Koreaanse krant suggereert 4 heerlijke pho-restaurants in Hanoi: op sommige plekken moet je in de rij staan, op andere is er geen citroen

's Ochtends in Vietnam beginnen ze vaak met pho. Veel mensen eten pho als ontbijt en veel restaurants gaan al vroeg open om gasten te bedienen...

De wijk Hoan Kiem is de plek waar de oude kenmerken van Hanoi bewaard zijn gebleven en waar ook veel pho-restaurants te vinden zijn. Om 7 uur 's ochtends gaan de pho-restaurants aan beide kanten van de straat open en ze zitten allemaal vol met klanten. Overal op straat hangen borden met pho-restaurants, net als verkeersborden", schreef verslaggever Park.

Verslaggever Park wees op het verschil tussen Noord- en Zuid-pho. In Noord-pho eten gasten het met groene uien, terwijl in het Zuiden, zoals in Ho Chi Minhstad, de pho met taugé wordt geserveerd. De begeleidende groenten maken de pho lekkerder en aromatischer.

Chosun-verslaggever suggereert 4 pho-restaurants die je in Hanoi moet proberen, waaronder Pho Cu Chieu, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Thin 13 Lo Duc en Pho Bat Dan.

Een veelvoorkomend beeld in pho-restaurants in Hanoi. Foto: Park Jeong Bae

Bovenaan de lijst staat Mr. Chieu's rundvlees pho in Hang Bo Street, in het district Hoan Kiem. Dit pho-restaurant bestaat al honderden jaren en bestaat al vier generaties lang. De vleesbalie bevindt zich direct bij de ingang.

"In plaats van kruiden zoals steranijs en kaneel toe te voegen, laat het restaurant alleen botten en rundvlees sudderen, waardoor de originele smaak van de bouillon behouden blijft. Ze zetten ook geen citroen op tafel zoals de meeste andere pho-restaurants. De bouillon is helder", beschreef de Chosun- verslaggever.

De eigenaar van restaurant Pho, meneer Chieu, heeft al vaak gezegd dat citroen een zure smaak heeft en dat het, wanneer het in een kom pho wordt geperst, de geur van het rundvlees gemakkelijk kan verpesten. Daarom gebruikt het restaurant handgemaakte knoflookazijn in plaats van citroen. De meeste klanten die naar het restaurant komen, zijn vaste klanten, dus dit is niet vreemd.

Over Pho 10 Ly Quoc Su merkte een Koreaanse verslaggever op dat deze plek ruim is en een gevarieerd menu biedt, zoals zeldzame pho, zeldzame pho, zeldzame pho...

Pho Thin wordt door de krant Chosun geïntroduceerd als een bekend adres in Hanoi, opgericht in 1979. Pho kost hier 70.000 VND per kom, vrij duur in vergelijking met andere restaurants. De bouillon is dikker en vetter, de uien zijn fijngesneden en bedekken de kom pho.

"De bouillon is rijk en romig. Het is een smaak die perfect past bij de Koreaanse smaakpapillen", schreef verslaggever Park.

Prijslijst Pho Thin. Foto: Park Jeong Bae

Het vierde pho-restaurant dat genoemd wordt, is Bat Dan Traditional Pho, waar veel gasten al vanaf de vroege ochtend in de rij staan. "De pho-noedels zijn dun en het vlees mals. Net als de rundvleespho van meneer Chieu, is er bij Bat Dan Pho ook geen sprake van citroen."

Ze zijn trots op hun bouillon. Hij is zoet, helder en altijd gloeiend heet. Probeer de well-done beef en rare beef brisket, twee van hun favorieten. Je kunt hem ook met gebakken broodstengels eten," schreef Park.

Pho 10 Ly Quoc Su en Pho Gia Truyen Bat Dan zijn twee van de pho-restaurants in Hanoi die door de Michelingids worden aanbevolen in de categorie Bid Gourmand (goed eten, betaalbare prijzen).

Chosuns journalist raadt nog twee pho-restaurants aan in Nam Dinh – bekend als de geboorteplaats van rundvleespho – namelijk Pho Dan en Pho Tao. De gemeenschappelijke kenmerken van Nam Dinh pho zijn een rijke smaak, heldere bouillon en dunnere, kleinere pho-noedels.

Onlangs zijn veel beroemde Koreaanse sterren naar Vietnam gekomen en hebben ze foto's van zichzelf gedeeld terwijl ze pho aten. Daarmee trokken ze veel aandacht.

Afgelopen april kwam acteur Jung Il Woo naar Hanoi en genoot meteen van het "nationale" pho-gerecht. De acteur van "High Kick Through the Roof" zat comfortabel op een plastic stoel en at pho in restaurant Phu My, Bat Dan 45B (wijk Cua Dong, district Hoan Kiem, Hanoi).

Vietnamnet.vn

Bron: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html