamese voedselsamenstellingstabel bevat 100 gram mager rundvlees 1,6 gram ijzer en 4,05 gram zink, wat neerkomt op ongeveer 1 mcg B12. In 100 gram varkensvlees zit ongeveer 1 gram ijzer, 2,5 gram zink en 0,84 mcg B12. Dit gehalte is hoog in vergelijking met andere voedingsmiddelen.

Door veel rood vlees te eten, is het risico op veel ziekten groter

Dr. Phuong benadrukte dat een evenwichtige en verantwoorde consumptie van voedsel in het algemeen, en rood vlees in het bijzonder, de sleutel is tot het behoud en de verbetering van de gezondheid. Te veel rood vlees eten is een risicofactor voor een aantal ziekten, zoals een hoog vetgehalte in het bloed, hart- en vaatziekten en kanker, met name darmkanker.

Dat concludeert het Internationale Fonds voor Kankerpreventie op basis van de synthese en analyse van gegevens uit talrijke onderzoeken over de consumptie van rood vlees en bewerkt vlees in verschillende landen en met verschillende etnische groepen.

Om de voordelen van het eten van rood vlees (een rijke bron van eiwitten en micronutriënten) in evenwicht te brengen met de gezondheidsrisico's (niet-overdraagbare ziekten en kanker), zijn er specifieke richtlijnen nodig voor een juiste consumptie ervan.

Hoe kun je rood vlees op de juiste manier gebruiken?

Volgens deze deskundige hangt de mate van consumptie van rood vlees af van veel factoren, zoals culinaire gewoonten, regio, beschikbaarheid van voedsel in overeenstemming met de natuurlijke geografische ligging en het landbouw- en veeteeltbeleid van elk land. Om ervoor te zorgen dat iedereen gezond is, is het echter noodzakelijk om kennis te hebben en in de praktijk te brengen over de consumptie van rood vlees in redelijke mate.

Het Internationale Fonds voor Kankerpreventie en het Amerikaanse Instituut voor Kankeronderzoek hebben de volgende aanbevelingen gedaan:

Rood vlees mag niet meer dan drie keer per week worden gegeten. De totale hoeveelheid rood vlees per week bedraagt na verwerking ongeveer 350 - 500 gram (gelijk aan maximaal 700 gram rauw vlees, exclusief het gewicht van de botten).

Als u de dagelijkse hoeveelheid rood vlees berekent, mag u niet meer dan 70 gram (gekookt vlees) per dag eten. Dit komt overeen met ongeveer 100 gram rauw vlees per dag, exclusief botten.

De aanbeveling geeft dus een specifieke hoeveelheid aan, zodat mensen de hoeveelheid rood vlees in hun dieet kunnen aanpassen.

Daarnaast wordt aangeraden om mager vlees te eten en meer gevogelte, vis, eieren en melk te eten ter vervanging van rood vlees in de dagelijkse maaltijden. Zo bent u verzekerd van voldoende eiwitten en micronutriënten.

WILG

Bron: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-do-gay-hai-the-nao-cho-suc-khoe-20251104124137508.htm