Dalat-artisjok ontvangt Aziatisch record voor Vietnamese keuken en specialiteiten

Begin april werd de Dalat Artisjok officieel erkend door de Asian Record Organization, die de Asian Record-waarde behaalde voor een groep beroemde Vietnamese gerechten en specialiteiten, volgens de criteria voor het vaststellen van "Aziatische culinaire waarde".

In Vietnam worden artisjokken vooral verbouwd in gebieden als Tam Dao ( Vinh Phuc ) en Sa Pa (Lao Cai), maar het meest voorkomend en beroemd zijn artisjokken in Da Lat.

Dit is een gematigde plant die eind 19e eeuw door de Fransen naar Da Lat werd gebracht om te planten. De grond en het klimaat in dit gebied zijn gunstig, wat de beste omstandigheden creëert voor de groei en ontwikkeling van artisjokken. Daardoor zijn de artisjokken hier van uitstekende kwaliteit en hebben ze het hoogste cynarinegehalte van Vietnam.

Deze plant levert ook een hoge economische waarde op wanneer alle delen van de bloemen, bladeren, stengels, wortels, enz. gebruikt kunnen worden. Van verse ingrediënten tot eindproducten, artisjok heeft een verkoelende werking op de lever, is galzuiverend, diuretisch en helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Met name de cynarine-essence van artisjok heeft een snel afdrijvend effect op alcohol.

Deskundigen zijn van mening dat artisjokken uit Dalat meer vitamines en voedingsstoffen bevatten dan artisjokken uit andere regio's, wat veel gezondheidsvoordelen met zich meebrengt (Foto: Ngoc An).

LIVE Dalat artisjokken worden onderverdeeld in twee soorten: puntige en ronde artisjokken. Puntige artisjokken hebben lange, naar buiten wijzende bloemblaadjes, donkerpaarse, dunne bloemblaadjes en weinig vruchtvlees. Deze soort heeft een bittere smaak en is geschikt om thee van te zetten of te drogen.

De artisjok heeft grote, ronde bloemen met bloemblaadjes die naar binnen vouwen en grote, volle knoppen vormen. Als de bloem jong is, zijn de bloemblaadjes groen en als ze rijp zijn, kleuren de bladeren geleidelijk paars. Deze bloemsoort wordt vaak gebruikt in de keuken omdat het vruchtvlees dik is, een licht bittere smaak heeft en zeer verfrissend en voedzaam is voor het lichaam.

Naast het koken wordt de artisjok uit Dalat ook gebruikt als ingrediënt voor het maken van artisjokextract, theezakjes, gedroogde artisjok,... (Foto: Restaurant Artichoke Bistro).

Vanwege bovenstaande waarden heeft de Vietnam Records Organization (VietKings) begin maart 2023 de nominatiedocumenten afgerond en naar de Asia Records Organization gestuurd om de Dalat-artisjok te erkennen als een recordwaarde voor beroemde gerechten/groepen gerechten en specialiteiten van Vietnam.

Slechts een maand later erkende de Asia Record Organization officieel de Dalat-artisjok als een Aziatisch record volgens de criteria die door de Asia Record Organization waren vastgesteld.

Naast Dalat Artichoke heeft de Asian Records Organization ook besloten om 8 andere Aziatische records te erkennen voor beroemde Vietnamese gerechten/gerechtgroepen en specialiteiten die genomineerd zijn door de Vietnam Records Organization (VietKings).

Inclusief: Can Tho traditionele taarten (Can Tho City); Gepofte kleefrijst (Dong Nai); Dinh Bang Phu De taart (Bac Ninh); Drakenfruit (Binh Thuan); Phan Thiet Golden Fish-saus (Binh Thuan); Luc Ngan-lychee ( Bac Giang ); Lange Xuyen gebroken rijst (An Giang); Ananasgerechten (Hau Giang).

Bron