Wat zeggen artsen over de trend van ‘in folie gebakken uien’?

De laatste tijd is de trend van 'gebakken uien in folie' razend populair op sociale media en wordt door veel mensen toegepast. Volgens experts is het, naast de voedingswaarde, ook belangrijk om op te letten bij het eten van uien om de gezondheid te waarborgen.

Veel verrassende toepassingen van uien

Specialist 1 Bui Thi Yen Nhi van het University of Medicine and Pharmacy Hospital in Ho Chi Minhstad - Faciliteit 3, stelde dat sulfoxiden (een organische verbinding die zwavel bevat) in uien depressie en stress kunnen verminderen en de slaap kunnen verbeteren. Het opnemen van uien in een evenwichtig dieet kan daarom veel gezondheidsvoordelen opleveren. Bovendien helpen uien de eetlust te vergroten, de spijsvertering te bevorderen en botten te versterken.

Volgens de traditionele geneeskunde zijn uien pittig, warm, hebben ze een antiseptische, diuretische en slijmoplossende werking en helpen ze de symptomen van verkoudheid te verminderen. Uien bevatten veel mineralen, zijn rijk aan vitamine B (foliumzuur) en vitamine C, antioxidanten en zwavelverbindingen. Quercetine (een antioxidant) kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen door ontstekingen te bestrijden, het triglyceridengehalte (een soort vet) en het cholesterolgehalte te verlagen, de elasticiteit van de bloedvaten te behouden en de viscositeit van het bloed te verlagen. Zo helpen ze plaquevorming in de slagaders als gevolg van een hoog cholesterolgehalte te voorkomen, wat het risico op een hartaanval of beroerte vermindert.

Trend van in folie gebakken uien met veel verschillende kruiden, boter, knoflookpoeder, zeevruchtensaus...

Een onderzoek gepubliceerd in het Pharmacy & Pharmacology International Journal (VS) onderzocht de effecten van uien op het cholesterolverlagend vermogen. Deelnemers kregen het advies om 200 gram uien per dag te eten. De resultaten lieten zien dat hun totale cholesterolwaarden significant waren verlaagd na een follow-upperiode van 8 weken.

Hoe eet je uien? Hoeveel per dag is goed?

Dr. Yen Nhi vertelde over de 'taboes' bij het combineren van uien met andere voedingsmiddelen: "Sommige ingrediënten in zeevruchten kunnen reageren met de vitamine C in uien, waardoor stoffen ontstaan ​​die schadelijk zijn voor het lichaam. Hoewel zeevruchten zeer rijk zijn aan voedingsstoffen, kan het eten van veel vis met uien de opname van voedingsstoffen beïnvloeden. Probeer daarom, wanneer u geniet van heerlijke visgerechten, te veel voedingsmiddelen te vermijden die rijk zijn aan vitamine C, zoals uien."

Dr. Yen Nhi is bovendien van mening dat bij het koken van uien sommige voedingsstoffen verloren gaan, maar dat het de concentratie antioxidanten kan verhogen: "Rauwe uien bevatten ook fytociden zoals allicine, die sterke antibacteriële eigenschappen hebben, beter dan gekookte uien. Het eten van rauwe uien kan echter gemakkelijk het spijsverteringskanaal irriteren, niet geschikt voor mensen met een slechte spijsvertering. Rauwe uien mogen niet op een lege maag worden gegeten en moeten met mate worden geconsumeerd."

Wetenschappers hebben ontdekt dat het licht koken van uien hun antioxiderende werking kan versterken. Volgens een studie uit 2021, gepubliceerd in het NIH (National Institutes of Health ), verhoogt het koken van uien (vooral grillen) de beschikbaarheid van polyfenolen (een krachtige antioxidant), wat de gezondheid kan bevorderen.

Aan de andere kant kan het eten van te veel uien ook bijwerkingen veroorzaken, zoals een slechte adem, buikpijn, brandend maagzuur en een opgeblazen gevoel. Het is belangrijk om met mate te eten en niet te overdrijven. Volwassenen zouden slechts 200-375 gram uien per dag moeten eten.

Mensen met maagproblemen moeten hun uienconsumptie beperken.

Wie moet de inname van uien beperken?

Dokter Yen Nhi weet dat uien weliswaar veel goede toepassingen hebben, maar dat de volgende groepen mensen hun uienconsumptie moeten beperken:

• Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven: wees voorzichtig en volg de dosering in uw voeding.
• Mensen met een voorgeschiedenis van allergieën: Mensen die allergisch zijn voor voedingsmiddelen uit de uienfamilie (knoflook, asperges, prei...).
• Mensen met het prikkelbare darmsyndroom (PDS).
• Patiënten met maagkanker, maagzweren, zweren in de twaalfvingerige darm en reflux in de slokdarm: het eten van te veel uien irriteert de darmen, verhoogt de maagsapproductie en veroorzaakt oedeem van het darmslijmvlies, waardoor de symptomen verergeren.
• Mensen die bloedverdunnende medicijnen gebruiken: Uien kunnen helpen de vorming van bloedstolsels te voorkomen, die het risico op bloedingen kunnen vergroten.

Bron: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm