Nu zijn de bloemen... de Nẫu-bevolking aan het "verspreiden"!

Wanneer de herfstregens beginnen, koelt de aarde af. Door de daaropvolgende regenbuien wordt de grond zachter, en dan komt het katoen tevoorschijn!

Op een vroege ochtend, toen ik de tuin in liep, zag ik plotseling een bloem (zonder zichtbare stengel of bladeren) uit de grond ontspruiten. De delicate paarse kleur en subtiele, onbeschrijfelijke geur waren bijna onmerkbaar. Het was vroeg in de ochtend, na de eerste herfstregens, toen deze prachtige bloem van de natuur onverwacht en verrassend verscheen: de zandbloem!

De bloemen hebben een levendige paarse kleur en vallen op tussen de andere kruiden en specerijen.

Het regenseizoen is hét seizoen voor zoetwatervissen. Wanneer de regen valt, stijgt het waterpeil in rivieren en velden, vol slib en plankton, waardoor een ideale broedplaats ontstaat voor diverse vissoorten. Zoetwatervissen zijn in dit seizoen dan ook vol, met zachte graten en zoet vlees. Toevallig, en onlosmakelijk hiermee verbonden, worden in gerechten met zoetwatervis altijd lente-uitjes toegevoegd. Hun aroma en smaak versterken het gerecht, tillen de smaak naar een hoger niveau en laten een blijvende indruk achter.

Hoewel het niet het hoofdingrediënt is, is de bloem van de waterspinazieplant essentieel voor gerechten met zoetwatervis tijdens het regenachtige herfstseizoen. Het wordt gebruikt om soepen en gestoofde vis op smaak te brengen, de visgeur te verminderen en een uniek aroma te creëren. Wanneer de waterspinazie volop in bloei staat, kunnen manden vol geoogst worden, wat de basis vormt voor diverse gerechten: pannenkoeken, stoofschotels, roerbakgerechten met knoflook en geserveerd met chilisaus, en nog veel meer.

Voor mensen op het platteland is waterspinazie nu hét favoriete kruid en specerij voor gerechten met zoetwatervis. Voor mensen in de bergen staat waterspinazie bovenaan in gerechten met beekvis, kip, varkensvlees en rundvlees… En door culturele uitwisseling is waterspinazie ook een topkruid geworden voor stoofgerechten, zure soepen, zoete soepen en roerbakgerechten met verschillende soorten zeevis…

De bloem wordt nu gebruikt als smaakmaker voor soepen, gestoofde vis, roergebakken groenten, enz., waardoor een unieke en onvergetelijke smaak ontstaat.

De "bong gio"-plant is een kruidachtige plant met bloemen en bladeren die op kurkuma lijken en een pittige, gemberachtige smaak hebben. De bloemen hebben dunne, lichtpaarse bloemblaadjes met een helderwitte tint en heldergele meeldraden, die een sterke geur verspreiden. De "bong gio"-bloemen hebben gelaagde bloemblaadjes zoals waterhyacinten en worden ongeveer een handbreedte hoog. Van knop tot volle bloei duurt het slechts een paar dagen; regen zorgt ervoor dat de bloemen sneller verwelken. Elk jaar bloeit de "bong gio" van juli tot oktober (maankalender). Aanvankelijk bloeien de bloemen continu, maar later worden ze minder en uiteindelijk verdwijnen ze, waardoor alleen de bladeren overblijven. De jonge bladeren en scheuten hebben ook een geur, dus nadat de bloemen zijn uitgebloeid, gebruiken mensen de bladeren om gerechten te kruiden en een mild aroma te geven. Interessant is dat deze bloemsoort blijkbaar alleen in de regio Nẫu in Vietnam groeit.

In de laatste maand van het jaar begint de katoenplant zijn bladeren te verliezen en zakken de knollen de grond in. De daaropvolgende zomer graven mensen de knollen op en koken ze om op te eten. De katoenknollen zijn ongeveer zo groot als een duim van een volwassene, ruitvormig, bolvormig in het midden en ongeveer 3 cm lang. Gekookte katoenknollen hebben een kleverige, zoete en geurige smaak, waardoor ze erg lekker zijn. Het poeder van de katoenknollen is verkoelend en voedzaam en kan worden gebruikt om een ​​verfrissend drankje te maken op warme dagen.

Het seizoen is voorbij, de katoenplanten zakken nu diep de aarde in, wachtend op de herfstregens om te ontkiemen, alsof het een afspraak is. En wat uit de grond ontkiemt is geen knop of blad, maar een bloem!

Precies op hetzelfde moment van het jaar, de maand, de dag en het uur, wanneer de herfstregens vallen, schieten de bloemen van de 'uurbloem' uit de grond. Misschien is het vanwege deze seizoensgebonden (tijdsgebonden) factor dat ze 'uurbloem' worden genoemd.

Katoenplanten groeien doorgaans in grote plukken, pollen en dichte clusters. Vanwege deze eigenschap worden ze ook wel 'clusterkatoen' genoemd. Door de uitspraakverschillen tussen de klanken 'ê' en 'ơ', en de moeilijkheid om 'ê' uit te spreken, spreken de meeste mensen het uit als 'ơ', 'quê - quơ', 'tệ - tợ', 'giề - giờ', enzovoort.

Volgens bovenstaande uitleg betekenen beide namen, "bong gio" of "bong giề", hetzelfde: de intens geurige en kenmerkende smaak van de eenvoudige groenten en vis van het platteland, die al talloze generaties voeden. Bong gio is in de moderne tijd extra bijzonder omdat het puur en vers is, in de open lucht groeit en wordt bewaterd door de herfstregens, waardoor een rijke, authentieke smaak van het thuisland ontstaat.

De bloem is inmiddels een herinnering geworden voor veel mensen in de regio Nẫu, zoals blijkt uit het volksvers: "Wie naar Phu Yen gaat om schoonzoon te worden / De geurige bloem is zo heerlijk, dat je die moeilijk vergeet / De mensen van Nẫu zijn dol op de soep gemaakt met bloemen / Word snel wakker en zet je vallen, meneer."

Bron: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/