Rijstpapier met moutbonbons

Mevrouw Tam zette haar draagstok op de trappen neer en reikte om de houten klemmen los te maken waarmee het grote plastic zeil om de stokken was bevestigd om te voorkomen dat regenwater naar binnen spatte. Elke zomervakantie gaat mevrouw Tam 's middags op pad om rijstpapierhapjes en snoep te verkopen om wat extra inkomsten te verdienen en haar gezin te onderhouden.

Aan het ene uiteinde van de draagstok hing een aluminium kom met versgebakken moutbonbons, bestrooid met geurige sesamzaadjes. Aan het andere uiteinde stond een dienblad met rijstpapier, een kom geraspte kokos en een aluminium blikje Guigoz (het soort dat gebruikt wordt voor melkpoeder) met geroosterde pinda's. De suiker die tante Tam gebruikte voor de bonbons was de gewone gele, ovale kristalsuiker die destijds verkrijgbaar was. Maar op de een of andere manier kreeg de bonbon, toen hij in de kom werd gegoten, een prachtige, glinsterende goudgele kleur en een subtiel, aangenaam aroma. Alleen al ernaar kijken maakte dat je er trek in kreeg.

Ingrediënten: Mout snoepjes, sesamzaadjes, geraspte kokos, gemalen pinda's.

De rijstpapierhapjes van Cô Tám zijn er in twee varianten. De ene is luchtig rijstpapier met kokosmelk, de andere is rijstpapier met zwarte sesam. Eén kant van het rijstpapier wordt in een kom met snoep gelegd, waarna Cô Tám met een sierlijke beweging aan de andere kant een gouden laagje snoep eruit trekt om het rijstpapier gelijkmatig te bedekken. Elk laagje snoep ontvouwt zich zonder te breken, als een zijden draad die over een lint is gedrapeerd. Daaraan worden sliertjes geraspte witte kokos toegevoegd, bereid met een zelfgemaakt hulpmiddel: een bierflesdop met een houten handvat. Tot slot worden er gemalen geroosterde pinda's overheen gestrooid voordat het rijstpapier weer wordt dichtgevouwen of, naar wens, heel wordt gelaten.

Een hap nemen van een zoete rijstwafel direct na een regenbui is een heerlijke ervaring...

Rijstpapier snoep

De regen doet me alleen nog maar denken aan het knisperende geluid van een knapperige rijstwafel in mijn mond, de zoete smaak van mout snoepjes die zich over mijn tong verspreidde en vervolgens vervaagde met de rijke smaak van kokos en geroosterde pinda's... Zo was de zomer voor ons kinderen toen, niet alleen het gezoem van cicaden en de levendige rode bloesems van de flamboyante bomen hoog in de lucht...

Bronlink: https://thanhnien.vn/banh-trang-keo-mach-nha-185230604124734282.htm