[Foto] Slakkennoedelgerecht maakt merk van de stad Liuzhou, China

Slakkensoep is van een populair gerecht uitgegroeid tot een industrie en heeft een merk gecreëerd voor de stad Liuzhou, in de autonome regio Guangxi Zhuang in China.

Slakkenrijstnoedels zijn een van de traditionele gerechten van de stad Liuzhou. Het is een combinatie van de rijstcultuur van het Zhuang-volk en de culinaire cultuur van de Yao-, Miao- en Dong-volkeren in de autonome regio Guangxi Zhuang.

De aromatische en zure smaak heeft de unieke smaak van Liuzhou slakkensoep gecreëerd, het geheim om gasten te veroveren. Het unieke aan Liuzhou slakkensoep is dat er geen slakken in de kom noedels zitten, omdat ze in bouillon zijn gestoofd. De bijzondere smaak van slakkensoep zit in de smaak van ingelegde verse bamboescheuten.

Gasten maken foto's naast een gigantische slakkennoedelkom. De ingrediënten van Liuzhou slakkennoedelsoep zijn rijstmeel, slakken, tofu, ingelegde bamboescheuten, augurken, varkensbotten, sla, geroosterde pinda's, ingelegde radijs, judasoor, kardemom, koriander en uien.

Gasten leren over de slakkennoedelcultuur van Liuzhou.

Warme kommen vermicelli met slakken en zachte noedels, sterk aroma, zure en pittige smaak, vergelijkbaar met zure gerechten die veel voorkomen in de culinaire cultuur van de etnische groepen Miao, Dao en Dong, zoals zuur vlees, zure vis, zure bamboescheuten, zure sperziebonen...

De vijf smaken in Liuzhou-slakkensoep zijn: verse, gefermenteerde en ingelegde bamboescheuten; zachte rijstnoedels die met de hand worden gemaakt van rijst; kruiden gemengd met meer dan 20 traditionele ingrediënten; pittige chili-olie en hete bouillon gemaakt van slakken.

De slakkensoep uit Liuzhou kan gegeten worden met eendenpoten, varkenspoten, eieren in sojasaus, geroosterde pinda's, ingelegde bamboescheuten, ingelegde radijs...

Diners streamen live de culturele sfeer van Liuzhou-slakkensoep in de late jaren 80 van de vorige eeuw.

Volgens statistieken van de Kamer van Koophandel van de gemeente Liuzhou bedroeg de omzet van de slakkennoedelindustrie in de eerste zes maanden van 2025 38,24 miljard yuan, een stijging van 7,6% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar.

In 2025 zal de merkwaarde van Liuzhou-slakkennoedels 15,05 miljard yuan bedragen. Daarmee staat het merk op de 19e plaats op de ranglijst van Chinese merken met geografische aanduidingen.

Instant vermicelli en slakkenproducten van Liuzhou worden geëxporteerd naar meer dan 30 landen en gebieden over de hele wereld , waaronder Vietnam.

Werknemers sorteren en verpakken instant vermicelli-noedels op het industrieterrein voor de productie en verwerking van instant vermicelli-noedels in de stad Liuzhou.

Gasten maken foto's van instantvermicelli en slakkenproducten uit Liuzhou.

De afgelopen jaren heeft de stad Liuzhou het model van 'onderneming-coöperatie-grondstofgebied-boerenhuishouden' uitgebreid om bedrijven te ondersteunen die grondstoffen produceren voor slakkennoedelgerechten.

Eind 2024 telde de stad Liuzhou 174 ondernemingen die voldeden aan de normen voor de productie van grondstoffen voor slakkennoedelgerechten; meer dan 13.340 hectare aan landbouwgrond en teelt van grondstoffen voor slakkennoedelgerechten, die grondstoffen zoals ingemaakte bonen, ingemaakte bamboescheuten, judasoor, rijst... leveren voor de keten van authentieke Liuzhou-slakkennoedelwinkels in het hele land.

Gasten maken hun eigen kom Liuzhou-slakkensoep.

Een slakkennoedelwinkel in het Instant Snail Noodle Production and Processing Industrial Park in de stad Liuzhou, waar gasten kunnen genieten van een kom authentieke slakkennoedels uit Liuzhou.

In de komende tijd zal de stad Liuzhou de ontwikkeling van de slakkennoedelindustrie blijven bevorderen in de richting van centralisatie en specialisatie; door het model waarbij toerisme wordt gebruikt om de industrie te promoten, de industrie te gebruiken om het toerisme te ontwikkelen en het slakkennoedelmerk van Liuzhou op te bouwen.

HUU HUNG-HO QUAN

Verslaggever van People's Daily, gevestigd in China

Bron: https://nhandan.vn/anh-mon-bun-oc-lam-nen-thuong-hieu-cua-thanh-pho-lieu-chau-trung-quoc-post904762.html